Perché l'interno dell'avocado diventa nero? Come scegliere un avocado

Il periodo di maturazione degli avocado va da agosto a settembre di ogni anno. La maggior parte degli avocado viene importata e può essere acquistata tutto l'anno. Molte persone si lamentano che gli avocado sono duri e sgradevoli al palato. Infatti, gli avocado verdi non sono maturi. Possono essere mangiati solo quando diventano neri e burrosi all'interno. Perché l'interno dell'avocado diventa nero? Molti amici non ne hanno le idee molto chiare, apriamolo e scopriamo di più!

Contenuto di questo articolo

1. Perché la parte interna dell'avocado diventa nera?

2. Come scegliere l'avocado

3. Precauzioni per il consumo di avocado

Perché l'interno dell'avocado diventa nero?

L'interno dell'avocado diventa nero perché è stato lasciato maturare troppo a lungo, il che provoca l'ossidazione vascolare e il marciume della testa. In inverno il tempo di maturazione non dovrebbe essere troppo lungo. Mettetelo in un luogo soleggiato e caldo a 25 gradi per circa 2 giorni. È pronto per essere mangiato quando risulta sodo al tatto.

Ciò è causato dalla rottura della buccia del frutto danneggiato e della membrana interna che funge da "muro protettivo", consentendo all'ossigeno di entrare all'interno del frutto. L'ossigeno reagisce con (e spesso si incorpora in) alcuni composti presenti nella frutta, ossidandoli. Molti composti diventano bruno-neri dopo essere stati ossidati, quindi anche le parti danneggiate del frutto diventano nere. Per evitare che la frutta diventi scura, utilizzare l'acido citrico. Poiché l'acido citrico è molto sensibile all'ossidazione, può essere utilizzato per rimuovere l'ossigeno ed evitare che la frutta diventi scura. Ecco perché le fette di mela non diventeranno nere per molto tempo se le lasci a mollo nel succo di limone.

Alcuni avocado non diventano morbidi una volta maturi. Ciò potrebbe essere dovuto al fatto che sono stati congelati dopo essere stati raccolti. La maggior parte di questi frutti non maturerà più, ma nella polpa appariranno delle sottili fibre nere. Questi frutti sono commestibili e quando li si mangia si possono sputare le fibre nere che li contengono.

Alcuni avocado presentano fibre nere dovute all'invecchiamento, in quanto sono stati conservati troppo a lungo o sono diventati troppo maturi. Questo tipo di frutto può essere comunque mangiato, ma prima di mangiarlo è necessario rimuovere le fibre nere al suo interno. Il modo migliore per mangiarlo è togliere tutta la polpa dal frutto, metterla in un estrattore, aggiungere la giusta quantità di latte, miele, ecc., quindi filtrare i residui all'interno e bere il succo.

Come scegliere un avocado

1. Dipende dalla stagione: matura da agosto a settembre

L'avocado matura ogni anno da agosto a settembre. Tuttavia, la maggior parte degli avocado viene importata. Gli avocado importati dall'estero possono essere acquistati tutto l'anno, quindi questo non costituisce un grande valore di riferimento.

2. Guarda il colore: scuro o nero

Molte persone si lamentano del fatto che gli avocado sono duri e hanno un sapore sgradevole. Infatti, gli avocado verdi non sono maturi. Sono commestibili solo quando diventano neri e burrosi all'interno. Quando acquistate, non comprate quelli troppo verdi, ma quelli di colore medio. Dopo qualche giorno il colore diventerà più scuro e potrete mangiarli quando saranno diventati più scuri.

Inoltre, se acquistate quelli scuri, consumateli subito dopo essere arrivati ​​a casa e non conservateli per troppo tempo. Gli avocado duri possono essere conservati più a lungo. Se acquisti un avocado duro e vuoi che si ammorbidisca rapidamente, mettilo in un luogo caldo. Se si desidera ritardare l'ammorbidimento, riporre il prodotto in un luogo fresco o in frigorifero.

3. Guarda la pelle: ruvida e irregolare

È meglio che la parte esterna dell'avocado sia ruvida e irregolare, senza brusche zone piatte o lisce su tutta la superficie. Tuttavia, anche se la buccia dell'avocado è irregolare e presenta piccole protuberanze, quando lo si sceglie bisogna comunque fare attenzione a non vedere eventuali danni o tagli.

4. Guarda l'elasticità: morbido ed elastico

Pizzica delicatamente la superficie dell'avocado: quella più elastica è la migliore. Se l'avocado non esce quando lo schiacci, è un avocado vecchio. Non comprare se non è fresco. Meglio comprarli freschi e conservarli in casa per qualche giorno. Se l'avocado ha una durezza moderata e può essere leggermente pressato, allora è nello stato più adatto al consumo. Soprattutto se tagliato con un coltello, l'interno è tenero, di colore giallo-verde, molto chiaro e senza macchie nere, il che significa che l'avocado è nelle sue condizioni migliori. Conoscenza dietetica

5. Guarda il gambo del frutto: giallo-verde

L'avocado ha un picciolo, solitamente di colore giallo-verde, il che è preferibile. Se l'interno è nero o presenta macchie marrone scuro quando lo sbucci, allora non puoi scegliere questo frutto. Non è possibile sceglierlo se è troppo maturo o se è rimasto stantio per troppo tempo, il che significa che ha iniziato a marcire internamente. La maggior parte degli avocado, una volta tagliati, presenta una pasta marcia. Se l'interno è giallo e relativamente fresco, puoi scegliere questo frutto.

6. Guarda la situazione generale: nessun marciume o deterioramento

L'ultimo passaggio consiste nell'ispezionare l'intero avocado per verificare se sulla superficie ci sono zone marce o deteriorate. Se pizzicandolo delicatamente non si notano grandi buchi, si può affermare con certezza che si tratta di un avocado fresco e si può acquistare con sicurezza.

Precauzioni per mangiare l'avocado

1. Se l'avocado viene conservato per troppo tempo, compariranno delle fibre nere invecchiate. Questa fibra non può essere mangiata, ma le altre parti della carne sì.

2. L'avocado contiene una grande quantità di acidi grassi e non è adatto al consumo su larga scala. Un consumo eccessivo può causare obesità.

3. Gli avocado devono essere consumati il ​​prima possibile dopo essere stati tagliati. Dopo essere stati tagliati, gli avocado si ossidano e, a contatto con l'aria, diventano neri. Il frutto annerito non può essere mangiato.