Perché è necessario cambiare l'acqua quando si preparano le tagliatelle di lumache? Perché le tagliatelle di lumaca vengono cotte in acqua fredda?

Gli autentici noodles di lumaca di Liuzhou hanno un odore "puzzolente" forte e particolare, dovuto ai germogli di bambù acidi presenti nei noodles. È fatto da germogli di bambù freschi, fermentati e acidificati. La zuppa di lumache, unica e deliziosa, fa venire voglia di mangiarla ancora. Perché è necessario cambiare l'acqua quando si preparano le tagliatelle di lumache? Perché succede questo?

Contenuto di questo articolo

1. Perché è necessario cambiare l'acqua per preparare le tagliatelle di lumache?

2. Perché i noodles di riso a forma di lumaca vengono cotti in acqua fredda?

3. Come mangiare i noodles di riso con lumache, specialità di Liuzhou

Perché è necessario cambiare l'acqua per preparare le tagliatelle di lumaca?

Quando i noodles di riso sono appena cotti, la pastella di riso salirà in superficie. Se si continua a usare quest'acqua per cucinare la zuppa, la base della zuppa avrà un sapore impuro e non riuscirà a riprodurre bene il sapore della zuppa di lumache. Inoltre, la pastella galleggiante ricavata dai noodles di riso in genere non ha un buon sapore ed è troppo densa. Anche i noodles di riso con troppa poltiglia galleggiante avranno un sapore relativamente cattivo. In genere, i migliori spaghetti di riso non contengono troppa poltiglia galleggiante, quindi l'aroma del riso sarà più forte.

I noodles di riso a forma di lumaca di fiume sono uno degli spuntini speciali della città di Liuzhou, nella regione autonoma del Guangxi Zhuang. Ha un sapore unico: speziato, rinfrescante, fresco, aspro e piccante. È lo spuntino più famoso con caratteristiche locali a Liuzhou. Il sapore delizioso dei noodles di lumaca deriva anche dalla loro zuppa unica. La zuppa è fatta con lumache, galanga, anice stellato, cannella, chiodi di garofano, vari tipi di peperoni e altre spezie naturali e glutammato monosodico.

Perché le tagliatelle di lumaca vengono cotte in acqua fredda?

Lo scopo principale del mettere le tagliatelle di lumaca nella pentola con acqua fredda è quello di mantenerle gommose ed evitare che si rompano. I noodles di riso a forma di lumaca sono uno snack speciale dal sapore unico: piccante, rinfrescante, fresco, aspro e piccante. È lo spuntino più famoso con caratteristiche locali a Liuzhou. Il sapore delizioso dei noodles di lumaca deriva anche dalla loro zuppa unica. La zuppa è fatta con lumache, galanga, anice stellato, cannella, chiodi di garofano, vari tipi di peperoni e altre spezie naturali e glutammato monosodico.

Oltre a essere freschi, aspri, rinfrescanti e piccanti, i noodles di lumaca sono unici anche per il loro sapore piccante. È fatto con i morbidi, gommosi e rinfrescanti noodles di riso tipici di Liuzhou, mescolati con germogli di bambù aspri, arachidi, tofu fritto, emerocalli, ravanelli essiccati, verdure verdi fresche e altri ingredienti, un sapore ricco e moderatamente aspro e piccante e zuppa di lumache bollite. La zuppa di lumache, unica e deliziosa, fa venire voglia di mangiarla ancora. Anche prima di assaggiarlo, basta guardarne il colore per far venire l'acquolina in bocca. Il rosso è lo strato di olio al peperoncino che galleggia sulla superficie, il verde sono le verdure di stagione e la deliziosa zuppa di lumache permea ogni vermicello. L'olio al peperoncino contenuto nei noodles di lumaca è diverso da quello piccante comune. Questo tipo di piccantezza è aggressiva, tenera, delicata e croccante, tanto da far dimenticare la posizione originale.

Come mangiare i noodles di riso con lumache, specialità di Liuzhou

La specialità di Liuzhou, i noodles di lumache di fiume, possono essere consumati subito dopo la cottura. Oltre a essere freschi, aspri, rinfrescanti e piccanti, i noodles di lumaca di fiume sono unici anche per il loro sapore piccante. È fatto con i morbidi, gommosi e rinfrescanti noodles di riso tipici di Liuzhou, mescolati con germogli di bambù aspri, arachidi, tofu fritto, emerocalli, ravanelli essiccati, verdure verdi fresche e altri ingredienti, un sapore ricco e moderatamente aspro e piccante e zuppa di lumache bollite. La zuppa di lumache, unica e deliziosa, fa venire voglia di mangiarla ancora.

Gli autentici noodles di lumaca di Liuzhou hanno tutti un odore "puzzolente" forte e strano. Questo odore "puzzolente" proviene dai germogli di bambù acidi contenuti nei noodles di lumaca. È fatto da germogli di bambù freschi, fermentati e acidificati. Il suo odore fa sì che molte persone "stendano alla larga", ma chi sa apprezzarne la connotazione saprà che è profumato e non marcio. Ti fa venire l'appetito quando lo senti, ti fa venire l'acquolina in bocca quando ci pensi e ti fa rotolare per terra quando lo mangi.