Qual è il valore nutrizionale del tuorlo d'uovo salato? Perché è necessario mettere a bagno i tuorli d'uovo salati nell'olio?

Il tuorlo d'uovo salato è una prelibatezza comune nella vita. Gli ingredienti principali sono uova d'anatra e uova di pollame. È ricco di vari nutrienti e il suo consumo apporta alcuni benefici all'organismo umano. Alcune persone acquistano gli ingredienti e li preparano a casa. I tuorli d'uovo contengono le preziose vitamine A e D, nonché la vitamina E e la vitamina K, tutte "vitamine liposolubili". Perché è necessario mettere a bagno i tuorli d'uovo salati nell'olio? Anche tu devi essere curioso!

Contenuto di questo articolo

1. Qual è il valore nutrizionale del tuorlo d'uovo salato?

2. Perché è necessario mettere a bagno i tuorli d'uovo salati nell'olio?

3. I tuorli d'uovo salati devono essere congelati o refrigerati?

4. Selezione di tuorli d'uovo salati

5. Torta di riso fritto con ripieno di tuorlo d'uovo salato

Qual è il valore nutrizionale del tuorlo d'uovo salato?

Il grasso presente nel tuorlo d'uovo è costituito principalmente da acidi grassi monoinsaturi, più della metà dei quali è acido oleico, il componente principale dell'olio d'oliva, utile per prevenire le malattie cardiache. La maggior parte delle vitamine è concentrata anche nel tuorlo d'uovo. I tuorli d'uovo contengono le preziose vitamine A e D, nonché la vitamina E e la vitamina K, tutte "vitamine liposolubili". La maggior parte delle vitamine del gruppo B idrosolubili si trovano anche nel tuorlo d'uovo. Il motivo per cui il tuorlo d'uovo è giallo chiaro è perché contiene riboflavina, ovvero la vitamina B2. Può prevenire irritazioni alla bocca, glossite, labbra screpolate, ecc.

Perché è necessario mettere a bagno i tuorli d'uovo salati nell'olio?

Il motivo per cui i tuorli d'uovo salati vengono immersi nell'olio è perché questo può renderli più lucidi e deliziosi, e gli conferisce una consistenza croccante quando vengono mangiati. Può avere anche un effetto disinfettante. Se si desidera utilizzarlo come ripieno, si può anche immergerlo nell'olio e poi cuocerlo in forno: in questo modo si amalgama meglio con gli altri ingredienti. Inoltre, i tuorli d'uovo salati hanno un odore di pesce, quindi è possibile immergerli nel vino per eliminare l'odore di pesce prima di infornarli.

Il tuorlo d'uovo salato è una prelibatezza comune nella vita. Gli ingredienti principali sono uova d'anatra e uova di pollame. È ricco di vari nutrienti e il suo consumo apporta alcuni benefici all'organismo umano. Alcune persone acquistano anche gli ingredienti e li preparano a casa, ma il metodo specifico è spesso confuso e non sanno se è necessario immergerli nell'olio.

Il motivo per cui i tuorli d'uovo salati devono essere immersi nell'olio è perché ciò può renderli più lucidi e deliziosi, conferire loro una consistenza croccante e uccidere i batteri al loro interno. Quando viene utilizzato come ripieno, si amalgama più facilmente agli ingredienti durante la cottura, il che ne aumenta il sapore; per questo motivo è molto importante ammollarlo nell'olio.

È bene sapere che i tuorli d'uovo salati hanno un odore di pesce. È meglio immergerli nel vino o spruzzarli con il vino prima di infornarli. Dopo averli tolti, metteteli nella teglia, regolate la temperatura e fate cuocere per circa 5-7 minuti. Toglieteli quando sono cotti al 90% ma prima che l'olio fuoriesca. In questo modo si può impedire efficacemente che vengano bruciati.

I tuorli d'uovo salati vanno congelati o refrigerati?

È meglio conservare i tuorli d'uovo salati in frigorifero, perché dopo il congelamento perderanno molta acqua, diventeranno secchi e duri, alterandone il sapore. Tuttavia, se conservati in frigorifero, possono mantenere sostanzialmente il loro sapore originale senza preoccuparsi che si deteriorino.

Il tuorlo d'uovo salato è un alimento davvero delizioso. Di solito, una volta agitato, risulta morbido e soffice ed è pieno di profumo. È molto adatto anche per preparare la pasta al tuorlo d'uovo, anch'essa molto deliziosa. Se lo preparate in casa, a volte vi avanzeranno dei tuorli d'uovo salati. In questo caso è necessario conservarli per tempo per evitare che il sapore ne venga alterato.

È meglio non congelare i tuorli d'uovo salati. Fondamentalmente possono essere messi in frigorifero. Dopo il congelamento, i tuorli d'uovo salati perderanno molta acqua, diventando secchi e duri e poco gustosi. Inoltre, non si deteriorano in breve tempo, quindi non c'è motivo di preoccuparsi che il sapore cambi dopo una conservazione prolungata.

In inverno, quando le temperature sono più basse, non è nemmeno necessario mettere i tuorli d’uovo salati in frigorifero. Basta riporli in un luogo asciutto e ventilato, al riparo dalla luce solare intensa, e il loro sapore non ne risentirà.

Selezione di tuorlo d'uovo salato

I tuorli d'uovo salati di alta qualità hanno una sapidità moderata, sono oleosi e profumati e, prendendoli con le bacchette, uscirà del burro. Il tuorlo ha una consistenza fine e sabbiosa ed è suddiviso in strati. Il colore di ogni strato è più scuro e più si scende in profondità, più diventa rosso. Non c'è un nocciolo duro al centro e il sapore è delizioso. Il tuorlo d'uovo salato con il cuore rosso è ricco di sostanze nutritive. È ricco di grassi, proteine ​​e vari aminoacidi necessari al corpo umano. Contiene inoltre una varietà di minerali come calcio, fosforo, ferro e vari oligoelementi e vitamine necessari per il corpo umano, ed è facilmente assorbibile dal corpo umano.

Perché la produzione di olio viene utilizzata come uno dei criteri per valutare la qualità dei tuorli d'uovo salati? Rispetto alle normali uova d'anatra, nelle uova d'anatra salate una parte delle proteine ​​viene scomposta in aminoacidi. Grazie alla salatura, il contenuto di sale nelle uova aumenta e, di conseguenza, anche i sali inorganici presenti al loro interno aumentano leggermente. Il grasso presente nel tuorlo d'uovo crudo è combinato con le proteine, quindi non è possibile dire che contiene olio. Dopo essere state conservate sott'aceto per un lungo periodo, le proteine ​​si denaturano e si separano dal grasso. Il grasso si aggrega e diventa olio di tuorlo d'uovo. Il tuorlo d'uovo contiene pigmenti giallo-rossastri e carotene, che si sciolgono nell'olio del tuorlo d'uovo e assumono un colore giallo-rossastro, aumentando le proprietà sensoriali del tuorlo d'uovo salato. Pertanto, la presenza di olio nel tuorlo d'uovo salato è segno che è stato conservato bene. Inoltre, i tuorli d'uovo salati sono ricchi di calcio, ferro e altri sali inorganici e il loro contenuto di calcio e ferro è superiore a quello delle uova e delle uova fresche di anatra. Sono quindi un buon alimento per integrare l'apporto di calcio e ferro nel periodo estivo.

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