Il mercato ittico è diventato una scappatoia nella prevenzione delle epidemie? Nutrizionista: 3 consigli per acquistare e conservare gli alimenti, comprare velocemente e fermarsi meno spesso per comprare abbastanza

I più grandi assembramenti di persone durante il periodo di prevenzione dell'epidemia si sono verificati proprio nei mercati ortofrutticoli tradizionali? È inevitabile che le persone temano la difficoltà di mantenere la distanza sociale nei tradizionali mercati rionali, il che potrebbe rappresentare una scappatoia nella prevenzione delle epidemie. Come possiamo acquistare in tutta sicurezza frutta e verdura fresca che possa essere conservata a lungo, riducendo al minimo le uscite? Come dovresti gestire la verdura, la frutta, il pesce e la carne che acquisti per mantenerli freschi e risparmiare spazio in frigorifero? I nutrizionisti condivideranno 3 consigli su come fare la spesa e come conservarla durante la settimana, così potrai mangiare cibo fresco e sano allo stesso tempo!

Acquista cibo a sufficienza per la settimana: i nutrizionisti condividono consigli sulla spesa alimentare

La nutrizionista di Cathay Healthcare Shi Ruiwen fornisce consigli su acquisto e conservazione. Afferma che oltre ai noodles istantanei e al cibo secco, puoi acquistare i seguenti ingredienti che sono più durevoli. Alcuni ingredienti possono essere conservati a temperatura ambiente, il che può anche far risparmiare spazio di conservazione in frigorifero:

Suggerimento 1: scegli ingredienti a lunga conservazione per risparmiare spazio in frigorifero

Ortaggi a radice integrali: patate dolci, patate novelle, taro, igname, zucca, mais con guscio (si conservano più a lungo rispetto a quelli con guscio).

▪Uova, fagioli, pesce e carne: uova lavate, tofu in scatola, buccia di tofu essiccata, edamame congelato, carne congelata e frutti di mare congelati.

 Latticini: latte in polvere, latte a lunga conservazione, yogurt a temperatura ambiente, fette di formaggio.

▪ Verdure: funghi (funghi shiitake, funghi cardoncelli, funghi neri), fagioli (piselli odorosi, fagiolini, gombo), germogli di bambù (asparagi, germogli di bambù, germogli di mais), ortaggi a radice (cipolle, ravanelli rossi e bianchi, cavolo rapa), peperoni, luffa, cavolfiore, cavolo cappuccio, cavolo cinese.

▪Frutta: arance, mele, frutti della passione, ananas e pompelmi possono essere conservati a temperatura ambiente.

▪Spezie: aglio, zenzero.

Suggerimento 2: preparare separatamente pesce e carne, sbollentare le verdure per eliminarle, quindi congelarle

Oltre a ridurre il volume di pesce, carne e verdure, la pre-lavorazione può anche prolungare la durata di conservazione e la freschezza degli ingredienti. La nutrizionista Shi Ruiwen ha affermato che la carne fresca può essere refrigerata per circa due giorni. Si consiglia di refrigerare solo la quantità necessaria per due giorni e di tagliare la carne rimanente in pesi e forme appropriati e confezionarla nel congelatore per evitare ripetuti scongelamenti che ne compromettono la qualità. Durante la prelavorazione di frutti di mare, pollame, bestiame e altri tipi di carne, si raccomanda di pulire e asciugare nuovamente coltelli e taglieri per evitare la contaminazione incrociata della carne e comprometterne il tempo di conservazione.

Inoltre, le verdure contengono enzimi naturali che continueranno a funzionare anche durante il congelamento o la refrigerazione, con conseguente perdita di nutrienti e alterazioni di colore e consistenza. Tuttavia, l'effetto di conservazione può essere ottenuto "uccidendo le verdure", il che significa sbollentare le verdure in acqua calda per distruggere l'attività enzimatica. Dopo averle sbollentate e scolate, refrigerate o congelatele per mantenerle fresche più a lungo. Gli ingredienti adatti per uccidere le verdure includono broccoli, fagiolini, germogli di mais, ecc., che sono verdure che hanno meno probabilità di restringersi.

Suggerimento 3: utilizzare strumenti di conservazione per mantenere fresche le verdure

Le verdure a foglia sono gli ingredienti più difficili da conservare. La nutrizionista Shi Ruiwen consiglia di rimuovere prima le foglie marce e il fango, quindi di avvolgerle con carta assorbente. La carta assorbente assorbe l'umidità in eccesso e rallenta il decadimento delle verdure a foglia. Per cipolle, zenzero, aglio e frutta che possono essere conservate a temperatura ambiente, utilizzare sacchetti a rete per frutta e verdura. Appendendoli, è possibile risparmiare spazio. La rete consente all'aria di circolare, mantenendoli asciutti e prolungandone la durata di conservazione.

Inoltre, pesce e carne possono essere conservati in contenitori per la conservazione della freschezza o in sacchetti con chiusura lampo. Questo non solo prolunga la durata di conservazione, ma evita anche la contaminazione incrociata di vari alimenti. La nutrizionista Shi Ruiwen ricorda inoltre che la data e il nome del prodotto devono essere scritti sulla confezione per una facile identificazione e per garantire la conservazione first-in-first-out.

Se devi uscire per fare la spesa, fai attenzione all'igiene delle mani, acquista velocemente, fermati meno spesso e compra abbastanza prodotti in una volta sola.

In questo momento critico dell'epidemia, si consiglia di ordinare la consegna di verdura. Se devi uscire per comprare la verdura, è meglio "acquistare velocemente, fermarsi meno e comprare abbastanza in una volta", ovvero acquistare e andare, evitare di indugiare e indossare una mascherina, prestare attenzione all'igiene delle mani, non toccare verdura e frutta con le mani ovunque e mantenere la distanza sociale per ridurre il rischio di infezione e combattere insieme "l'epidemia" a casa!