Perché il Mapo Tofu si chiama Mapo Tofu? La storia dietro il Mapo Tofu

Il tofu è un alimento tonificante, termoregolatore e benefico per la salute. Il consumo regolare può ripristinare il qi, eliminare il calore e idratare la secchezza, favorire la salivazione e dissetare, purificare lo stomaco e l'intestino, disintossicare ed eliminare l'umidità. Inoltre è molto conveniente e adatto a tutte le età. Ecco perché vediamo che tutti mangiano spesso il tofu. Il tofu in sé ha un sapore leggero. Per i nostri amici dai gusti più forti, possiamo provare a preparare il Mapo Tofu.

Contenuto di questo articolo

1. Perché il Mapo Tofu si chiama Mapo Tofu?

2. Qual è il valore nutrizionale del Mapo Tofu?

3. Metodo e ingredienti del Mapo Tofu

Perché il Mapo Tofu si chiama Mapo Tofu?

Le origini del Mapo Tofu: il Mapo Tofu fu creato per la prima volta nel primo anno del periodo Tongzhi della dinastia Qing. C'era un negozio precedentemente noto come Chen Xingsheng Rice Shop vicino al ponte Wanfu a Chengdu. Il proprietario Chen Chunfu morì prematuramente e il piccolo ristorante fu gestito dalla proprietaria. La proprietaria aveva dei segni di vaiolo sul viso e si chiamava Chen Mapo. A quei tempi il ponte Wanfu era un ponte che attraversava il fiume Fu, dove i coolie spesso si fermavano per riposare e mangiare. Gli avventori del ristorante erano principalmente facchini d'olio. Chen aveva una serie di abilità uniche nella preparazione del tofu. Il tofu che cucinava era unico nel suo genere per colore, aroma e sapore, ed era molto amato dalla gente. Il tofu brasato da lei creato si chiamava Chen Mapo Tofu e in seguito il suo ristorante venne chiamato Chen Mapo Tofu Restaurant.

Qual è il valore nutrizionale del Mapo Tofu?

1. Questo piatto può dissetare, rafforzare la milza ed è benefico per la salute e la prevenzione delle malattie se consumato in estate. È un buon piatto anche per chi soffre di ipertensione, iperlipidemia, ipercolesterolemia, arteriosclerosi e malattie coronariche.

2. Il tofu è un alimento tonificante, termoregolatore e benefico per la salute. Il consumo regolare può rigenerare il sistema nervoso e apportare benefici al Qi, eliminare il calore e la secchezza, favorire la produzione di liquidi corporei e placare la sete, purificare lo stomaco e l'intestino, disintossicare ed eliminare l'umidità. È più adatto a persone con una costituzione che genera calore, che soffrono di alito cattivo e sete, che hanno lo stomaco e l'intestino poco puliti e che sono in fase di recupero dalla febbre.

3. Questo piatto è ricco di proteine ​​animali e vegetali, calcio, fosforo, ferro, vitamine e carboidrati. Ha l'effetto di riscaldare la parte centrale e rigenerare il qi, nutrendo la parte centrale e producendo liquidi corporei, disintossicando e idratando la secchezza e rigenerando l'essenza e il midollo.

4. Mangiare tofu e pesce insieme può aiutare ad assorbire meglio le proteine ​​animali presenti nel pesce.

Ricetta e ingredienti del Mapo Tofu

Ingredienti: 1 paio di tofu, 50 grammi di carne macinata, 100 grammi di olio vegetale, 35 grammi di salsa di fagioli e peperoncino, 3,5 grammi di glutammato monosodico, 10 grammi di brodo di ossa, 15 grammi di olio rosso, 0,5 grammi di peperoncino in polvere, 30 grammi di amido umido, 2 cipollotti, 10 grammi di zenzero e 2 spicchi d'aglio.

Metodo di preparazione:

1. Tagliare il tofu a cubetti di 1 cm di lato, metterli in un contenitore, versare 1000 grammi di acqua bollente, lasciare in ammollo per circa 10 minuti e versare in uno scolapasta per far scolare.

2. Lavare la cipolla, lo zenzero e l'aglio e tagliarli a pezzetti fini. Riscaldare la padella a fuoco alto, aggiungere 50 grammi di olio vegetale e farlo riscaldare, aggiungere la carne macinata e soffriggere finché non cambia colore, aggiungere il cipollotto tritato, lo zenzero e l'aglio, soffriggere finché non diventa profumato, aggiungere la salsa di fagioli al peperoncino e soffriggere finché non esce l'olio rosso.

3. Mettere il tofu tagliato a dadini nella pentola e aggiungere il brodo di ossa e il glutammato monosodico.

4. Dopo l'ebollizione, addensare con amido umido, versare 50 grammi di olio vegetale, premere delicatamente più volte con un cucchiaio, versare l'olio rosso, cospargere con pepe in polvere, togliere dalla pentola e servire in una ciotola profonda.