Bere il latte in questo modo equivale a "sprecarlo", quale delle due cose vale per te?

Questo articolo è stato rivisto da Pa Li Ze, medico capo della nutrizione, membro del Comitato per la divulgazione scientifica della Società cinese di nutrizione

Poiché il latte è ricco di sostanze nutritive necessarie al corpo umano, come proteine, calcio, fosforo, magnesio e diverse vitamine, è diventato per molte persone una colazione quotidiana o addirittura una bevanda quotidiana. Il latte è una fonte di proteine ​​di alta qualità e rappresenta anche un'“arma magica” per l'integrazione di calcio nella nostra dieta quotidiana. Tuttavia, bere il latte è un'attività tecnica e berlo nel modo sbagliato può ridurne notevolmente il valore nutrizionale.

Queste pratiche causano la perdita di nutrienti nel latte e influenzano l'assorbimento e l'utilizzo del calcio.

1. Cuocere il latte ad alta temperatura per lungo tempo

Far bollire il latte per lungo tempo provoca la perdita di vitamina C, vitamina B1 e B2 e può anche formare precipitati di fosfato di calcio, riducendo così l'assorbimento del calcio.

2. Prendi latte e cioccolato insieme

Il calcio presente nel latte può reagire chimicamente con l'acido ossalico presente nel cioccolato, producendo ossalato di calcio, che è insolubile in acqua e riduce la velocità di assorbimento del calcio.

3. L'assunzione eccessiva di cereali integrali influisce sull'assorbimento del calcio dal latte

Rispetto ai cereali raffinati, i cereali integrali contengono più vitamine del gruppo B e sono ricchi di fibre alimentari. Sostituire una parte dei cereali raffinati assunti quotidianamente fa bene alla salute umana. Tuttavia, per le persone che desiderano integrare il calcio, un consumo eccessivo di cereali integrali o il consumo esclusivo di cereali integrali influirà sull'assorbimento del calcio nel latte. Influirà anche sull'assorbimento di minerali come ferro e zinco, perché la fibra alimentare e l'inositolo fosfato presenti nei cereali integrali possono influenzare l'assorbimento del calcio nel latte.

4. Congelare il latte

Dopo che il latte è stato congelato, i grassi e le proteine ​​in esso contenuti possono essere separati e la caseina può coagularsi in polvere, influenzando così l'assorbimento del calcio nel latte.

Come scelgono i diversi gruppi di persone?

Per adulti e bambini in generale: si consiglia di bere latte intero. Il latte intero conserva la maggior parte dei nutrienti del latte, ha un rapporto calcio-fosforo adeguato, un elevato tasso di assorbimento e utilizzo del calcio ed è ricco di vitamine liposolubili come la vitamina A, la vitamina D, la vitamina E e la vitamina K.

Neonati e bambini piccoli: il latte materno è la principale fonte di nutrimento per i bambini di età inferiore ai 2 anni. Se il latte materno non è sufficiente, si consiglia di scegliere latte artificiale adatto alle diverse età, invece del latte fresco. Dopo i due anni di età, puoi scegliere il latte fresco come parte della dieta quotidiana del tuo bambino e, se le condizioni lo consentono, puoi continuare a scegliere il latte artificiale per questa fascia d'età.

Persone di mezza età e anziane: la funzionalità gastrointestinale diminuisce e si perde calcio, rendendoli inclini all'osteoporosi e generalmente carenti di vitamina A. Pertanto, si consiglia di bere latticini fortificati con vitamina AD.

Persone obese o con alti livelli di lipidi nel sangue: poiché non possono assumere troppi grassi, in particolare acidi grassi saturi, è più indicato il latte scremato o parzialmente scremato.

Chi beve latte ogni giorno dovrebbe scegliere "latte pastorizzato". Il latte pastorizzato conserva la maggior parte dei nutrienti presenti nel latte dopo la sterilizzazione a bassa temperatura, ma ha una breve durata di conservazione e deve essere conservato a basse temperature. Chi beve latte ogni giorno può acquistare prodotti freschi in piccole quantità e più volte.

Chi non beve latte regolarmente: scegliete “Latte sterilizzato ad altissima temperatura”. Dopo la sterilizzazione ad alta temperatura, la perdita di vitamine è maggiore rispetto al latte pastorizzato, ha una conservabilità più lunga e può essere conservato a temperatura ambiente. Tieni presente, però, che è meglio riporre il latte a temperatura ambiente in frigorifero dopo l'apertura e berlo il prima possibile.

Questi gruppi di persone dovrebbero prestare attenzione

1. Persone con intolleranza al lattosio

Capita spesso che alcune persone avvertano gonfiore, dolori addominali o addirittura diarrea dopo aver bevuto il latte. Ciò accade principalmente perché queste persone sono carenti di lattasi oppure l'attività della lattasi è molto bassa nel loro organismo e non riescono a scomporre il lattosio presente nel latte. Questo fenomeno è spesso definito "intolleranza al lattosio". Raccomandazione: questo gruppo di persone può bere il latte in piccole quantità e più volte dopo averlo riscaldato, oppure può berlo insieme ad alimenti di base per ritardare lo svuotamento gastrico, aumentare il tempo di residenza del lattosio nell'intestino tenue e alleviare i sintomi dell'intolleranza al lattosio. Oppure scegli il latte a basso contenuto di lattosio e quello senza lattosio che trovi in ​​commercio, come il latte Shuhua. Naturalmente puoi anche scegliere di bere yogurt o formaggio. Promemoria: come scegliere il latte a basso contenuto di lattosio e quello senza lattosio? Voglio insegnarti un piccolo trucco per imparare a leggere le etichette nutrizionali degli alimenti: latte a basso contenuto di lattosio (contenuto di lattosio ≤ 2 g/100 ml), latte senza lattosio (contenuto di lattosio ≤ 0,5 g/100 ml).

2. Persone con acne moderata o grave

Nel periodo in cui l'acne si manifesta frequentemente, puoi ridurre temporaneamente l'assunzione di latte. Molti medici ritengono che alcuni ingredienti del latte possano aggravare l'acne e che il latte scremato o parzialmente scremato causino più acne rispetto al latte intero. Pertanto, i pazienti affetti da acne lieve possono bere un bicchiere di latte ogni giorno; I pazienti affetti da acne moderata e grave possono prendere in considerazione la riduzione della frequenza dell'assunzione di latte o la scelta di yogurt senza zucchero!

3. Persone allergiche alle proteine ​​del latte

Si sconsiglia di bere latte. In alcune persone, dopo aver bevuto il latte, si manifestano sintomi quali eruzioni cutanee e papule. A questo punto è necessario recarsi in ospedale per farsi visitare da un medico e ottenere una diagnosi. I neonati allergici alle proteine ​​del latte vaccino devono evitare le fonti di latte vaccino e utilizzare uno speciale latte artificiale, come il latte in polvere ampiamente idrolizzato o il latte di capra in polvere ammoniacale, sotto la guida di un nutrizionista.

4. Pazienti dopo intervento chirurgico addominale

Non è consigliabile bere il latte subito. Il recupero della funzionalità gastrointestinale dei pazienti dopo un intervento chirurgico addominale è più o meno compromesso e la proteina del latte è una proteina di grandi dimensioni, che fermenta facilmente producendo gas durante la digestione gastrointestinale, aggravando il gonfiore intestinale e non favorendo il recupero della funzionalità gastrointestinale.

Bere latte a stomaco vuoto fa male allo stomaco?

Alcune persone soffrono di diarrea dopo aver bevuto latte a stomaco vuoto e credono che bere latte a stomaco vuoto faccia male allo stomaco.

la verità:

Infatti, nella maggior parte dei casi, bere latte a stomaco vuoto non provoca alcun disagio. La maggior parte dei disturbi gastrointestinali è causata dall'intolleranza al lattosio.

In generale, il latte può essere bevuto in qualsiasi momento. Le persone intolleranti al lattosio possono adattare la dieta in base alle proprie sensazioni.

I pazienti affetti da patologie dell'apparato digerente, come ulcera gastrica e reflusso gastroesofageo, devono seguire il consiglio del medico se desiderano bere latte.

Suggerimenti:

Il latte è l'alimento migliore per integrare il calcio nel corpo umano. Al latte qualificato non vengono aggiunti ormoni; al latte puro non vengono aggiunti conservanti; il latte sterilizzato ad alta temperatura (latte a temperatura ambiente) è ugualmente nutriente; bere latte vegetale (latte di cocco, latte di mandorle) non è buono quanto mangiare direttamente fagioli e noci; l'effetto di integrazione di calcio del latte ad alto contenuto di calcio non è molto diverso da quello del latte normale.

A cosa bisogna fare attenzione quando si beve il latte?

1. Non bere il latte come se fosse acqua

Il latte può fornire al corpo umano proteine ​​di alta qualità e calcio, ma allo stesso tempo il contenuto di grassi non è basso. Se consumato in quantità eccessiva, provoca un eccesso di energia. Inoltre, un consumo eccessivo di proteine ​​aumenta il carico su organi come i reni.

2. Non usare il latte per somministrare le medicine

Il calcio contenuto nel latte reagisce con i medicinali, formando facilmente una pellicola protettiva sulla loro superficie, riducendone l'efficacia e causando possibili danni all'organismo.

Fonte: CCTV Life Circle, Salute delle persone, Health Times

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