Cos'è un riccio di mare? Come gestire i ricci di mare

I ricci di mare possono svolgere un ruolo molto importante negli ecosistemi marini. I ricci di mare sono commestibili, hanno un sapore delizioso e un alto valore nutrizionale. Apparentemente hanno una forma sferica o a forma di cuore e il loro colore è il nero. Hanno una corazza molto dura, ricoperte di spine nere. Diamo un'occhiata più da vicino a cosa sono i ricci di mare.

Contenuto di questo articolo

1. Che cos'è un riccio di mare?

2. Come gestire i ricci di mare

3. Come cucinare i ricci di mare per renderli più deliziosi

Cos'è un riccio di mare?

I ricci di mare sono creature marine che generalmente vivono in acque poco profonde. Apparentemente hanno una forma sferica o a forma di cuore e il loro colore è il nero. Hanno una corazza molto dura, ricoperte di spine nere. Sebbene non sembrino animali, in realtà lo sono e appartengono al phylum degli Echinodermi. Sono onnivori nell'oceano e possono mangiare alcune piante che li circondano, come le alghe; possono anche mangiare animali, come vermi, idre, ecc. Generalmente hanno un organo masticatorio relativamente sviluppato nella bocca, che può essere utilizzato per masticare il cibo. Hanno anche un apparato digerente relativamente lungo che può essere utilizzato per digerire il cibo.

I ricci di mare possono svolgere un ruolo molto importante negli ecosistemi marini. I ricci di mare sono commestibili, hanno un sapore delizioso e un alto valore nutrizionale.

Come gestire i ricci di mare

Dopo aver lavato i ricci di mare selezionati, usate le forbici per aprire il guscio morbido e nero con le spine disposte a raggiera, usate un cucchiaio per estrarre le uova gialle dei ricci di mare che sembrano fette d'arancia all'interno del guscio e rimuovete gli organi interni. Questo processo richiede movimenti delicati e abili.

Inizia dal buco e inserisci le forbici per tagliarlo.

Non tagliare troppo in profondità, limita il taglio al bordo della superficie. Se si taglia più in profondità, si vedrà la parte commestibile del riccio di mare.

Taglia un cerchio e vedrai che la parte tagliata è un guscio vuoto, senza nulla dentro. Se c'è della polpa di riccio di mare gialla, significa che è stata tagliata troppo.

Dopo averlo tagliato, tutto ciò che vedi è una massa nera, rossa e sanguinolenta.

Per prima cosa, sciacquare accuratamente sotto l'acqua corrente, ma non troppo energicamente. Solo la parte gialla è commestibile, quella rossa e quella nera non lo sono.

Quindi, utilizzare le bacchette o le mani per estrarre la parte rossa e sanguinolenta. Si dice che siano intestini di riccio di mare, quindi in realtà hanno uno strato di involucro esterno che può essere staccato.

La parte commestibile del riccio di mare ha cinque petali, proprio come una stella marina. È possibile utilizzare un cucchiaino da caffè per raschiare delicatamente la parte gialla del guscio del riccio di mare, lungo tutta la sua lunghezza.

È possibile raschiare ogni petalo separatamente oppure raschiare tutti e cinque i petali insieme e poi estrarli tutti insieme. Dopo averlo estratto, eliminate gli intestini rimasti e sciacquate il riccio di mare con acqua pulita.

Lasciare in ammollo in acqua fredda, succo di limone e sale per 10 minuti. Prestare attenzione alla temperatura. La temperatura migliore è quella bassa. Dopo l'ammollo, toglietelo e sciacquatelo leggermente. Usate un tovagliolo di carta per eliminare l'acqua in eccesso e potrete mangiarlo.

Come rendere i ricci di mare più deliziosi

Sashimi di ricci di mare

Ingredienti: qualche riccio di mare fresco, la giusta quantità di salsa di senape piccante, la giusta quantità di salsa di soia chiara, la giusta quantità di succo di limone.

Metodo: (1) Preparare i materiali. (2) Praticare un foro grande la metà della conchiglia sulla parte superiore del riccio di mare, rimuovere gli organi interni del riccio di mare, lasciando le uova di riccio di mare, quindi versare sopra un composto di succo di limone, salsa di soia leggera e salsa di senape piccante. (3) Al momento di mangiare, agitare delicatamente il riccio di mare per consentire alla salsa di penetrare completamente nel riccio. Dopo averlo assaggiato, vi renderete conto di quanto sia delizioso.

Porridge di ricci di mare

Ingredienti: qualche riccio di mare, un pezzo di riso avanzato, qualche foglia di basilico, un cucchiaio di aceto dolce e zenzero grattugiato, 1/4 di cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di pepe bianco.

Metodo: (1) Aggiungere 3-4 volte la quantità di acqua rispetto al riso avanzato, portare a ebollizione a fuoco alto, quindi abbassare la fiamma e lasciar sobbollire per 15 minuti; Nel frattempo, sgusciare le uova di riccio di mare e metterle da parte. (2) Aggiungere il riccio di mare al porridge denso e mescolare per romperlo. Fate attenzione a non mescolare troppo forte altrimenti si romperà in pezzi. Abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere per 5 minuti. (3) Infine, aggiungere le foglie di basilico tritate, l'aceto dolce e lo zenzero grattugiato, il pepe bianco in polvere e il sale per condire.

Riso fritto con ricci di mare

Ingredienti: circa 80 g di ricci di mare freschi (se non avete il coraggio di usare il sashimi di ricci di mare, andate al supermercato a comprare la pasta di ricci di mare o la polpa di riccio di mare fresca congelata e disidratata), circa 30 g di zenzero tritato (essenziale e molto importante), un uovo, la giusta quantità di cavolo cinese, una normale quantità di riso per due persone e la giusta quantità di cipollotti.

Preparazione: (1) Mescolare uniformemente lo zenzero tritato e la polpa di riccio di mare e mettere da parte. (2) Sbattete le uova e versate l'olio in una padella. Quando l'olio è caldo al 50%, aggiungi le uova e friggile in una direzione finché non diventano briciole. Mettere da parte per un uso successivo. (3) Lavare il choy sum, togliere la radice e tagliarla in piccoli pezzi (quasi granulari) per un uso successivo. (4) Utilizzare l'olio di cipollotto per friggere il composto di ricci di mare e zenzero fino a ottenere una pasta, quindi aggiungere le uova e il choy sum e continuare a soffriggere. (5) Aggiungere il riso e farlo rosolare uniformemente, quindi aggiungere la giusta quantità di sale a piacere.