Qual è la differenza tra carne in scatola e prosciutto? Come tagliare la carne in scatola a forma di cuore

La carne in scatola è carne macinata compressa e in scatola, i cui ingredienti principali sono carne di maiale o di manzo. Solitamente possiamo mangiare questa carne farcita con il pane oppure tagliata a pezzetti e saltata in padella. Inoltre, per preparare la pizza è possibile utilizzare anche la carne in scatola. Se vuoi saperne di più sulla carne in scatola, ecco alcune informazioni tratte da Encyclopedia Knowledge Network. Spero che ti sarà utile.

Contenuto di questo articolo

1. La differenza tra carne in scatola e salsiccia di prosciutto

2. Come tagliare la carne in scatola a forma di cuore

3. Come capire se la carne in scatola è andata a male

La differenza tra carne in scatola e salsiccia di prosciutto

Differenza di materia prima:

Le materie prime per la carne in scatola sono principalmente carne di maiale o di manzo, con aggiunta di amido, sale, ecc.

La salsiccia di prosciutto è fatta principalmente di pollo e maiale, con l'aggiunta di sale, amido e vari coloranti e conservanti.

Differenze nel processo produttivo:

Il prosciutto è un antico prodotto a base di carne lavorata. Il prosciutto tradizionale viene conservato a secco e deve stagionare per diversi mesi prima di trasformarsi in un prodotto dal sapore speciale. Il prodotto finito può essere conservato a temperatura ambiente per diversi mesi. Per la conservazione in salamoia è ormai ampiamente utilizzato il metodo dell'iniezione di salamoia, che riduce notevolmente il ciclo di produzione e conferisce inoltre il sapore particolare del prosciutto in salamoia;

Il metodo di produzione della carne in scatola consiste nel pretrattare la carne (ad esempio dividendola, tagliandola a cubetti, precuocendola, marinandola, tritandola, emulsionandola, condendola, ecc.), confezionarla in contenitori sigillati (ad esempio lattine di metallo, bottiglie di vetro, sacchetti in pellicola composita, ecc.) e ottenere la sterilità commerciale dopo una sterilizzazione a calore moderato, in modo che il cibo possa essere conservato a lungo a temperatura ambiente.

Caratteristiche:

Le caratteristiche del salame di prosciutto sono il lungo ciclo di produzione, l'elevata sapidità del prodotto finito, il basso contenuto di umidità, la consistenza relativamente dura e il sapore intenso.

La carne in scatola è più grande della salsiccia di prosciutto ed è più resistente alla cottura. Inoltre, molti salumi sono confezionati in scatole di ferro e sono generalmente di qualità superiore.

Come tagliare la carne in scatola a forma di cuore

Se si desidera tagliare l'arrosto a cuori, è possibile acquistare uno stampo a forma di cuore e utilizzarlo per tagliare le fette di arrosto a cuori. Gli scarti rimanenti possono essere utilizzati per cucinare. In alternativa, possiamo disporre l'affettato orizzontalmente davanti a noi e tagliarlo in diagonale, per poi unire i lati tagliati delle due fette di affettato.

È molto semplice tagliare la carne in scatola a forma di cuore. Tutto ciò che dobbiamo fare è acquistare uno stampo a forma di cuore al supermercato oppure online e poi usarlo per tagliare le fette di carne in scatola a forma di cuore. Poi possiamo tritare gli scarti rimanenti e usarli per preparare altri piatti.

In alternativa, possiamo disporre l'insaccato orizzontalmente davanti a noi e poi usare il coltello per tagliarlo in diagonale. Da notare che dovremmo lasciare una parte a entrambe le estremità dell'insaccato, invece di tagliarlo in diagonale. Quindi unisci i lati tagliati delle due fette di carne in scatola.

La carne in scatola è carne macinata compressa e in scatola, i cui ingredienti principali sono carne di maiale o di manzo. Solitamente possiamo mangiare questa carne farcita con il pane oppure tagliata a pezzetti e saltata in padella. Inoltre, per preparare la pizza è possibile utilizzare anche la carne in scatola.

Come capire se la carne in scatola è andata a male

1. Il colore diventa più scuro: con l'aumentare del tempo di conservazione, il colore della carne diventerà gradualmente marrone rossastro a causa dell'ossidazione della mioglobina. Più il colore è scuro, minore è la commestibilità. Quando la superficie della carne diventa grigia o grigio-verde, o addirittura presenta macchie bianche o nere, significa che i microrganismi hanno prodotto una grande quantità di metaboliti e la carne non può essere mangiata.

2. La superficie è appiccicosa. Quando la carne va a male, a causa della crescita massiccia di microrganismi, vengono prodotti metaboliti appiccicosi, che rendono la superficie della carne appiccicosa e persino filamentosa.

3. L'elasticità diminuisce. La carne fresca ha una consistenza soda ed elastica e, se premuta con un dito, riprende immediatamente la sua forma originale. Quanto più a lungo si conserva la carne, tanto più le proteine ​​e i grassi in essa contenuti verranno scomposti dagli enzimi e le fibre muscolari verranno distrutte, quindi la carne perderà la sua elasticità originale. L'ammaccatura lasciata dalla pressione del dito non solo non guarirà completamente, ma potrebbe addirittura lasciare un segno.

4. C'è un odore particolare. La carne fresca ha un normale odore di carne, mentre quella andata a male ha un caratteristico odore rancido perché le proteine, i grassi e i carboidrati vengono decomposti da microrganismi, che producono varie ammine, indoli, acidi, chetoni e altre sostanze.