Quali sono i benefici del bere zuppa di pollo nero? Come preparare la zuppa di pollo nero senza odore di pesce

Il pollo con le ossa nere, noto anche come pollo con le ossa nere o pollo Wushan, in alcune zone è chiamato piccolo pollo bianco e ha una storia di oltre 400 anni. È leggero, ricco di sostanze nutritive e matura precocemente. Il pollo nero è un ingrediente a base di carne. È più nutriente del pollo comune, ma allo stesso tempo il suo odore di pesce è più forte. Ecco perché alcuni amici non sono abituati a berlo, soprattutto a causa del suo odore di pesce. Oggi impareremo come eliminare l'odore di pesce dal pollo nero.

Contenuto di questo articolo

1. Quali sono i benefici del bere zuppa di pollo nero?

2. Come preparare la zuppa di pollo nero senza odore di pesce

3. Quali ingredienti sono necessari per la zuppa di pollo nero?

Quali sono i benefici del bere zuppa di pollo nero?

Valore nutrizionale: la zuppa di pollo nero è ricca di melanina, proteine, vitamine del gruppo B, 18 tipi di aminoacidi e 18 oligoelementi. Il contenuto di acido cloridrico, vitamina E, fosforo, ferro, potassio e sodio è più elevato rispetto a quello del pollo comune. Il contenuto di colesterolo e grassi è molto basso. Il contenuto totale di proteine ​​e globuline del pollo nero è significativamente più alto rispetto a quello del pollo comune. Il contenuto di aminoacidi nella carne di pollo nero è più elevato rispetto a quello del pollo comune, e anche il contenuto di ferro è molto più elevato rispetto a quello del pollo comune. È un tonico con un valore nutrizionale estremamente elevato.

Il pollo con le ossa nere, noto anche come pollo con le ossa nere o pollo Wushan, in alcune zone è chiamato piccolo pollo bianco e ha una storia di oltre 400 anni. Ci sono ossa nere con pelo bianco, ossa nere con pelo nero, ossa nere con pelo maculato, ossa e carne nere e ossa nere con carne bianca. Il pollo nero è caratterizzato da un corpo leggero, da un'alimentazione ricca e da una maturità precoce. Dopo l'idrolisi, la polvere intera di pollo nero contiene 18 tipi di aminoacidi, tra cui 8 aminoacidi essenziali per il corpo umano, 10 dei quali sono in quantità superiore a quelli dei polli da carne comuni. Anche i carotenoidi e la vitamina C sono più presenti nei polli da carne comuni e possono essere utilizzati per scopi medicinali. Contiene inoltre una varietà di oligoelementi ed elementi principali, come calcio, fosforo, ferro, cloro, sodio, potassio, magnesio, zinco e rame.

Come preparare la zuppa di pollo nero senza odore di pesce

1. Metodo di rimozione della fonte: il pollo nero è un tipo di ingrediente a base di carne. È più nutriente del pollo comune, ma allo stesso tempo ha un odore di pesce più forte. La fonte principale del suo odore di pesce è il sangue e gli organi interni. Pertanto, quando si lavora il pollo nero, è necessario tagliare la parte posteriore del pollo, rimuovere i coaguli di sangue e gli organi interni attaccati alla carne di pollo nero e sciacquarla per pulirla. In questo modo si può eliminare in una certa misura l'odore di pesce presente nella zuppa di pollo nero.

2. Metodo di sbollentatura per eliminare l'odore di pesce: prima di stufare il pollo nero, puoi sbollentarlo per un po' in acqua bollente. Dopo che la pelle del pollo nero viene riscaldata, i suoi pori si aprono, favorendo l'espulsione di sangue e olio grasso, raggiungendo così meglio lo scopo di eliminare l'odore di pesce. Inoltre, dopo essere stata sbollentata in acqua bollente, la carne di pollo sarà più soda e gommosa e il colore e il sapore della zuppa di pollo nero saranno migliori.

3. Metodo con cipolla e zenzero per eliminare l'odore di pesce: cipolla e zenzero contengono una grande quantità di materia organica volatile, dal sapore piccante e irritante e dall'odore forte. Non solo stimola l'appetito, ma copre anche bene l'odore di pesce degli ingredienti. Pertanto, quando si cucina la zuppa di pollo nero, è possibile aggiungere la giusta quantità di fette di zenzero o spicchi di cipolla per eliminare l'odore di pesce.

4. Metodo del vino da cucina per eliminare l'odore di pesce: il vino da cucina contiene etanolo, un solvente organico in grado di sciogliere ed estrarre le sostanze di pesce dagli alimenti a base di carne. Può aiutare in una certa misura a eliminare l'odore di pesce dal pollo nero. Inoltre, può anche svolgere un certo ruolo nell'esaltarne il sapore. Per questo motivo, quando si stufa il brodo di pollo nero, si può aggiungere un po' di vino da cucina al brodo e lasciarlo stufare insieme.

Quali ingredienti sono necessari per la zuppa di pollo nero?

Ingredienti necessari per la zuppa di pollo nero: pollo nero, datteri rossi, longan, bacche di goji, zenzero vecchio e cipolle verdi.

Procedimento per preparare la zuppa di pollo nero:

1. Tagliare a fette lo zenzero, tagliare a spicchi il cipollotto e lavare i datteri rossi, il longan e il goji.

2. Fate bollire l'acqua in una pentola, abbassate la fiamma al minimo e aggiungete il pollo nero.

3. Cuocere per tre minuti senza coprire la pentola, togliere dalla pentola e pulire.

4. Aggiungere alla casseruola l'acqua, il vino da cucina e il sale, mescolare bene e quindi aggiungere il pollo nero.

5. Aggiungere i datteri rossi, il longan, la cipolla e lo zenzero.

6. Lasciare bollire per tre/cinque ore e poi aggiungere le bacche di goji.