Quali sono le caratteristiche del budino di tofu? Come conservare il budino di tofu

Il budino di tofu è un alimento altamente nutriente a base di proteine ​​di soia. La caratteristica principale del budino di tofu è la tenerezza e la morbidezza del tofu, per questo viene chiamato il cervello del tofu. Gli alimenti adatti al consumo con il budino di tofu sono la carpa argentata, l'anguilla, i funghi, i cetrioli e altri alimenti. Con essi è possibile creare una varietà di piatti deliziosi.

Contenuto di questo articolo

1. Caratteristiche del budino di tofu

2. Come conservare il budino di tofu

3. Cosa non si dovrebbe mangiare con il budino di tofu?

Caratteristiche del budino di tofu

La caratteristica principale del budino di tofu è la tenerezza e la morbidezza del tofu, per questo viene chiamato il cervello del tofu. Per questo motivo è necessario padroneggiare la tecnica di preparazione della salsa per brasare. Richiede che la pastella venga fatta bollire a fuoco basso senza far traboccare la pentola (per eliminare la schiuma si può aggiungere uno speciale agente antischiuma per prodotti a base di soia, oppure si può usare anche olio da cucina), in modo che il budino di tofu non risulti molle, amaro o astringente. Per addensare la salsa, usare una fiamma alta non appena la pentola inizia a bollire. Per preparare lo stufato, occorrono fette di carne di montone fresca e un buon brodo. Il calore deve essere ben controllato. Non è possibile utilizzare la tecnica dello stufato per mantenerlo fresco. A causa delle materie prime utilizzate, il budino di tofu è insapore.

Il budino di tofu viene venduto principalmente al mattino, mentre il tofu vecchio viene venduto nel pomeriggio. Il cervello di tofu viene servito con salsa, mentre il tofu vecchio viene servito con salsa di soia e altri piatti vegetariani. ) è popolare nella maggior parte delle zone della Cina. I sapori variano da luogo a luogo. Il budino di tofu è un alimento nutriente a base di proteine ​​di soia. Esistono due modi principali per mangiarlo: dolce e salato. In generale, i dolci si trovano soprattutto nella Cina meridionale (la zona a sud del fiume Yangtze è salata), a Hong Kong e a Taiwan, mentre i cibi salati si trovano nella Cina settentrionale. Per preparare il budino di tofu, è necessario prima lasciare in ammollo i semi di soia per circa 4-8 ore, a seconda della varietà o delle preferenze personali. Una volta che i semi di soia sono completamente assorbiti dall'acqua, vengono battuti, filtrati, bolliti e raffreddati a 90°C. L'ultimo passaggio è chiamato "preparazione del budino di tofu", che consiste nell'aggiungere il latte di soia come coagulante e poi lasciarlo riposare per 5-15 minuti prima di completarlo. Il segreto per preparare un delizioso budino di tofu sta nel controllo della temperatura di fusione del latte di soia e del coagulante, nonché nella velocità e nella tecnica di preparazione del budino di tofu.

Come conservare il budino di tofu

1. Se il budino di tofu appena acquistato non viene consumato il giorno stesso, può essere conservato in un luogo relativamente fresco e ben ventilato. Durante la conservazione, il budino di tofu deve essere ammollato in acqua con l'aggiunta di un po' di sale. Di tanto in tanto è opportuno cambiare l'acqua e aggiungere all'acqua cambiata la giusta quantità di sale. Con questo metodo il budino di tofu si conserva per 1-2 giorni in estate e per 3-4 giorni in inverno.

2. Cuocere e conservare

Aggiungete un po' di sale quando fate bollire il budino di tofu con acqua e conservatelo dopo la cottura. In questo modo può essere conservato più a lungo.

3. Immergere in acqua salata

Mettete il sale nell'acqua fredda, aspettate che si sciolga completamente nell'acqua fredda, fate bollire l'acqua e versate l'acqua fredda bollita in una bacinella. Una volta che l'acqua salata nella bacinella si è raffreddata, metteteci dentro il budino di tofu per conservarlo. È possibile conservarlo in ammollo anche in frigorifero. In genere, questo consente di conservarlo per circa 2 giorni.

Cosa non si può mangiare con il budino di tofu?

Il budino di tofu non deve essere consumato insieme a miele, verdure a spiga, zucca e cibi ad alto contenuto di acido ossalico, poiché non favorisce l'assorbimento del calcio da parte dell'organismo e può anche causare sintomi come diarrea e piede d'atleta. Tra gli alimenti adatti al budino di tofu ci sono la carpa argentata, l'anguilla, i funghi, i cetrioli, ecc., che hanno effetti disintossicanti, favoriscono la circolazione sanguigna, aiutano ad assorbire il calcio e abbassano i lipidi nel sangue.

Il budino di tofu non dovrebbe essere mangiato con cibi ad alto contenuto di acido ossalico, come spinaci, germogli di bambù, amaranto, ecc. Questo principalmente perché il contenuto di calcio nel cervello di tofu è elevato, il quale reagisce facilmente con l'acido ossalico per formare ossalato di calcio insolubile o insolubile, che non favorisce la digestione e l'assorbimento umano.

È meglio non mangiare cibi come miele, spiga di grano, zucca, ecc. con il budino di tofu. L'assunzione con miele può causare diarrea. Mangiarlo insieme alle pannocchie può annullare gli effetti di entrambi gli ingredienti, mentre mangiarlo con la zucca può facilmente causare ittero o piede d'atleta.

Gli alimenti più adatti ad essere consumati con il budino di tofu sono la carpa argentata, l'anguilla, i funghi, i cetrioli e altri alimenti. Mangiarlo con la carpa argentata può avere un effetto disintossicante, mangiarlo con l'anguilla può aiutare l'organismo ad assorbire il calcio, mangiarlo con i funghi può favorire la circolazione sanguigna e mangiarlo con i cetrioli può aiutare ad abbassare i lipidi nel sangue.