È possibile utilizzare i tuorli d'uovo cotti nella pasta al tuorlo d'uovo? Quale tipo di tuorlo d'uovo è buono per le patatine al tuorlo d'uovo?

La pasta al tuorlo d'uovo è un dolce tradizionale cinese fatto con grano, burro, tuorlo d'uovo, ecc. Negli ultimi anni, con il continuo miglioramento degli ingredienti, la pasta al tuorlo d'uovo è gradualmente diventata un prodotto di fama su Internet. Il tuorlo d'uovo è un ingrediente indispensabile per la pasta al tuorlo d'uovo, ma in genere utilizziamo il tuorlo d'uovo sott'aceto. Quanto sopra è un riassunto del metodo di selezione del tuorlo d'uovo per la pasta al tuorlo d'uovo, che può essere utilizzato come riferimento. Spero che ti sia utile.

Contenuto di questo articolo

1. È possibile preparare la pasta sfoglia con tuorli d'uovo cotti?

2. Quale tipo di tuorlo d'uovo è più adatto per le chips di tuorlo d'uovo?

3. Come preparare le chips di tuorlo d'uovo

4. Come preparare le chips di tuorlo d'uovo

È possibile preparare la pasta sfoglia con il tuorlo d'uovo cotto?

Il tuorlo d'uovo è un ingrediente indispensabile per la pasta al tuorlo d'uovo, ma solitamente utilizziamo tuorli d'uovo sott'aceto e non cotti.

I tuorli d'uovo usati per preparare i dolci al tuorlo d'uovo, acquistati al mercato, vengono messi sott'aceto. 50 giorni o giù di lì. Quindi è solido. Alcuni di loro sono ancora morbidi. Lo vedrai quando busserai. In questo momento i tuorli sono perfetti per preparare i dolci al tuorlo, mentre gli albumi sono ancora allo stato liquido. Quindi gli albumi venivano buttati via direttamente. Se le hai acquistate online, torna indietro e lava le uova, quindi rompile. Avvolgere direttamente il tuorlo d'uovo senza cuocerlo. I prodotti finiti sono sabbiosi, alcuni oleosi e altri no. Nel complesso è buono e l'acquisto di quest'anno è stato piuttosto riuscito. Non comprare quello aspirapolvere. Troppo disgustoso e troppo salato.

Quale tipo di tuorlo d'uovo è buono per le patatine al tuorlo d'uovo?

Tuorlo d'uovo salato. Le uova salate sono l'ingrediente principale della pasta al tuorlo d'uovo e devono essere lavorate prima dell'uso. È meglio acquistare tuorli d'uovo salati confezionati sottovuoto, ma vanno bene anche le uova d'anatra salate intere e cotte.

I tuorli d'uovo sottovuoto salati sono tutti crudi, quindi è meglio sceglierli più grandi al momento dell'acquisto. Ricordati che ottieni ciò per cui paghi e che le cose a basso costo potrebbero essere create dall'uomo. Togliete i tuorli, metteteli in una teglia e cuoceteli in forno a 180° per 15 minuti. Dopo la cottura, nella teglia ci sarà molto olio, il tuorlo d'uovo farà un suono "croccante" e la superficie apparirà croccante. Ciò dimostra che è cotto e cotto al forno.

Come preparare le chips di tuorlo d'uovo

1. Disporre i tuorli d'uovo salati su una teglia da forno, cospargere con un po' di sale, adagiarli sulla teglia e cuocere in forno (circa 5 minuti). Dopo averli tolti, spruzzateli con un po' di vino di riso per eliminare l'odore di pesce e metteteli da parte.

2. Mettete la farina, lo zucchero a velo e il burro in una pentola, aggiungete 2/3 di acqua tiepida e mescolate prima (Immagine 6), poi aggiungete il restante 1/3 di acqua e mescolate per amalgamare bene.

3. Mettete da parte e stendete il composto. Dopo circa 15 minuti, arrotolatela in lunghe strisce e dividetela in circa 50 parti per formare l'impasto all'olio.

4. Mescolare il burro e la farina a basso contenuto di glutine, arrotolarli in lunghe strisce e dividerle in circa 50 porzioni, ciascuna da circa 20 g: preparare la pasta sfoglia.

5. Avvolgere la pasta sfoglia all'olio nella pasta sfoglia all'olio per ottenere la pasta sfoglia.

6. Dividere la pasta di fagioli rossi in 50 porzioni uguali e avvolgere i tuorli d'uovo salati nella pasta di fagioli rossi per preparare il ripieno.

7. Srotolare la pasta sfoglia, arrotolarla dall'alto verso il basso, quindi girarla di 90 gradi, srotolarla di nuovo e arrotolarla dall'alto verso il basso.

8. Avvolgere il ripieno, quindi adagiarlo su una teglia da forno, spennellarlo due volte con il tuorlo d'uovo, cospargere con semi di sesamo e cuocere in forno.

Come preparare le chips di tuorlo d'uovo

Materiale

Pelle oleosa: 37 g di zucchero semolato, 63 g di strutto, 75 g di acqua, 200 g di farina a basso contenuto di glutine

Pasta frolla: 200 g di farina a basso contenuto di glutine, 100 g di strutto (lo strutto utilizzato è quello fatto da mia madre a casa. Se non sapete come farlo, potete chiedere aiuto agli anziani di casa come ho fatto io)

Produzione di pelle grassa:

1. Togliere l'acqua dall'impasto, setacciare la farina, mescolarla con lo zucchero semolato e lo strutto e lavorarla fino a ottenere un composto bricioloso. Poi aggiungete l'acqua e impastate fino ad ottenere un impasto liscio. Si può impastare un po' per creare una pellicola.

2. Avvolgere con pellicola trasparente e lasciare riposare per 20-30 minuti

Per preparare la pasta sfoglia: setacciare la farina con poco glutine e impastarla con lo strutto.

Prossimi passi:

1. Dividere l'impasto all'olio in pezzi da 18 g e la pasta sfoglia in pezzi da 15 g. Arrotolare fino a formare dei pezzi rotondi. Come mostrato nell'immagine sopra, ricordatevi di coprire la pelle grassa con pellicola trasparente per evitare che si secchi.

2. Stendete l'impasto, avvolgetelo con un pezzo di pasta e arrotolatelo dandogli la forma di una lingua di bue con la cucitura rivolta verso l'alto. L'orlo è rivolto verso l'alto. Lasciare riposare per 15 minuti (si consiglia di coprire con pellicola trasparente per evitare la perdita di umidità). Come mostrato nella metà superiore dell'immagine sottostante

3. Arrotolare l'impasto a forma di lingua di bue in una lunga striscia, arrotolarlo fino a formare una piccola botte, con la cucitura rivolta verso il basso, e lasciarlo riposare per 15 minuti. In questa fase, più a lungo si stende l'impasto, più strati di pasta sfoglia si otterranno. Come mostrato nella metà inferiore dell'immagine sopra

4. Mentre i passaggi 2 e 3 si rilassano, dividere la pasta di fagioli rossi in pezzi da 25 g, avvolgere i tuorli d'uovo e formare delle palline, per un totale di 20 pezzi.

4. Premere con il pollice come mostrato nell'immagine sottostante e arrotolare fino a ottenere una forma rotonda leggermente più spessa al centro.

5. Avvolgere la pasta di fagioli rossi preparata con il tuorlo d'uovo e disporla nella teglia con la chiusura rivolta verso il basso. Nessuno mi ha aiutato a fare questo passo

6. Rompere i tuorli d'uovo e distribuirli uniformemente su ogni sfoglia con un pennello, passandolo avanti e indietro due volte.

7. Cospargere su ogni pezzo alcuni semi di sesamo nero. Come mostrato di seguito

8. Preriscaldare il forno a 180 gradi, cuocere per 20 minuti a fuoco alto e basso e a 150 gradi per 15 minuti sullo strato centrale. (Dipende dalla temperatura del vostro forno.)

Questa è una versione semplificata della ricetta dei biscotti al tuorlo d'uovo. Spero che possa essere utile anche a te che ami cucinare. Ricordatevi di assaggiarlo il giorno stesso in cui lo togliete dalla scatola. In realtà c'è una differenza di sapore tra il secondo e il primo giorno. Naturalmente, puoi anche confezionarlo con cura e regalarlo.