Perché la lucciola si chiama così? Come gestire le squame di saury

La lucciola è molto popolare in Giappone ed è diventata un pesce immancabile in autunno. È conveniente, ha un buon sapore e ha un alto valore nutrizionale. In Giappone c'è un vecchio detto: quando la lucciola arriva sul mercato, i massaggiatori perdono il lavoro. Si può osservare che mangiare la lucciola ha un effetto terapeutico. Perché si chiama "saury"? Esploriamolo insieme.

Contenuto di questo articolo

1. Perché il luccio si chiama così?

2. Come gestire le squame di saury

3. È possibile utilizzare la lucciola per preparare la zuppa?

Perché la lucciola si chiama così?

1. Il sanma è relativamente lungo, ha la forma di un coltello e la stagione migliore per mangiarlo è l'autunno. Da questa combinazione di fattori è nato il nome "saury".

2. La lucciola è molto popolare in Giappone ed è diventata un pesce immancabile in autunno. È conveniente, ha un buon sapore e ha un alto valore nutrizionale. In Giappone c'è un vecchio detto: quando la lucciola arriva sul mercato, i massaggiatori perdono il lavoro. Si può osservare che mangiare la lucciola ha un effetto terapeutico.

3. La lucciola contiene vitamina E, che può ritardare l'invecchiamento del corpo umano. Il contenuto di vitamina A è 16 volte superiore a quello della carne di manzo e di maiale che consumiamo abitualmente. Mangiare la lucciola può alleviare la cecità notturna. Anche i più noti DHA ed EPA vengono estratti dal luccio.

Come gestire le squame di saury

1. Decalcificazione a caldo o a freddo: per prima cosa, immergi la lucciola in acqua a circa 80°C, sbollentala per circa 10 secondi e poi immergila rapidamente in una bacinella di acqua fredda. I movimenti alternati di caldo e freddo possono aprire completamente le squame del luccioperca. Quindi, per rimuovere completamente le squame, è sufficiente utilizzare uno straccio pulito per accarezzare il luccio nella direzione opposta a quella delle squame.

2. Rimuovere le squame con l'aceto: raschiare le squame del pesce è un compito arduo, ma l'uso di un po' di aceto può semplificare il compito. Prima di raschiare le squame del pesce, puoi anche mettere un po' di aceto in una bacinella di acqua fredda e poi immergere il pesce nella bacinella per un po', oppure strofinare direttamente l'aceto sul corpo del pesce più volte. Dopodiché sarà molto più facile raschiare le squame del pesce con gli attrezzi.

3. Rimuovere le squame con il vino di riso: oltre all'aceto menzionato sopra, anche il normale vino di riso può aiutare a rimuovere le squame del pesce. Basta immergere il pesce in una bacinella di acqua fredda e poi aggiungere all'acqua fredda una quantità adeguata di vino di riso. Dopo aver atteso pazientemente per un po', tirate fuori il pesce e raschiate le squame con uno strumento apposito o con la "spazzola raschiante" descritta sopra. Le squame del pesce si toglieranno facilmente.

È possibile utilizzare la lucciola per preparare la zuppa?

La lucciola può essere usata per preparare la zuppa.

Ingredienti: lucciola, tofu caglio, 25 grammi di vino Shaoxing, 3 grammi di sale raffinato, 2 grammi di glutammato monosodico, 10 grammi di aglio verde, 5 grammi di fette di zenzero, 25 grammi di strutto cotto e 100 grammi di olio vegetale.

fare un passo:

1. Mettere il wok a fuoco alto, aggiungere lo strutto cotto e l'olio vegetale e riscaldare.

2. Cospargere un po' di salsa di soia sul pesce pulito e friggerlo in olio caldo da entrambi i lati.

3. Aggiungere il vino Shaoxing, coprire la pentola e lasciar cuocere a fuoco lento.

4. Aggiungere la zuppa, il sale e lo zenzero, coprire la pentola e lasciar cuocere a fuoco medio per 8 minuti.

5. Aggiungere il tofu e cuocere per altri 2 o 3 minuti, quindi aggiungere il glutammato monosodico e il vino Shaoxing.

6. Versare in una casseruola grande, portare a ebollizione e cospargere con l'aglio verde.