Quali piatti deliziosi si possono preparare con i tuorli d'uovo salati? Come eliminare l'odore di pesce del tuorlo d'uovo salato

I tuorli d'uovo salati di alta qualità hanno una sapidità moderata, sono oleosi e profumati e lasciano fuoriuscire il burro. Sono divisi in strati, ognuno dei quali diventa più scuro e più rosso man mano che si procede in profondità. Non c'è un nocciolo duro al centro e il sapore è delizioso. Il tuorlo d'uovo salato con il cuore rosso è ricco di sostanze nutritive. È ricco di grassi, proteine ​​e vari aminoacidi necessari al corpo umano. Contiene inoltre una varietà di minerali come calcio, fosforo, ferro e vari oligoelementi e vitamine necessari per il corpo umano, ed è facilmente assorbibile dal corpo umano. Ti piace mangiare?

Contenuto di questo articolo

1. Quali prelibatezze si possono preparare con i tuorli d'uovo salati?

2. Come eliminare l'odore di pesce del tuorlo d'uovo salato

3. Selezione di tuorli d'uovo salati

Quali prelibatezze si possono preparare con i tuorli d'uovo salati?

Zucca al forno con tuorlo d'uovo salato

1. Per prima cosa lavate la zucca, eliminate i semi e tagliatela a fette.

2. Cuocere a vapore i tuorli d'uovo salati e schiacciarli con un cucchiaio.

3. Aggiungere l'olio nella pentola, quindi soffriggere la zucca a fuoco basso fino a quando non sarà cotta all'80% e servire.

4. In una padella, a fuoco basso, fate soffriggere i tuorli d'uovo salati e sbriciolati. Quando compaiono bolle e sabbia, aggiungere il vino da cucina e un po' d'acqua.

5. Aggiungere un po' di sale, versare la zucca, mescolare uniformemente, coprire la pentola e lasciar sobbollire a fuoco basso per circa 2 minuti, finché la zucca non sarà cotta.

1. Sgusciare l'uovo salato, separare il tuorlo dall'albume, tagliare l'albume a cubetti e schiacciare il tuorlo con un cucchiaio.

2. Preparare una ciotola di budino di tofu. (Il budino di tofu che compri contiene molta acqua, quindi non devi buttarla via. Puoi cucinarlo insieme quando sarà il momento. Sarà molto profumato.)

3. Scaldate l'olio in una padella, versate i tuorli d'uovo salati, fateli rosolare a fuoco basso finché non diventano spumosi, versate gli albumi d'uovo salati e fate rosolare per un po'.

4. Versare il budino di tofu e aggiungere la giusta quantità di acqua, portare a ebollizione a fuoco alto e cuocere per 1 minuto per consentire ai sapori di amalgamarsi.

5. Sciogliere l'amido con la giusta quantità di acqua, versare nella pentola per addensare e spegnere il fuoco.

Come eliminare l'odore di pesce del tuorlo d'uovo salato

Se non vengono maneggiati correttamente, i tuorli d'uovo salati emanano un odore di pesce. In genere, i tuorli d'uovo salati che si acquistano devono essere deodorati con il vino prima dell'uso. Se avete un forno, cospargete uniformemente i tuorli d'uovo salati con il vino bianco, metteteli in forno preriscaldato a 160 gradi e lasciateli cuocere per 5-6 minuti, quindi toglieteli dal forno e metteteli da parte. Se non avete il forno, cospargete uniformemente i tuorli d'uovo salati con il vino bianco, metteteli in una scatola sigillata e riponeteli in frigorifero per tutta la notte. Saranno pronti il ​​giorno dopo.

Selezione di tuorlo d'uovo salato

I tuorli d'uovo salati di alta qualità hanno una sapidità moderata, sono oleosi e profumati e, prendendoli con le bacchette, uscirà del burro. Il tuorlo ha una consistenza fine e sabbiosa ed è suddiviso in strati. Il colore di ogni strato è più scuro e più si scende in profondità, più diventa rosso. Non c'è un nocciolo duro al centro e il sapore è delizioso. Il tuorlo d'uovo salato con il cuore rosso è ricco di sostanze nutritive. È ricco di grassi, proteine ​​e vari aminoacidi necessari al corpo umano. Contiene inoltre una varietà di minerali come calcio, fosforo, ferro e vari oligoelementi e vitamine necessari per il corpo umano, ed è facilmente assorbibile dal corpo umano.

Perché la produzione di olio viene utilizzata come uno dei criteri per valutare la qualità dei tuorli d'uovo salati? Rispetto alle normali uova d'anatra, nelle uova d'anatra salate una parte delle proteine ​​viene scomposta in aminoacidi. Grazie alla salatura, il contenuto di sale nelle uova aumenta e, di conseguenza, anche i sali inorganici presenti al loro interno aumentano leggermente. Il grasso presente nel tuorlo d'uovo crudo è combinato con le proteine, quindi non è possibile dire che contiene olio. Dopo essere state conservate sott'aceto per un lungo periodo, le proteine ​​si denaturano e si separano dal grasso. Il grasso si aggrega e diventa olio di tuorlo d'uovo. Il tuorlo d'uovo contiene pigmenti giallo-rossastri e carotene, che si sciolgono nell'olio del tuorlo d'uovo e assumono un colore giallo-rossastro, aumentando le proprietà sensoriali del tuorlo d'uovo salato. Pertanto, la presenza di olio nel tuorlo d'uovo salato è segno che è stato conservato bene. Inoltre, i tuorli d'uovo salati sono ricchi di calcio, ferro e altri sali inorganici e il loro contenuto di calcio e ferro è superiore a quello delle uova e delle uova fresche di anatra. Sono quindi un buon alimento per integrare l'apporto di calcio e ferro nel periodo estivo.