Mangiare patate dolci fa ingrassare o perdere peso? Qual è la differenza con la patata dolce viola? Finalmente è chiaro

Quante persone possono resistere alle profumate patate dolci?

Soprattutto in inverno, tenere tra le braccia una patata dolce calda cotta al forno è una vera fonte di felicità.

Per quanto riguarda l'efficacia delle patate dolci, le opinioni sono molto diverse. Alcune persone mangiano patate dolci per perdere peso, altre dicono di ingrassare; alcuni sostengono che le patate dolci abbassino i livelli di zucchero nel sangue, altri sostengono che li aumentino; Circola anche online l'idea che le patate dolci possano prevenire il cancro...

Quindi, qual è la verità sulle patate dolci? Qual è la differenza con la patata dolce viola? Come dovremmo mangiarlo? Questo articolo ti dà la risposta!

Mangiare patate dolci aiuta a perdere peso?

Innanzitutto, dobbiamo capire che nessun alimento ha una vera funzione dimagrante, perché al mondo non esiste alcun alimento con energia negativa.

Dal punto di vista nutrizionale, le patate dolci, in quanto tipologia di patata, sono classificate come alimenti di base. Il loro apporto calorico è di 87 kcal/100 g, mentre quello del riso è di 346 kcal/100 g. Pertanto, rispetto agli alimenti di base tradizionali come il riso, le patate dolci hanno un apporto calorico inferiore. Ciò significa che, partendo dal presupposto che la capacità dello stomaco sia fissa, le calorie assunte mangiando la stessa quantità di patate dolci sono inferiori a quelle assunte mangiando il riso. Da questo punto di vista, le patate dolci possono aiutare a perdere peso.

In secondo luogo, le patate dolci non possono sostituire completamente gli alimenti di base tradizionali. Poiché alimenti di base come riso e farina, sebbene abbiano più calorie per unità rispetto alle patate dolci, anche il loro contenuto proteico è elevato, cosa che non ha eguali nelle patate dolci. Il contenuto proteico di 100 g di farina è pari a 13,3 g, mentre quello di 100 g di patate dolci è di soli 1,1 g circa. Utilizzare le patate dolci per sostituire per lungo tempo gli alimenti base tradizionali può facilmente portare a malnutrizione dovuta a carenza di proteine.

Le cause dell'obesità sono molteplici, tra cui la genetica, la dieta, l'esercizio fisico, la psicologia e i farmaci. Anche se consideriamo solo i fattori dietetici, l'impatto della scelta degli alimenti di base sul peso corporeo è solo una piccola parte dell'equazione; spesso, il fattore chiave sono le calorie totali assunte con la dieta. Anche se l'alimento base viene sostituito dalle patate dolci, un apporto eccessivo di calorie da alimenti diversi dall'alimento base può portare all'obesità.

Pertanto, è difficile per noi trarre una conclusione precisa se mangiare patate dolci possa aiutare a perdere peso. La vera risposta sta nei tre pasti giornalieri che ognuno di noi deve consumare.

Le patate dolci aumentano o abbassano i livelli di zucchero nel sangue?

Alcuni sostengono che le patate dolci aumentano i livelli di zucchero nel sangue, mentre altri sostengono che li abbassano. Alcune persone sostengono che le patate dolci aumentino i livelli di zucchero nel sangue, probabilmente perché hanno un sapore più dolce del riso e dei panini al vapore; Alcune persone sostengono che le patate dolci abbassino i livelli di zucchero nel sangue, probabilmente perché sono un cereale grossolano.

Lo standard di riferimento per l'impatto del cibo sulla glicemia è l'IG (indice glicemico). L'IG delle patate dolci è 77, e quello del riso è 80. Sebbene le patate dolci abbiano un sapore più dolce del riso, i loro IG sono simili. Da questa prospettiva, entrambi sono alimenti ad alto indice glicemico. Esistono tuttavia numerose varietà di patate dolci e i metodi di cottura variano notevolmente, per cui è possibile determinare l'impatto specifico delle patate dolci su ogni persona monitorando la glicemia.

Le patate dolci hanno effetti antitumorali?

Le cause del cancro sono molto complesse e sane abitudini alimentari possono effettivamente aiutare a ridurre il rischio di cancro. Ma le sane abitudini alimentari riguardano un tutto, non solo un alimento specifico.

Le patate dolci sono ricche di fibre alimentari. Come molti altri alimenti ricchi di fibre alimentari, mangiare 50-100 g di patate al giorno può favorire la motilità intestinale e migliorare la stitichezza. Tuttavia, c'è ancora qualche controversia sul fatto che possa aiutare a prevenire il cancro.

I cosiddetti "effetti positivi" dei principi attivi contenuti in molti alimenti, tra cui le patate dolci, sul cancro sono più che altro conclusioni di ricerche a livello cellulare e sono ben lontani dai loro "effetti" sul corpo umano.

Qual è la differenza tra patate dolci e patate viola?

Esistono numerose specie nella famiglia delle patate e le patate dolci e quelle viola presentano molte somiglianze dal punto di vista nutrizionale.

Innanzitutto, in termini di calorie, le calorie delle patate dolci sono 87 kcal/100 g, mentre quelle delle patate dolci viola sono 133 kcal/100 g. Sebbene vi siano delle differenze tra i due, si tratta di prodotti ipocalorici che rientrano nella categoria degli alimenti di base. Il motivo per cui le patate dolci viola hanno più calorie delle patate dolci per unità di peso è che contengono più acqua rispetto alle patate dolci viola.

In secondo luogo, il contenuto di fibre alimentari di entrambi è pari a 2,5-3 g/100 g ed entrambi sono tipi di alimenti ad alto contenuto di fibre alimentari. Mangiare patate regolarmente può aiutare a migliorare problemi come la stitichezza causati dalla mancanza di fibre alimentari.

La differenza tra i due risiede principalmente nei micronutrienti. Ad esempio, il contenuto di luteina nelle patate dolci è più elevato rispetto a quello delle patate viola. Si tratta di un composto liposolubile che ha funzione visiva ed è presente nella retina, nel cristallino e nella macula dell'occhio. La luteina e la zeaxantina possono aiutare ad aumentare la densità del pigmento nella macula e a neutralizzare i radicali liberi dannosi. Il contenuto di antocianine nella patata dolce viola è più elevato rispetto a quello della patata dolce. Si tratta di una sostanza con effetti antiossidanti. Studi hanno dimostrato che l'antocianina può promuovere la sintesi del DNA e mantenere la sopravvivenza e la divisione cellulare.

Sia le patate dolci che quelle viola sono adatte a persone di età superiore ai 2 anni. Patate, fagioli e cereali integrali sono importanti fonti di carboidrati per l'organismo umano ogni giorno. Per le persone moderne che consumano quotidianamente troppi cereali raffinati, consigliamo di sostituirne il 30%-50% con patate, fagioli o cereali integrali per ottenere fibre alimentari, vitamine del gruppo B, minerali e altri ingredienti alimentari benefici per l'organismo.

Qual è il modo corretto di mangiare le patate dolci?

I diversi metodi di cottura delle patate dolci incidono notevolmente sul loro valore nutrizionale. Si consiglia di cuocere le patate dolci al vapore, bollirle, al forno o stufarle, oppure di essiccarle e consumarle come spuntino.

Si sconsiglia di sottoporre le patate dolci a processi di lavorazione intensiva, ad esempio friggendole o tirandole, perché questi metodi di lavorazione aggiungono ulteriore olio e zucchero raffinato alle patate dolci, annullandone il valore nutrizionale originale.

Esperto di questo articolo: Yu Liang, dietista registrato in Cina, nutrizionista sportivo per la squadra nazionale di nuoto

Questo articolo è stato rivisto da Liu Shaowei, vicedirettore e professore del Food and Drug Regulatory Research Center, East China University of Science and Technology