Mangiare uva per reintegrare il sangue? Quale colore dell'uva è anti-invecchiamento? Il nutrizionista Liu Chunjun: selezionare uve con "3 teste e 4 gradi"

Quando si parla dei benefici del consumo di uva, la maggior parte delle persone pensa che possa "rifornire il sangue". In realtà, l'uva viola scuro o rossa ha anche effetti antiossidanti e anti-invecchiamento. Per quanto riguarda l'uva di altri colori, quali sono i benefici per la salute? Ascoltiamo cosa ha da dire il nutrizionista Liu Chunjun.

I viticoltori di Taiwan hanno tecniche di coltivazione di prima qualità. Un'uva più grande di una moneta da 10 yuan emana un leggero aroma fruttato e ha una consistenza gommosa. Le "uve Kyoho" prodotte a Nantou sono particolarmente famose. Tuttavia, molti potrebbero non sapere che l'uva Kyoho è in realtà originaria del Giappone.

Secondo la leggenda, l'uva Kyoho fu introdotta durante l'occupazione giapponese decenni fa. Poiché ai giapponesi piace bere vino ma non ne sopportano il sapore aspro, nei primi anni fu aggiunto zucchero al vino giapponese per la fermentazione. Durante l'occupazione giapponese, l'industria dello zucchero di Taiwan era ben sviluppata, quindi l'uva fu introdotta a Taiwan per la produzione di vino. Si dice che il famoso "Akadama Wine" giapponese fosse prodotto con uve taiwanesi all'epoca. Sebbene il vino di Taiwan non sia diventato famoso a livello internazionale in seguito, possiamo ancora gustare dell'uva deliziosa oggi.

L'uva può ripristinare lo zucchero nel sangue, ma l'effetto è limitato

I genitori amano dare l'uvetta ai loro figli principalmente perché l'uvetta è "molto buona per il sangue". Il nutrizionista Liu Chunjun ha detto che l'effetto di reintegro del sangue dovuto al consumo di uva non è in realtà così buono come si immagina. Secondo le informazioni nutrizionali rilasciate dal Ministero della Salute e del Welfare, l'uva contiene solo 0,1 mg di ferro per 100 grammi e il tasso di assorbimento del ferro vegetale è solo 1/10 di quello del ferro animale. Pertanto, non è una buona fonte di tonico del sangue.

I genitori amano dare l'uvetta ai loro figli principalmente perché l'uvetta è "molto buona per il sangue". Il nutrizionista Liu Chunjun ha detto che l'effetto di reintegro del sangue dovuto al consumo di uva non è in realtà così buono come si immagina.

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Piuttosto che dire che l'uva ripristina il sangue, è meglio dire che ripristina lo zucchero nel sangue. Questo perché lo zucchero contenuto nell'uva è "glucosio", che può essere assorbito direttamente dal corpo umano. È molto adatto per le persone che sono deboli dopo una malattia. Inoltre, la fibra dell'uva è morbida e facile da digerire, il che può migliorare lo stato mentale del paziente. Inoltre, l'uva è un frutto ricco di potassio, che può aiutare ad abbassare la pressione sanguigna per le persone con pressione alta. Le persone che hanno paura dell'edema possono ridurre la comparsa di edema mangiandola con moderazione.

L'uva ha colori diversi e nutrienti diversi

Oltre all'uva nazionale, anche l'uva importata è disponibile in molti colori, tra cui nero, viola, rosso, ecc. I nutrienti contenuti nell'uva di diversi colori sono molto diversi. Ad esempio, l'uva verde contiene un livello molto alto di beta-carotene, che raggiunge i 294 microgrammi, e un contenuto di vitamina A fino a 500 UI, il che la rende molto adatta alle persone che usano troppo gli occhi e sono inclini alle infezioni delle vie respiratorie superiori. Sebbene il contenuto di beta-carotene e vitamina A dell'uva viola scuro o rossa sia molto basso, questi due colori di uva sono ricchi di antocianine e polifenoli che aiutano con effetti antiossidanti e anti-invecchiamento.

Gli ingredienti salutari dell'uva sono concentrati principalmente nella buccia e nei semi dell'uva, principalmente polifenoli e antocianine. Questi due nutrienti possono resistere alle malattie causate dai radicali liberi, ritardare l'invecchiamento, migliorare l'immunità e combattere il cancro; in particolare le "proantocianidine (OPC)" contenute nei semi dell'uva possono abbassare la pressione sanguigna e prevenire l'arteriosclerosi; inoltre, la buccia dell'uva è anche ricca di vitamina C, complesso B e carotenoidi, quindi è meglio non sputare la buccia dell'uva dopo aver mangiato l'uva.

Gli ingredienti salutari dell'uva sono concentrati principalmente nella buccia e nei semi dell'uva, principalmente polifenoli e antocianine. Questi due nutrienti possono resistere alle malattie causate dai radicali liberi, ritardare l'invecchiamento, migliorare l'immunità e combattere il cancro.

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L'uva ha un sapore aspro o dolce, ognuno ha i suoi benefici

Il medico cinese Wu Mingzhu ha affermato che l'uva è delicata per natura, ha un sapore dolce e aspro e non è tossica. La buccia dell'uva nera entra nei reni e ha gli effetti di nutrire fegato e reni, rafforzare milza e stomaco, reintegrare qi e sangue, stimolare l'appetito, produrre fluidi corporei e favorire la minzione. Pertanto, è un frutto eccellente che "reintegra il sangue, rafforza la colonna vertebrale, i tendini e le ossa, rafforza lo stomaco, produce fluidi corporei, elimina la sete, reintegra il qi, espelle acqua e favorisce la minzione, nutre reni e fegato e migliora la carnagione".

Alcune uve sono molto dolci, mentre altre sono aspre. L'uva acida e quella dolce hanno ciascuna i loro benefici. L'uva acida può aiutare a produrre fluidi corporei e favorire la digestione, mentre l'uva dolce può ricostituire il Qi e il sangue. Pertanto, quando si ha una cattiva digestione, si possono mangiare delle uve dal sapore aspro, che possono aiutare a produrre fluidi corporei e placare la sete, rafforzare lo stomaco e favorire la digestione, e alleviare la secchezza delle fauci e la perdita di appetito. Per le persone che sono inclini a debolezza, tosse, palpitazioni e sudorazioni notturne, si possono scegliere uve dal sapore dolce. L'uva dolce può ricostituire il Qi e il sangue, e il suo effetto di nutrimento del fegato e dei reni è relativamente significativo. Tuttavia, Wu Mingzhu ha anche ricordato che i pazienti diabetici dovrebbero mangiare meno per evitare alti livelli di zucchero nel sangue, e le donne incinte non dovrebbero mangiare troppo per non aumentare il rischio di diabete gestazionale.

Selezione delle uve: "3 teste e 4 gradi"

Come scegliere un'uva deliziosa e nutriente? Il nutrizionista Liu Chunjun ha affermato che tra la gente esiste un metodo diffuso per valutare la qualità dell'uva: "3 teste e 4 gradi (Taiwanese)". Ecco come:

3 teste →

◆1 Testa: per "testa" si intende il grappolo di frutti, che dovrebbe avere una forma netta come un cono rovesciato, senza discontinuità al centro del grappolo o troppo denso da appiattire il frutto. L'asse principale è morbido, giallo-verde e fresco. Se l'asse del frutto diventa nero, è per lo più troppo maturo o è stato trattato con auxina durante la crescita. I grappoli di frutta sono anche inclini a imbrunire dopo essere stati raccolti per lungo tempo o refrigerati.

◆2 Testa: "Testa di grano" si riferisce al chicco del frutto, che dovrebbe avere una consistenza densa, una buccia sottile ed elastica, una dimensione uniforme e piena del frutto, una colorazione uniforme e non dovrebbe staccarsi facilmente dallo stelo quando viene scosso. Quelli di migliore qualità non dovrebbero staccarsi, ammorbidirsi o screpolarsi.

◆3 teste: "Testa di polvere" si riferisce alla polvere di frutta. La polvere di frutta sulla buccia dell'uva è una sostanza organica che ha la funzione di proteggere il frutto. Le buone uve insacchettate saranno ricoperte da una polvere di frutta densa e uniforme e non dovrebbero esserci macchie di droga attaccate.

4 gradi →

◆1 grado: "Chroma". Le bacche di alcune uve (come l'uva Kyoho) sono viola-nere, ma in estate, a causa delle alte temperature, la colorazione è leggermente peggiore e può apparire rosso-viola.

◆2 gradi: "Durezza dei semi". Più semi ci sono nel frutto, più grande sarà il frutto. Il numero normale di semi in ogni frutto è da 2 a 4. Se c'è un solo seme, la qualità è relativamente scarsa.

◆3 gradi: La "dolcezza" del rapporto zucchero-acido. L'uva non deve essere solo dolce, ma deve anche avere un rapporto zucchero-acido moderato per assaporare il vero sapore dell'uva. Per essere gradevole al palato, il contenuto di acido tartarico è compreso tra lo 0,4% e lo 0,7%.

◆4 gradi: è il "grado di fragranza" e dovrebbe avere un sapore fresco. Sebbene l'uva prodotta a Taiwan sia coperta con coperture protettive per isolarla dall'irrorazione di pesticidi durante il periodo di fruttificazione, potrebbe essere contaminata durante il trasporto, la refrigerazione e la vendita. Si consiglia di sciacquare prima la frutta con acqua, quindi tagliare la frutta con i gambi e immergerla in acqua corrente per 10 minuti prima di mangiarla.

Tuttavia, Liu Chunjun ha ricordato che "l'uva dovrebbe essere lavata prima di mangiarla", perché l'uva lavata può essere conservata solo per due giorni, ma se ben refrigerata, può durare dalle 2 alle 8 settimane. L'acidità dell'uva diminuirà dopo essere stata congelata, quindi sarà più dolce. Quando la compri, dovresti prima tagliare l'uva ammaccata, avvolgerla con un giornale bianco e poi mettere la pellicola di plastica all'esterno. L'uva si ammorbidirà quando verrà tirata fuori dal frigorifero e riscaldata, quindi dovrebbe essere mangiata il prima possibile. In genere, l'uva europea è più durevole, mentre le varietà ibride come l'uva Kyoho e l'uva Honey Red sono meno durevoli.