3 consigli su come evitare la pancetta di maiale alla griglia unta

L'usanza del barbecue è popolare durante la festa di metà autunno. Mentre ammirano felicemente la luna e chiacchierano, le persone consumano inconsapevolmente le calorie della carne ricca di grassi e cancerogeni come diossine e idrocarburi policiclici aromatici prodotti durante il processo del barbecue, il che rappresenta una grave minaccia per la loro salute. A questo proposito, Yang Wenqing, nutrizionista del Taichung Veterans General Hospital, fornisce tre consigli per trascorrere delle vacanze sane, riducendo l'accumulo di grasso e il carico gastrointestinale, ed evitando così di essere derisi dalla dea Chang'e per il fatto di essere grassi.

2 fette sottili di pancetta di maiale contengono circa 306 calorie, ovvero più delle calorie contenute in una ciotola di riso. I nutrizionisti raccomandano di utilizzare carne bianca magra per il barbecue durante la festa di metà autunno, per ridurre l'apporto calorico.

Suggerimento 1: scegli frutta e verdura povera di grassi e ricca di fibre

• Carne: evitare di scegliere carne ricca di grassi. Si consiglia di scegliere carne bianca come pesce, frutti di mare, pollo senza pelle o carne rossa magra come tendine di manzo o zampa posteriore di maiale per ridurre l'assunzione di grassi animali. Secondo i dati della Obesity Research Society della Repubblica di Cina, 2 fette sottili di pancetta di maiale contengono circa 90 grammi e 306 calorie, ovvero più delle 280 calorie contenute in una ciotola di riso.

• Alimenti base: una quantità moderata di cereali integrali ricchi di fibre può aiutare la peristalsi intestinale e prevenire la stitichezza. Sono consigliati ingredienti come riso integrale o fagioli rossi.

• Frutta e verdura: le verdure sono ipocaloriche, saziano e possono aumentare l'assunzione di fibre alimentari e favorire la digestione. Si consiglia di utilizzare mais, patate dolci e zucca per il barbecue e di utilizzare germogli di bambù, luffa e melanzane di stagione come pietanze oppure di avvolgere la carne con verdure verdi. Per quanto riguarda il pompelmo, frutto di stagione, 2 fette equivalgono a 1 porzione di frutta, circa l'80% di una ciotola, con 60 calorie. Una porzione dopo un pasto può aiutare la digestione.

Suggerimento 2: sfrutta al meglio le cuociriso e i forni per cucinare con sapori originali e meno sugo

Quando si griglia, gli ingredienti vengono bruciati direttamente sul fuoco, il che può facilmente farli bruciare e produrre una varietà di agenti cancerogeni. Il nutrizionista Yang Wenqing consiglia di fare buon uso di utensili da cucina come cuociriso elettrici e pentole a cottura lenta, e di usare metodi di cottura a basso contenuto di olio come bollitura, brasatura e sbollentatura. Se si desidera un barbecue, è possibile utilizzare un forno elettrico casalingo o posizionare una teglia in ghisa sul fornello a gas per evitare che le fiamme colpiscano direttamente gli ingredienti, riducendo così la carbonella e il fumo.

Inoltre, il contenuto di sodio della salsa barbecue disponibile in commercio è relativamente alto. Si consiglia di utilizzare spezie come rosmarino, pepe, cipolla, zenzero, aglio, cipolla o di abbinarla ad ananas, pomodoro, arancia e altri frutti per aumentare il sapore del cibo e ridurre la necessità di salatura.

Utilizzare al meglio le spezie naturali può esaltare l'aroma e il sapore degli ingredienti e ridurre la quantità di salsa barbecue utilizzata.

Suggerimento 3: assaggia semplicemente i mooncake e bevili con acqua bollita

I mooncake, indispensabili per la festa di metà autunno, sono generalmente molto calorici, quindi è consigliabile consumarne una quantità ridotta e abbinarli a un tè senza zucchero. Il nutrizionista Yang Wenqing ha detto che durante il processo di produzione dei mooncake viene aggiunto strutto o ghee tostato. Un piccolo mooncake ha circa 280 calorie, che equivalgono all'80% di riso integrale più 1,5 cucchiaini di olio (7,5 grammi). Un mooncake cantonese contiene circa 550 calorie, che equivalgono alle calorie contenute in 1,5 ciotole di riso più 1 cucchiaio di olio (15 grammi). Quando lo mangi, dovresti tagliarlo a fettine e assaggiarlo leggermente per evitare di consumarlo come pasto principale e accumulare grasso.

Per le bevande, la scelta migliore è l'acqua naturale. Dovresti cercare di evitare di scegliere bevande ad alto contenuto di zucchero come succhi di frutta, bevande commerciali e soda. Se vuoi aggiungere sapore, puoi scegliere tè senza zucchero come tè oolong, tè d'orzo, rosa e osmanto.

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