Questa epidemia costringe le persone a rinunciare al cibo delizioso (non ai problemi di stomaco)

Hai un amico così al tuo fianco? Qualcuno si è lamentato del fatto che siano schizzinosi, pretenziosi e pigri?

No, hanno allergie alimentari!

L'allergia alimentare è diventata un problema di sicurezza alimentare e di salute pubblica di interesse mondiale e viene definita la "seconda ondata" di epidemia di allergie dopo l'asma.

L'allergia alimentare è qualcosa con cui è difficile relazionarsi, come disse l'antico poeta romano Lucrezio: "Ciò che per me è delizioso, per te è veleno".

Alcuni "cattivi amici" tratteranno i loro amici allergici come falsi rilevatori di carne di montone.

Alcune persone che non capiscono le allergie alimentari potrebbero addirittura pensare che non esistano e che siano solo pretenziose.

L'allergia alimentare è una patologia seria e fastidiosa.

Si tratta di una reazione avversa causata da sostanze specifiche presenti negli alimenti o negli ingredienti alimentari, innocue per l'organismo umano in generale, che induce il sistema immunitario a produrre anticorpi specifici. È una reazione allergica dell'organismo a sostanze esogene.

In parole povere, il sistema immunitario è diventato "anormale" e attacca sostanze che originariamente erano innocue.

Da minuti a ore dopo l'attacco, il nostro corpo può manifestare una serie di sintomi allergici:

Quindi, cosa ci rende i "prescelti" per le allergie alimentari? Oppure sei riuscito a scappare e ti sei goduto tutto quello che hai mangiato?

I due fattori principali sono la genetica e l'ambiente.

Studi hanno dimostrato che i bambini i cui genitori sono allergici hanno un tasso di allergie da 1 a 2 volte superiore rispetto ai bambini i cui genitori non sono allergici.

Anche i fattori ambientali e alimentari sono le cause principali dell'aumento del rischio di allergie alimentari.

Oggigiorno, disinfettanti, pesticidi e antibiotici sono ampiamente utilizzati, il che riduce le nostre possibilità di resistere a varie infezioni e di entrare in contatto con batteri benefici simbiontici, rendendoci più inclini alle reazioni allergiche.

Esistono tantissime strane allergie alimentari.

Ad esempio, nella serie TV Friends, Ross ha sviluppato un'allergia al kiwi.

Alcuni colleghi in azienda sono allergici a determinati tipi di mango.

Il kiwi e il mango sopra menzionati possono essere definiti allergeni, ovvero sostanze che ci rendono allergici.

L'Organizzazione Mondiale della Sanità e l'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'Alimentazione e l'Agricoltura hanno riassunto 8 tipi di allergeni. Secondo le statistiche, il 90% delle allergie è causato da questi e dai prodotti ad essi correlati.

Tra questi, il latte e le uova sono allergeni comuni nei bambini.

Gli adulti hanno maggiori probabilità di essere allergici ad alimenti quali arachidi, frutta a guscio (mandorle, noci), semi di sesamo, alcuni tipi di frutta e verdura (pesche, mango), frutti di mare e cereali (grano).

La maggior parte delle allergie non può essere curata. Alcune prelibatezze sono destinate a far perdere la testa ad alcune persone.

Ma ci sono alcuni modi in cui possiamo affrontare le allergie:

Tuttavia, alcune allergie alimentari possono essere evitate senza problemi, come l'allergia all'igname.

La maggior parte delle persone non è allergica alle patate dolci, ma quando si sbucciano le patate dolci fresche, qualsiasi zona che entri in contatto con il muco può provocare un forte prurito.

Il modo più semplice in questo momento è far indossare i guanti alla persona in casa che può sbucciare l'igname, oppure sbollentare l'igname prima di sbucciarlo. Le alte temperature solidificano il muco e distruggono i componenti allergenici.

Se il muco di igname dovesse accidentalmente finire sulle vostre mani, potete soffiarlo con un asciugacapelli o immergerlo in acqua calda: il prurito non sarà più insopportabile.

È davvero delizioso mangiare costine di maiale stufate con patate dolci in inverno.

Nei bambini, le allergie alle uova e al latte possono attenuarsi con la crescita, poiché la funzione della barriera gastrointestinale migliora, l'attività di alcuni enzimi digestivi aumenta, la concentrazione di acido gastrico aumenta e il sistema immunitario matura.

Ma molte allergie alimentari durano tutta la vita. Le allergie alimentari sono spesso stigmatizzate perché considerate schizzinose e pretenziose. Ci sono sempre persone che dicono commenti irrilevanti e sarcastici——

"Oh! Stai solo inventando scuse per non amare mangiare."

"La tua allergia ai frutti di mare è solo un problema psicologico? La prossima volta non ti dirò di metterci dentro i frutti di mare."

"Cosa intendi per allergia all'alcol? Non mi dà una faccia."

Il capodanno cinese si avvicina. Spero che quest'anno potremo sederci a tavola con la nostra famiglia e consumare un buon pasto. Ma non esortare gli altri a bere o a mangiare. Il tuo cibo preferito potrebbe essere un allergene pericoloso per gli altri.

Dì alle persone che ti circondano che i tabù alimentari non sono una questione da poco e non vanno presi alla leggera.

Redattore | Tang Tang

Illustrazione | Doudou

Progettazione | Damao

Riferimenti:

[1] Fu Linglin, Wang Yanbo. Allergia alimentare: dal meccanismo di sensibilizzazione alla strategia di controllo[J]. Scienza dell'alimentazione, 2021, 42(19): 1-19.

[2]https://www.who.int/foodsafety/fs_management/No_03_allergy_June06_en.pdf

Fonte: Recensione di papà