Quali sono le verdure conservate nel maiale brasato con verdure conservate? Come preparare il maiale con le verdure in conserva

Il Meicaikourou ha un colore dorato, un aroma fragrante e un sapore dolce e rinfrescante. Non può essere solo un piatto unico, ma può anche essere usato come ingrediente per preparare piatti come Meicaikourou, maiale al vapore Meicai, manzo al vapore Meicai, pesce al vapore Meicai, zuppa Meicai, ecc. Soprattutto quando hai molta fame, aggiungere una fetta di carne super soddisfacente al sottile pancake lo farà sciogliere in bocca. È davvero delizioso!

Contenuto di questo articolo

1. Quali sono le verdure conservate nel maiale brasato con verdure conservate?

2. Come preparare il maiale con le verdure in conserva

3. Consigli per preparare il maiale con le verdure in conserva

Quali sono le verdure conservate nel maiale brasato con verdure conservate?

Le verdure conservate nel maiale brasato con verdure conservate sono ricavate dalle foglie di senape (note anche come verdure conservate).

Il meicai è una prelibatezza tradizionale cinese Han del Guangdong (Meizhou e Huizhou) ed è un alimento in salamoia. Huizhou è anche conosciuta come "verdura tributo a Huizhou". Le verdure fresche conservate utilizzate nelle campagne vengono realizzate attraverso molteplici processi, quali l'essiccazione a freddo, la selezione e la salatura. Sono di colore dorato, profumati, dolci e rinfrescanti e non sono né freddi, né secchi, né umidi, né caldi. Possono essere utilizzati non solo per preparare un piatto unico, ma anche come ingrediente in pietanze come maiale brasato con verdure in conserva, maiale al vapore con verdure in conserva, manzo al vapore con verdure in conserva, pesce al vapore con verdure in conserva e zuppa di verdure in conserva.

Come preparare il maiale con le verdure in conserva

Ingredienti:

500 g di pancetta di maiale, 50 g di senape verde sottaceto, 2 cipollotti, 1 pezzo di zenzero, 5 g di sale, 10 g di vino da cucina, 2 anice stellato, 10 g di salsa di frutti di mare, 10 g di salsa di ostriche, 10 g di salsa di soia scura, 10 g di zucchero. Fasi di cottura:

1. Lasciare in ammollo le foglie di senape sottaceto per tutta la notte e lavarle più volte per rimuovere fango e sabbia.

2. Lavare la cipolla e lo zenzero e tagliarli a fettine.

3. Pulire la pancetta di maiale, aggiungere acqua nella pentola, aggiungere qualche fetta di cipolla e zenzero, 2 anice stellato, un po' di cannella, 10 grammi di vino da cucina, aggiungere la pancetta di maiale, cuocere a fuoco alto finché la carne non diventa bianca e senza sangue, quindi toglierla dalla pentola.

4. Mentre la pancetta di maiale è ancora calda, applicare un po' di salsa di soia scura sulla superficie della pancetta di maiale per uniformarne il colore.

5. Versare uno strato di olio nella padella e attendere che la temperatura dell'olio sia pari al 70% (la cosiddetta temperatura al 70% significa che si riesce a percepire il calore quando si tocca l'olio con la mano). Togliere la pelle dalla carne e friggerla lentamente a fuoco basso, finché la pelle non diventa dorata e il grasso non trabocca. Rosolare la carne su tutti i lati per farla colorire uniformemente.

6. Utilizzare l'olio rimasto nella pentola, aggiungere le foglie di senape in salamoia ammollate, versare un po' di sugo di carne, aggiungere un po' di salsa di soia scura e sale, un po' di zucchero di canna per insaporire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.

7. Tagliare la pancetta di maiale raffreddata a fette spesse 0,5 cm, disporle in modo uniforme in una ciotola e guarnire con le foglie di senape sottaceto fritte.

8. Mettetelo nella pentola a pressione e cuocetelo a vapore per 20 minuti. Dopo 20 minuti, aprite la pentola per far uscire l'aria, filtrate il grasso e continuate la cottura a vapore per altri 20 minuti.

9. Filtrare il grasso cotto a vapore, prendere un piatto e capovolgerlo.

10. Ora viene presentato a tutti un delizioso piatto di maiale brasato con verdure conservate, dal colore, aroma e sapore gradevoli.

Consigli per preparare il maiale con le verdure conservate

Per quanto riguarda il primo piccolo trucco per questo piatto, molti non sanno che c'è un passaggio fondamentale che può essere aggiunto prima di cuocere a vapore la carne, ovvero friggere la pelle del maiale. Dopo aver fritto la carne fino a renderla croccante, la carne cotta al vapore sarà molto morbida, avrà un sapore migliore e sarà più bella. Si prega di notare che durante la frittura, solo la pelle deve essere fritta, mentre le altre parti non devono essere fritte.

Un'altra cosa da fare è asciugare bene la carne cotta, in modo che sia più facile friggerla e non ci siano schizzi d'olio dopo averla messa nella padella, il che non ti farà male. La cotenna di maiale brasata e fritta deve essere lasciata raffreddare leggermente prima di essere tagliata, per evitare che la carne calda si sfaldi. In questo modo si può cuocere a vapore un brasato di maiale più completo.

Il terzo punto da tenere a mente è che quando si mettono sottaceto le foglie di senape, basta usare acqua fredda e aggiungere un po' di sale. L'acqua utilizzata per lavare le foglie di senape può essere conservata per un uso successivo. Se le fette di carne marinate producono poca acqua, è possibile aggiungere un po' d'acqua di lavaggio del maiale brasato, che renderà il tutto più delizioso. Infine, vorrei ricordare a tutti che quando acquistate le verdure conservate, fate attenzione a non vederle umide, ammuffite o che emanano odori insoliti.