Mangiare zucca e mais può abbassare i livelli di zucchero nel sangue? I miei genitori lo mangiano da molti anni e ancora non ne conoscono la vera storia...

Esperto di questo articolo: Dou Pan, vicedirettore del Dipartimento di Nutrizione Clinica, Peking University First Hospital, nutrizionista

Molti pazienti diabetici non vogliono avere livelli elevati di zucchero nel sangue.

Dopo aver mangiato qualcosa, mi sento ansioso e preoccupato. Come posso abbassare il livello di zucchero nel sangue?

È proprio a causa della richiesta di tutti di abbassare la glicemia che sul mercato è comparsa un'ampia varietà di alimenti ipoglicemizzanti.

La credenza più diffusa è che alcuni pazienti diabetici considerino la zucca e il mais farmaci che abbassano la glicemia.

Quindi mangiare zucca e mais può davvero abbassare la glicemia? Come abbassare la glicemia in modo scientifico? Guardiamolo insieme oggi.

Mangiare zucca e mais può davvero abbassare la glicemia?

Infatti, qualsiasi alimento, purché contenga calorie, aumenterà il livello di zucchero nel sangue dopo il consumo.

Questa fluttuazione può variare in entità e velocità, ma è impossibile che il livello di zucchero nel sangue diminuisca anziché aumentare.

Il motivo per cui zucca e mais possono abbassare i livelli di zucchero nel sangue è che contengono ingredienti che possono migliorare i livelli di zucchero nel sangue, ma il punto chiave è che l'efficacia di un certo ingrediente in un alimento non è uguale all'efficacia dell'alimento stesso!

Per prima cosa, diamo un'occhiata alla zucca.

I "polisaccaridi di zucca" contenuti nella zucca hanno un certo effetto regolatore sui lipidi del sangue, sulla glicemia e sulla pressione sanguigna negli esperimenti sugli animali; Inoltre, la zucca contiene anche una fibra alimentare solubile chiamata "pectina", che può rallentare l'assorbimento dei carboidrati e ritardare l'aumento della glicemia dopo i pasti.

Ma nonostante i numerosi benefici dei "polisaccaridi di zucca" e della "fibra alimentare solubile" contenuta nella zucca, ogni 100 g di zucca contiene 4,5 g di carboidrati e 22 kcal di calorie.

In generale, le calorie prodotte da ogni 350-400 g di zucca equivalgono approssimativamente a quelle prodotte da mezzo panino al vapore (25 g di alimento base). Queste calorie verranno infine convertite in glucosio nel corpo umano e assorbite dall'organismo sotto forma di zucchero nel sangue.

Inoltre, l'indice glicemico della zucca è 75, ovvero 39 in più rispetto alle mele, 32 in più rispetto all'uva, 25 in più rispetto alle banane, 9 in più rispetto agli ananas e 5 in più rispetto alle angurie. È un alimento ad alto indice glicemico.

Pertanto, se i diabetici mangiano molta zucca, soprattutto se non riducono l'assunzione di alimenti base, il loro livello di zucchero nel sangue non solo non diminuirà, ma aumenterà.

La zucca è ancora commestibile. Quando si sceglie la zucca, i pazienti diabetici dovrebbero optare per una zucca tenera con un alto contenuto di acqua, un basso contenuto di zucchero, un sapore dolce e un'elevata quantità di vitamina C, piuttosto che una zucca vecchia ricca di zucchero e amido.

Ora diamo un'occhiata al mais.

Il mais è ricco di polisaccaridi, acidi grassi insaturi e vitamina E. Il contenuto di acido linoleico arriva fino al 60%. Il mais contiene più magnesio e glutatione. Negli esperimenti sugli animali, questi ingredienti possono abbassare efficacemente la concentrazione di colesterolo nel sangue e migliorare la resistenza all'insulina.

Ma il mais contiene anche molti carboidrati ed è un alimento ad alto indice glicemico. Ogni 100 g di mais contengono 106 kcal e 19,9 g di carboidrati.

In altre parole, le calorie contenute in una pannocchia di mais di medie dimensioni equivalgono approssimativamente a quelle contenute in mezzo panino al vapore grande quanto un pugno (corrispondente a 25 g di alimento base).

Per questo motivo, non è consigliabile mangiare mais per abbassare i livelli di zucchero nel sangue.

Riassumendo, l'effetto di un estratto ad alta concentrazione presente negli alimenti non è uguale all'effetto del cibo stesso! Non è affidabile affidarsi al cibo per abbassare i livelli di zucchero nel sangue.

Quali altri alimenti non possono abbassare la glicemia?

Grano saraceno: il grano saraceno è ricco di principi attivi quali bioflavonoidi, alcoli di zucchero, D-chiro-inositolo, antocianine, ecc. e ha effetti significativi come antitumorale, antiossidante, neutralizzante dei radicali liberi, prevenendo e curando le malattie cardiovascolari e cerebrovascolari, migliorando la funzionalità delle isole pancreatiche e regolando la glicemia, i lipidi nel sangue e la pressione sanguigna.

Tuttavia, non è affidabile ottenere l'effetto di abbassare la glicemia mangiando grano saraceno.

Si consiglia di includere il grano saraceno nella quantità totale di alimenti di base giornalieri, circa 50-100 g al giorno.

Grano saraceno: alcuni studi suggeriscono che la rutina contenuta nel grano saraceno può regolare l'attività dell'insulina e aiutare ad abbassare la glicemia, ma il contenuto di rutina nel grano saraceno è molto basso e la dose assunta nella dieta quotidiana non riesce ad abbassare la glicemia.

Melone amaro: le saponine del melone amaro estratte dal melone amaro hanno un effetto simile all'insulina negli esperimenti sugli animali e possono aiutare ad abbassare la glicemia.

Tuttavia, il processo di estrazione del melone amaro è estremamente complicato. Mangiare direttamente il melone amaro non abbasserà il livello di zucchero nel sangue.

Si consiglia di includere il melone amaro nella quantità totale di verdura giornaliera, circa 50-200 g al giorno.

Gombo: il gombo contiene una certa quantità di fibre alimentari solubili ed è una buona scelta di verdure per i diabetici.

Tuttavia, non è realistico ottenere l'effetto di abbassare la glicemia mangiando gombo.

Tremella: i polisaccaridi di Tremella presenti in Tremella possono abbassare significativamente il livello di zucchero nel sangue dei topi diabetici trattati con alloxano e possono anche abbassare significativamente il contenuto di zucchero nel sangue degli animali iperglicemici e normali e aumentare i livelli di insulina nel siero.

Tuttavia, al momento non vi sono prove che il consumo giornaliero di Tremella fuciformis possa abbassare i livelli di zucchero nel sangue.

È opportuno sottolineare che, sebbene gli alimenti sopra menzionati non possano abbassare la glicemia se consumati direttamente, considerando che sono ricchi di diversi nutrienti, è comunque opportuno consumarli per raggiungere una dieta equilibrata.

Come abbassare la glicemia in modo scientifico?

Innanzitutto, l'assunzione di cibo durante la giornata non deve solo soddisfare le esigenze di consumo energetico, ma prestare attenzione anche all'equilibrio nutrizionale, come proteine, vitamine, minerali, fibre alimentari, ecc.

La distribuzione calorica raccomandata per i pazienti diabetici per tre pasti al giorno è: 1/5 per la colazione, 2/5 per il pranzo e 2/5 per la cena. Ogni pasto dovrebbe contenere carboidrati, grassi e proteine ​​in una proporzione fissa.

L'assunzione di cibo deve essere coordinata con i farmaci e l'esercizio fisico e deve avvenire a orari regolari e in quantità regolari.

Per gli anziani affetti da diabete e che sono anche emaciati, si dovrebbe prestare particolare attenzione ad aumentare l'assunzione di proteine ​​di alta qualità, come carne, uova, latte, fagioli, ecc., e allo stesso tempo rafforzare l'esercizio fisico per evitare malnutrizione e sarcopenia causate da un controllo dietetico eccessivamente rigido.

In sintesi

Abbassare la glicemia mangiando zucca e mais

Non consigliabile

Padroneggia scientificamente il metodo per abbassare la glicemia

Assunzione di cibo

Dovrebbe essere combinato con farmaci ed esercizio fisico

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