Mangia cinque tipi di verdure selvatiche in primavera per mantenerti in salute e prevenire le malattie. Questi principi di "sicurezza" dovrebbero essere seguiti

In primavera tutto torna a vivere ed è il momento giusto per mangiare verdure selvatiche. La borsa del pastore, la portulaca, la portulaca comune, il dente di leone, ecc. sono tutte prelibatezze vegetali selvatiche molto note. Quali benefici nutrizionali hanno queste verdure selvatiche? Come mangiare in modo più sicuro? A cosa bisogna fare attenzione quando si sceglie?

Cinque comuni verdure selvatiche primaverili sono deliziose e salutari

Borsa del pastore: lenisce il fegato e migliora la vista, elimina il calore e ferma la diarrea, favorisce la diuresi e riduce il gonfiore

Song Xin, nutrizionista del Dipartimento di Nutrizione dell'Ospedale Chaoyang di Pechino, ha affermato che la borsa del pastore è l'ortaggio selvatico più rappresentativo della primavera. Ha un sapore delizioso e ha l'effetto di calmare il fegato e migliorare la vista, eliminare il calore e fermare la diarrea, favorire la diuresi e ridurre il gonfiore.

"Da un punto di vista nutrizionale, la borsa del pastore ha il più alto contenuto proteico tra le verdure. Non è solo ricca di vitamina B2 e vitamina C, ma anche di calcio." Song Xin ha affermato che la borsa del pastore e il suo ripieno vengono spesso utilizzati per preparare involtini primavera, panini, ravioli, ecc., oppure per preparare piatti al vapore con la borsa del pastore, pronti per il consumo.

"La borsa del pastore ha un alto valore medicinale. Può armonizzare la milza, favorire la diuresi, fermare le emorragie e migliorare la vista. La borsa del pastore è ricca di vitamina C e carotene, che aiutano a migliorare la funzione immunitaria del corpo." ha detto Song Xin.

Liu Yang, vice primario del Dipartimento di Sanità secondaria dell'Ospedale orientale dell'Università di Medicina cinese di Pechino, ha anche affermato che la borsa del pastore, nota anche come erba Qingming, è un ottimo ortaggio per nutrire il fegato in primavera, tanto che esiste un detto che recita "Il 3 marzo, la borsa del pastore è buona come un elisir". Può essere utilizzato per preparare piatti deliziosi come il maiale sfilacciato e la zuppa di tofu e borsa del pastore.

Portulaca - abbassa la pressione sanguigna, protegge il cuore, elimina il calore e disintossica, uccide i batteri e riduce l'infiammazione

Song Xin ha spiegato che la portulaca è anche conosciuta come erba dei cinque elementi e può essere consumata fresca o essiccata. "Oltre a proteine, grassi, zuccheri, fibre grezze, calcio, fosforo, ferro e altri nutrienti, la portulaca è anche ricca di sali di potassio e acidi grassi polinsaturi, che hanno l'effetto di abbassare la pressione sanguigna e proteggere il cuore." Ha detto che la portulaca può essere mangiata in molti modi. Oltre a essere utilizzata per preparare il ripieno, la portulaca sbollentata può anche essere saltata in padella, servita fredda, utilizzata nel porridge o nella zuppa, ecc.

Zhao Yan, nutrizionista presso il Dipartimento di Nutrizione dell'Ospedale Qilu dell'Università di Shandong, ha affermato che la portulaca non solo è commestibile, ma ha anche valore medicinale. Può eliminare il calore, disintossicare, uccidere i batteri e ridurre l'infiammazione.

"Va notato che la portulaca è un prodotto freddo. Le persone con milza e stomaco deboli, diarrea frequente e donne incinte dovrebbero mangiarne di meno. Inoltre, è meglio non mangiarla con pepe o guscio di tartaruga." suggerì Zhao Yan.

Felce - aiuta ad alleviare la stitichezza, aiuta la digestione e riduce il peso

Song Xin ha spiegato che la felce aquilina è anche chiamata "ortaggio testa di drago" ed è molto comune nelle zone montuose. La felce aquilina è ricca di proteine, grassi, minerali e diverse vitamine. La fibra grezza contenuta nella felce aquilina può favorire la motilità gastrointestinale, ridurre l'assorbimento dei grassi da parte dello stomaco e dell'intestino e svolgere un ruolo nell'alleviare gas e costipazione, nella digestione del cibo e nella perdita di peso. La felce aquilina ha un certo effetto inibitorio sui batteri e ha effetti benefici nell'eliminare il calore, disintossicare, uccidere i batteri e combattere l'infiammazione.

"I modi più comuni per mangiare la felce aquilina sono: insalata fredda, fritta in padella con carne di maiale sfilacciata, ecc." Song Xin ha ricordato che la felce è una pianta fredda e che le persone con milza e stomaco deboli non dovrebbero mangiarne troppa.

Toona sinensis - Rafforza la milza e l'appetito

Song Xin ha affermato che il toon non è solo ricco di calcio, fosforo, potassio, sodio e altri ingredienti, ma contiene anche sostanze organiche come il toona sinensis, che può rafforzare la milza e l'appetito, aumentando l'appetito; la vitamina C, il carotene, ecc. possono aiutare a rafforzare il sistema immunitario dell'organismo.

"Le uova strapazzate con toon cinese e toon cinese mescolato con tofu sono metodi di cottura comuni, ma la medicina cinese ritiene che il toon cinese sia un alimento allergenico e mangiarne troppo può scatenare malattie croniche esistenti. Pertanto, le persone con malattie croniche dovrebbero cercare di mangiarne di meno", ha affermato Song Xin.

Tarassaco - elimina il calore e disintossica, riduce il gonfiore e disperde i noduli

"Il tarassaco può essere mangiato crudo. Lavate e scolate i suoi teneri steli e foglie, quindi immergeteli nella salsa e mangiateli. Sebbene abbia un sapore leggermente amarognolo, è delizioso e profumato." Liu Yang ha spiegato che nella medicina clinica cinese il tarassaco è un rimedio comunemente utilizzato, con un'ampia gamma di applicazioni e notevoli effetti terapeutici. Ha l'effetto di eliminare il calore e disintossicare, riducendo il gonfiore e disperdendo i noduli.

Le verdure selvatiche contaminate non devono essere mangiate perché possono facilmente causare intossicazioni alimentari

Con l'arrivo del caldo, molte persone amano raccogliere verdure selvatiche fresche da gustare durante le gite e godersi il paesaggio. Pochi sanno che contiene molte verdure selvatiche impure, che possono facilmente causare disagio fisico se ingerite accidentalmente.

In particolare, le verdure selvatiche che crescono nei prati e su entrambi i lati delle strade dove scorrono le acque reflue industriali vengono inquinate da acque reflue, gas di scarico delle automobili, ecc., con conseguenti livelli elevati di metalli pesanti come mercurio e piombo e altre sostanze nocive. Se consumati con noncuranza o in eccesso, possono facilmente causare intossicazioni alimentari.

A questo proposito, Zhao Yan ha sottolineato: "È meglio acquistare verdure selvatiche già pronte al mercato, perché è difficile garantire la sicurezza delle verdure selvatiche se le raccogli tu stesso. Se vuoi andare, devi scegliere un ambiente privo di inquinamento, soprattutto non su strade congestionate o aree di inquinamento industriale. Ed è consigliabile che qualcuno con esperienza di raccolta ti accompagni".

Nella vita di tutti i giorni, le verdure selvatiche raccolte dovrebbero essere lavate prima di essere consumate. Se dopo aver mangiato si avvertono sintomi di sospetta intossicazione alimentare, come mal di stomaco, nausea, vomito, diarrea, ecc., bisogna smettere immediatamente di mangiare e consultare subito un medico.

Fate attenzione quando mangiate verdure selvatiche per prevenire la fotodermatite. Le persone allergiche dovrebbero mangiare meno verdure o addirittura niente.

Sebbene le verdure selvatiche siano deliziose e nutrienti, alcune di esse possono contenere sostanze allergeniche, che possono facilmente causare reazioni allergiche nelle persone allergiche dopo il consumo. Ad esempio, qualcuno ha mangiato degli gnocchi ripieni di portulaca e poco dopo ha avuto una reazione allergica, con prurito e arrossamento al viso e alle mani. Dopo l'esame, è stata diagnosticata una "dermatite solare".

A questo proposito, Zhang Hong, vice primario del reparto di dermatologia del Qingdao Haici Medical Group, ha spiegato che le verdure selvatiche come il porro, l'amaranto, la portulaca e persino la colza e il sedano, che mangiamo spesso nella nostra vita quotidiana, possono decomporre le sostanze fotosensibili presenti nel corpo umano. Alcune persone sono molto sensibili a questa sostanza fotosensibile. Se mangiano troppo, queste sostanze fotosensibili si accumulano nell'organismo. Quando raggiunge una certa concentrazione, le parti esposte del corpo umano, come il viso e le mani, saranno esposte alla luce solare diretta, il che può causare disturbi metabolici e indurre dermatiti, chiamate in ambito medico "dermatite solare".

"Le verdure selvatiche come la portulaca e i semi di olmo contengono allergeni. Se le persone che le hanno mangiate espongono la pelle al sole, è molto probabile che inducano dermatite solare. Pertanto, le persone inclini alle allergie dovrebbero mangiarne di meno o non mangiarle." Anche Song Xin ha suggerito.

Mangia verdure selvatiche e segui tre principi per garantire sicurezza e nutrizione

1. Non mangiare se non sai: non raccogliere verdure selvatiche ai bordi delle strade, nei fossi o intorno agli impianti chimici nelle periferie. Non raccogliere o mangiare verdure selvatiche che non conosci.

2. Immergere in acqua salata: le verdure selvatiche contengono molti batteri e impurità. Dopo il lavaggio, vanno immersi in acqua leggermente salata. Si consiglia di lasciarli in ammollo per almeno 1 ora.

3. Sbollentare in acqua calda prima di mangiare: alcune verdure selvatiche sono leggermente velenose. Sbollentandole in acqua calda prima di mangiarle, si può eliminare il sapore amarognolo delle verdure selvatiche e migliorarne il sapore.