Che tipo di olio si usa per preparare i mooncake? I mooncake senza zucchero sono davvero senza zucchero?

I dolci della luna, noti anche come dolci della luna, piccole torte, dolci del raccolto, dolci della riunione, ecc., sono una delle prelibatezze tradizionali cinesi Han. Dopo l'integrazione con le usanze culinarie locali, sono emersi i mooncake in stile cantonese, dello Shanxi, di Pechino, di Su, di Chaozhou e dello Yunnan. Su Dongpo, un grande poeta della dinastia Song, elogiò i mooncake con la poesia "I piccoli dolcetti sono come masticare la luna, con un ripieno croccante e dolce all'interno". Da allora, l'usanza di mangiare i dolci lunari durante la festa di metà autunno è diventata più comune. E i mooncake hanno il significato simbolico di "riunione".

Contenuto di questo articolo

1. Che tipo di olio viene utilizzato per preparare i mooncake?

2. I mooncake senza zucchero sono davvero senza zucchero?

3. Perché mangiamo i mooncake durante la festa di metà autunno?

Quale olio viene utilizzato per preparare i mooncake?

Per preparare i mooncake è possibile utilizzare olio per insalata, olio d'oliva, olio di arachidi, strutto, olio di soia, olio di mais, olio di colza, ecc. Nella preparazione dei mooncake cantonesi viene utilizzato principalmente l'olio di arachidi perché è più profumato. Nei dolci lunari in stile Chaozhou, nei dolci lunari in stile Suzhou, ecc. viene spesso utilizzato olio vegetale e anche lo strutto è comunemente utilizzato.

Il mooncake è una delle prelibatezze tradizionali cinesi Han. Dopo essere stati integrati nelle abitudini alimentari locali, sono emersi i mooncake cantonesi, dello Shanxi, di Pechino, di Su, di Chaozhou, dello Yunnan e altri.

Le materie prime necessarie per preparare i mooncake includono olio da cucina, farina, acqua, zucchero, vari ripieni, ecc., tra cui i mooncake cantonesi utilizzano anche acqua alcalina.

Il ripieno dei mooncake può essere pasta di fagioli rossi, purea di patate dolci viola, pasta di datteri, pasta di castagne, cinque noci, tuorlo d'uovo, ecc.

I mooncake senza zucchero sono davvero senza zucchero?

I mooncake senza zucchero non sono veramente senza zucchero. La maggior parte dei mooncake senza zucchero in commercio sono semplicemente "senza saccarosio aggiunto". Sebbene non contengano saccarosio, alcuni mooncake senza zucchero possono contenere sciroppo di maltosio (maltosio). I mooncake sono fatti principalmente di farina e l'ingrediente principale è lo zucchero, quindi i mooncake senza zucchero non sono veramente senza zucchero.

L'amido contenuto nei semi di loto, nei fagioli, nelle noci, lo zucchero nella frutta e la farina nella base del mooncake possono essere tutti convertiti in glucosio.

I dolci della luna, noti anche come dolci della luna, piccole torte, dolci del raccolto, dolci della riunione, ecc., sono una delle prelibatezze tradizionali cinesi Han.

Il ripieno dei mooncake è composto principalmente da semi vegetali, come gherigli di noci, mandorle, semi di sesamo, semi di melone, biancospino, pasta di loto, fagioli rossi e pasta di giuggiole.

Perché mangiamo i mooncake durante la festa di metà autunno?

La leggenda narra che l'imperatore Gaozu della dinastia Tang, Li Yuan, celebrò la festa di metà autunno con i suoi funzionari civili e militari. Guardò con grande interesse la torta rotonda "Hu Bing" inviata da Tubo, indicò la luna luminosa nel cielo e disse che voleva invitarla con una torta rotonda. In seguito, divenne popolare l'usanza di mangiare i dolci lunari durante la festa di metà autunno; durante la dinastia Song, vennero chiamati "Yuetuan".

I dolci della luna, noti anche come dolci della luna, piccole torte, dolci del raccolto, dolci della riunione, ecc., sono una delle prelibatezze tradizionali cinesi Han. In origine i mooncake venivano usati come offerte al dio della luna.

Il culto della luna è un'usanza molto antica nel nostro Paese. I dolci lunari erano offerti in offerta al dio della luna durante l'antica festa di metà autunno e sono anche un cibo stagionale durante la festa di metà autunno. Nei tempi antichi, il culto della luna si svolgeva ogni notte della Festa di Metà Autunno.

Usanze alimentari della nazionalità Han per la festa di metà autunno, il 15° giorno dell'ottavo mese del calendario lunare. Su Dongpo, un grande poeta della dinastia Song, elogiò i mooncake con la poesia "I piccoli dolcetti sono come masticare la luna, con burro e zucchero dentro". Da questo possiamo dedurre che i mooncake della dinastia Song avevano già burro e zucchero come ripieno. Durante la dinastia Ming, l'usanza di mangiare i dolci lunari durante la festa di metà autunno divenne più diffusa. E i mooncake hanno il significato simbolico di "riunione".