Cos'è la pasta grigia all'interno del granchio nuotatore? Come conservare i granchi nuotatori al vapore

I granchi nuotatori possono essere consumati freschi, cotti al vapore, fritti, saltati in padella, tagliati a metà e stufati con pasta di fagioli, oppure saltati in padella con gallette di riso, sottaceti o tofu. Sono un piatto comune sulle tavole degli abitanti delle zone costiere. Se ti piace mangiare spesso granchi nuotatori, dovresti sapere che il dorso di un granchio sano e grassoccio è verde, mentre il dorso di un granchio magro è giallo. Cos'è quella pasta grigia all'interno del granchio nuotatore? Diamo un'occhiata insieme!

Contenuto di questo articolo

1. Cos'è la pasta grigia all'interno del granchio nuotatore?

2. Come conservare i granchi nuotatori cotti a vapore

3. Perché il colore giallo del granchio nuotatore è amaro?

Cos'è la pasta grigia all'interno del granchio nuotatore?

La pasta grigia all'interno del granchio nuotatore potrebbe essere sabbia o escrementi di granchio. Ciò avviene perché non contiene uova di granchio, non perché sia ​​marcio. Questi granchi possono essere puliti. Oppure i granchi sono rimasti congelati per troppo tempo e non sono più freschi, quindi sono diventati grigi. Si raccomanda di non mangiare tali granchi.

Per prima cosa puoi osservarne il colore. Il dorso di un granchio sano e grassoccio è verde, mentre il dorso di un granchio magro è giallo.

Poi puoi osservare l'addome del granchio. L'addome di un granchio con uova grasse è generalmente convesso, mentre l'addome di un granchio con uova meno grasse è concavo.

Puoi anche guardarne il peso. Se lo senti pesante in mano è grasso, mentre se lo senti leggero è meno carnoso.

Come conservare i granchi nuotatori al vapore

I granchi nuotatori cotti a vapore possono essere conservati in un contenitore salvafreschezza. Se si desidera conservarli per un breve periodo, è possibile metterli in frigorifero. Se devi conservarlo per una notte, puoi mettere il granchio nuotatore in frigorifero e congelarlo. La temperatura nel congelatore del frigorifero è relativamente bassa, il che può inibire in una certa misura la crescita di batteri e altri microrganismi e prolungare la durata di conservazione dei granchi nuotatori. Il tempo di congelamento non deve superare le 24 ore.

La carne del granchio è tenera e bianca, ricca di proteine, grassi e vari minerali. I granchi nuotatori sono più forti durante la stagione della migrazione invernale e pesano in genere circa 250 grammi. Il granchio femmina è completamente ricoperto di crema rossa e ha un sapore eccellente.

I granchi nuotatori possono essere consumati freschi, cotti al vapore, fritti, saltati in padella, tagliati a metà e stufati con pasta di fagioli, oppure saltati in padella con gallette di riso, sottaceti o tofu. Sono un piatto comune sulle tavole degli abitanti delle zone costiere.

Perché il giallo del granchio nuotatore è amaro?

È possibile che il granchio nuotatore sia contaminato, che le sue gonadi siano immature e non ancora commestibili, che il tempo di immersione sia insufficiente o che il granchio nuotatore sia morto. Se le uova di granchio nuotatore sono amare, si consiglia di non mangiarle per evitare disagi fisici.

I granchi nuotatori sono granchi di mare. Se il mare in cui vivono è gravemente inquinato, possono trasportare nel loro organismo numerose sostanze nocive.

Una volta acquistati, i granchi nuotatori solitamente devono essere lasciati in ammollo per 2-3 giorni. Se il tempo di ammollo è troppo breve, le sostanze amare contenute nelle uova di granchio non verranno eliminate completamente.

Se le gonadi del granchio non sono completamente mature, le uova di granchio non solo avranno un sapore amaro, ma saranno anche più liquide e avranno un sapore peggiore.