La relazione tra proteine ​​e immunità è quella che pensi?

Impariamo prima di tutto sull’immunità

La funzione principale del sistema immunitario umano è quella di respingere i corpi estranei ed eliminare le cellule mutate o invecchiate presenti nel corpo. La base di queste funzioni sono gli organi immunitari, le cellule immunitarie e varie molecole immunitarie. Gli organi immunitari includono il torace, i fianchi, la milza, le tonsille e i linfonodi. Il sistema immunitario è solitamente suddiviso in immunità innata e immunità specifica, ma può anche essere suddiviso in immunità cellulare e immunità umorale. Il sistema immunitario del corpo è un sistema metabolicamente molto attivo. Ogni giorno vengono generate e consumate grandi quantità di cellule immunitarie e molecole immunitarie. Pertanto, la funzione del sistema immunitario è strettamente correlata allo stato nutrizionale dell'organismo.

Qual è la relazione tra proteine ​​e immunità?

Il funzionamento del sistema immunitario è complesso e viene influenzato da molti fattori. L'alimentazione svolge un ruolo importante nella crescita, nello sviluppo e nel normale funzionamento del sistema immunitario. La relazione tra sistema immunitario, funzione immunitaria e nutrizione dietetica si riflette principalmente nel fatto che la nutrizione dietetica è la base materiale per la salute sistemica, cioè la base materiale per il sistema immunitario e la funzione immunitaria. Si può affermare che diversi nutrienti sono indispensabili per il mantenimento della normale funzione immunitaria. Naturalmente, la relazione specifica tra i vari nutrienti e l'immunità è diversa. Le proteine ​​sono uno dei tre principali macronutrienti e sono particolarmente importanti. I componenti principali delle cellule immunitarie, degli anticorpi, del complemento e di altre molecole immunitarie sono le proteine.

Tuttavia, con un'alimentazione adeguata, il sistema immunitario è già in grado di mantenere le sue normali funzioni e l'integrazione proteica non migliorerà ulteriormente l'immunità. Pertanto, quando si effettuano ricerche nei principali database, si trovano pochi risultati di ricerche sul miglioramento dell'immunità attraverso l'integrazione proteica nelle persone normali.

L'impatto dell'alimentazione sulla funzionalità del sistema immunitario si manifesta principalmente sotto forma di compromissione della funzionalità del sistema immunitario in caso di malnutrizione. La relazione tra varie carenze nutrizionali e immunità dipende dal ruolo del nutriente nella funzione immunitaria, dal grado di carenza e dallo stato dell'organismo. Diminuzione della funzione immunitaria in caso di malnutrizione proteica (carenza). La prima è l'immunità umorale; man mano che lo stato nutrizionale peggiora, l'immunità cellulare viene ulteriormente compromessa. I risultati rilevanti della ricerca sono principalmente una ridotta risposta alla vaccinazione e un'aumentata incidenza di malattie infettive nelle persone con malnutrizione (carenza) proteica. Di conseguenza, dopo l'integrazione proteica nelle persone con carenza di proteine, si può osservare che la funzionalità del sistema immunitario torna alla normalità.

Le proteine ​​della soia meritano un'attenzione particolare

In genere, riteniamo che la principale fonte di proteine ​​per il corpo umano siano le proteine ​​animali. In effetti, nel complesso, l'assunzione di proteine ​​da parte della popolazione cinese è ancora maggiore di quella di proteine ​​vegetali rispetto a quella di proteine ​​animali. Ciò è particolarmente vero nelle aree economicamente sottosviluppate. La proteina di soia è attualmente la proteina vegetale più prodotta; inoltre, la soia e i suoi derivati ​​costituiscono una componente estremamente importante della dieta tradizionale del mio Paese. Per questo motivo, introdurremo brevemente le proteine ​​della soia.

A seconda del contenuto proteico, le proteine ​​di soia vengono generalmente suddivise in concentrato di proteine ​​di soia (contenuto proteico superiore al 70%) e isolato di proteine ​​di soia (contenuto proteico superiore al 90%).

Il bisogno di proteine ​​da parte del corpo umano è in realtà un bisogno di vari amminoacidi. Dei 20 aminoacidi necessari al corpo umano, 9 devono essere assunti con gli alimenti (anche l'istidina è un aminoacido essenziale per i neonati e i bambini piccoli). Pertanto una buona proteina deve contenere tutti i 9 amminoacidi. Inoltre, la richiesta di vari aminoacidi da parte del corpo umano varia, quindi una proteina è considerata buona solo se contiene abbastanza aminoacidi essenziali per soddisfare le esigenze dell'organismo. Le persone di età diverse hanno esigenze diverse di aminoacidi. Ad esempio, nelle raccomandazioni della FAO/OMS possiamo vedere che il fabbisogno di leucina è relativamente elevato, mentre quello di triptofano è relativamente basso. I bambini di età compresa tra 2 e 5 anni hanno il fabbisogno di aminoacidi più elevato rispetto ai bambini più grandi o agli adulti. L'isolato proteico di soia non solo contiene i 9 aminoacidi essenziali necessari per la normale crescita e lo sviluppo del corpo umano, ma il contenuto di questi aminoacidi può soddisfare le esigenze di persone di tutte le età, quindi l'isolato proteico di soia è una proteina completa di alta qualità. Tale proteina, se misurata utilizzando lo standard di valutazione proteica attualmente riconosciuto, vale a dire PDCAAS (punteggio corretto degli aminoacidi per la digeribilità delle proteine), è una proteina di alta qualità con un PDCAAS di 1. L'isolato di proteine ​​di soia è l'unica proteina di origine vegetale con un PDCAAS di 1. Come le proteine ​​del latte e le proteine ​​dell'uovo, come unica fonte di proteine, può soddisfare pienamente le esigenze del corpo umano di proteine ​​e aminoacidi.

La richiesta di proteine ​​da parte dell'organismo umano si riflette anche nella quantità. Secondo il "Dietary Reference Intakes for Chinese Residents 2013" (DRI) pubblicato dalla Chinese Nutrition Society, l'assunzione giornaliera di proteine ​​per le donne adulte dovrebbe raggiungere i 55 grammi e per gli uomini i 65 grammi, il che equivale a 1 grammo di proteine ​​per chilogrammo di peso corporeo al giorno. Anche le assunzioni dietetiche di riferimento cinesi (DRI) forniscono valori raccomandati per l'assunzione di proteine ​​per diversi gruppi di persone.

Naturalmente, proteine ​​diverse presentano vantaggi diversi per determinate esigenze specifiche. Ad esempio, l'isolato di proteine ​​di soia presenta particolari vantaggi per la salute del cuore, mentre le proteine ​​del siero del latte hanno un contenuto di leucina relativamente elevato e sono più ampiamente utilizzate per l'aumento della massa muscolare e il fitness. Negli alimenti sviluppati per i pazienti intolleranti al lattosio, l'isolato proteico della soia presenta un vantaggio naturale perché non contiene lattosio. Anche i vegani che rinunciano alle proteine ​​del latte e alle proteine ​​delle uova possono assumere sufficienti proteine ​​di alta qualità attraverso l'isolato proteico della soia. Per produrre la stessa quantità di proteine ​​di soia isolate sono necessari meno acqua e terreni coltivabili rispetto alle proteine ​​di manzo, inoltre vengono emesse meno gas serra e così via.

In generale, per la nostra salute è essenziale assumere una quantità adeguata di proteine ​​di alta qualità. Per le persone che per vari motivi non riescono ad assumere abbastanza proteine ​​dalla loro dieta (ad esempio persone con cattive abitudini alimentari o schizzinose) e per le persone il cui fabbisogno proteico aumenta a causa di circostanze particolari (ad esempio atleti e anziani), è necessario integrare le proteine ​​con moderazione. Dovrebbero cercare di scegliere proteine ​​di alta qualità con punteggi PDCAAS elevati, come l'isolato proteico della soia.

Qual è la conclusione?

Nella popolazione, a causa di un'alimentazione non equilibrata o di determinate circostanze particolari, l'apporto proteico è insufficiente o aumenta la richiesta, il che costituisce un problema oggettivo. Per queste persone è necessaria un'adeguata integrazione proteica. Per migliorare l'efficacia, le proteine ​​utilizzate per l'integrazione devono essere proteine ​​complete e di alta qualità. Attualmente, le proteine ​​che possono essere definite proteine ​​di alta qualità includono l'isolato proteico della soia, le proteine ​​dell'uovo e le proteine ​​del latte.

Un apporto proteico insufficiente può portare a una riduzione della funzionalità immunitaria. Pertanto, è ragionevole migliorare l'immunità integrando le proteine ​​nelle persone che non assumono abbastanza proteine ​​e hanno un sistema immunitario indebolito.

Per le persone che hanno un apporto proteico alimentare adeguato, o per le persone che hanno determinate condizioni che richiedono un apporto proteico limitato (come i pazienti con insufficienza renale), non c'è bisogno di ulteriori integratori proteici; anzi, integrarli alla cieca può addirittura essere dannoso per l'organismo.

Pertanto, se si ha la necessità di integrare l'apporto proteico, è meglio consultare il centro nutrizionale dell'ospedale o un professionista qualificato prima di prendere una decisione.

In sintesi:

1. Le proteine ​​costituiscono la base materiale per il mantenimento della normale funzione immunitaria. La malnutrizione (carenza) di proteine ​​danneggia la funzione immunitaria.
2. L'isolato proteico della soia, le proteine ​​del latte e l'albume d'uovo sono proteine ​​complete di alta qualità adatte all'integrazione proteica;
3. L'integrazione proteica ha l'effetto di rafforzare il sistema immunitario delle persone affette da malnutrizione (carenza) proteica.

Riferimenti:

1. Linee guida dietetiche per i residenti cinesi (2016). Redatto dalla Chinese Nutrition Society. Pechino: People's Medical Publishing House, 2016.

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3. Nutrizione clinica moderna (seconda edizione). A cura di Gu Jingfan et al. Pechino: Science Press, 2009.

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5, Cordle CT et al. Stato immunitario dei neonati alimentati con formule a base di soia con o senza nucleotidi aggiunti per 1 anno: parte 2: popolazioni di cellule immunitarie. Rivista di gastroenterologia e nutrizione pediatrica. Italiano: 2002;34:145–153.

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