Quando spremi il succo d'oliva e lo bevi, non è olio?

Che cosa? Un bicchiere di succo può davvero costare migliaia di yuan?

Sì, hai sentito bene. Si tratta di un evento realmente accaduto a Shenzhen qualche tempo fa. Una piccola tazza di succo di frutta aveva un prezzo "alle stelle", ma innumerevoli amanti della gastronomia si precipitarono comunque a provarlo il prima possibile. La povertà limitava davvero la mia immaginazione.

Fonte dell'immagine: @Beijing News Weibo

Secondo le interviste, il succo estremamente costoso è in realtà succo d'oliva, che non solo ha un costo di acquisto elevato, ma richiede anche fino a tre ore di preparazione.

Vedendo questo, molti di voi si chiederanno: le olive non vengono utilizzate per estrarre l'olio? Bere succo d'oliva è la stessa cosa che bere olio?

che sorpresa! Le olive non sono olive vere

L'olivo è una pianta arborea con frutti ovali o fusiformi. Il frutto ha una buccia spessa, un nocciolo duro e le estremità appuntite. Viene coltivato nel Fujian, nello Yunnan, a Taiwan e in altre regioni del mio Paese. Gli ulivi sono una buona specie di albero frangivento. Oltre ad essere commestibili, possono anche essere utilizzate come piante verdi per decorare gli ambienti urbani.

Esistono molte varietà di olive, tra cui l'oliva Chaoyang a tre punte con polpa bianca, l'oliva Chaozhou a buccia verde dal sapore gradevole e dall'alto tasso di commestibilità, e le olive utilizzate per preparare la bevanda di cui si parla nelle notizie sono chiamate olive Jinyu Sannian, una specialità della città di Jinzao, nella città di Shantou, nella provincia del Guangdong, nel mio paese. La polpa di questa oliva è dorata e croccante, con un sapore dolce. Dopo la masticazione lascia un profumo gradevole e un retrogusto persistente. Ogni 100 grammi di polpa contengono circa 20 mg di vitamina C, 147 mg di calcio e 4 mg di proteine. Il contenuto di vitamina C e proteine ​​è rispettivamente pari al 225% e al 147% delle olive comuni. Ha un aspetto gradevole e un valore nutrizionale elevato ed è una varietà rara di olive di altissima qualità.

Succo d'oliva, fonte: Internet

Ecco una guida segreta per tutti, "come evitare i fulmini": non tutte le olive che hanno la parola "oliva" nel nome sono vere olive. Tra queste vi è una specie chiamata Olea europaea, "ricoperta" da una pellicola olivastra, che in realtà è una specie di albero legnoso da olio e da frutto conosciuta in tutto il mondo. L'olio d'oliva che consumiamo quotidianamente viene estratto dalle olive. Il componente principale di questo olio è l'acido grasso monoinsaturo, che può svolgere un ruolo nella prevenzione delle malattie cardiovascolari e cerebrovascolari. Quindi non preoccupatevi dell’olio nel succo d’oliva, perché non contiene olive oleose.

Le olive sono buone, ma non mangiarne troppe

Esistono molti modi per mangiare le olive, ma mangiarle crude è il modo più nutriente. All'inizio hanno un sapore leggermente amarognolo, ma il retrogusto è dolce e rinfrescante. Le olive possono essere utilizzate anche per preparare la zuppa, un piatto molto diffuso tra i cantonesi, che prevede la stufatura delle olive con le costolette di maiale.

Le olive possono essere utilizzate anche per ricavarne del succo. La maggior parte del succo d'oliva che beviamo nei bar è succo d'oliva misto, ovvero una miscela di olive e altri frutti. Non si tratta di un singolo succo d'oliva. Questo tipo di succo d'oliva miscelato non è in alcun modo inferiore al succo d'oliva da mille dollari in termini di gusto o valore nutrizionale.

Ma se cercate un prodotto altamente nutriente, quando uscite, girate a destra e troverete olive fresche nel centro commerciale, che hanno un valore nutrizionale più elevato del succo d'oliva. Naturalmente, nonostante le olive siano ricche di sostanze nutritive, è sconsigliato mangiarne troppe. Le olive hanno un alto contenuto di fibre. Un consumo eccessivo può facilmente causare gonfiore e dolori addominali. Per gli adulti è consigliabile non mangiare più di cinque o sei olive al giorno.

Fonte dell'immagine: Tuchong Creative

Lo shock gustativo definitivo: olive candite

Oggigiorno, le olive che troviamo nei supermercati e nei ristoranti sono in realtà varietà chiamate Olea europaea o olive. Non hanno nulla a che vedere con gli ulivi autoctoni della Cina. Dal punto di vista biologico, la vera origine del genere Olea europaea della famiglia delle Oleaceae è in realtà in Cina.

Le olive di questa natura hanno un sapore molto amaro. Per consumarli meglio, i nostri intelligenti antenati hanno escogitato un metodo meraviglioso: metterli sott'aceto con lo zucchero. Una volta candite, sugli scaffali dei supermercati si trovano le olive candite, dal sapore aspro e dolce, particolarmente appetitose.

Il processo di produzione delle olive candite è complicato e richiede ripetute cotture a vapore e essiccazioni. I frutti conservano la maggior parte dei nutrienti delle olive e il sapore non è pungente come quello delle olive fresche. Vengono poi sigillati in contenitori adatti e fatti fermentare fino a diventare una prelibatezza. Questo modo di mangiare è particolarmente apprezzato dalla gente di Guangzhou, Chaoshan e di altre località. È opportuno sottolineare che le olive candite hanno un elevato contenuto di zucchero. Sebbene siano deliziosi, vanno consumati con moderazione.

In realtà, le piccole olive hanno un valore nutrizionale molto elevato. Siete emozionati?

Infine: la cultura gastronomica cinese è ampia e profonda. Non pagare la tassa sul QI. Con questi mille yuan puoi acquistare alcune delle nostre conserve di olive speciali. Non è delizioso?

Esperto di revisione: Wang Guoyi, ricercatore post-dottorato in sicurezza alimentare.

Articolo originale di Tadpole Musical Notation, si prega di indicare la fonte in caso di ristampa

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