Qual è l'origine dei noodles di riso con lumache di Liuzhou? Gli ingredienti principali dei noodles di riso alle lumache

Il motivo per cui i noodles di lumache vengono chiamati così è perché la zuppa è fatta con le lumache. Le persone provenienti da altri luoghi potrebbero non essere abituate al sapore piccante e di pesce della zuppa di lumache, ma questa è proprio la caratteristica principale di queste lumache. La zuppa di lumache, cotta con cura, ha un sapore unico, netto ma non insipido, piccante ma non secco, profumato ma non unto. Diamo quindi un'occhiata all'origine dei noodles di lumaca di Liuzhou!

Contenuto di questo articolo

1. L'origine degli spaghetti di riso con le lumache di Liuzhou

2. Le principali materie prime dei noodles di riso alle lumache

3. Il danno delle tagliatelle di riso alle lumache

L'origine degli spaghetti di riso con le lumache di Liuzhou

Teoria 1: A metà degli anni '80, c'era un negozio di alimentari sulla Jiefang South Road che vendeva anche vermicelli secchi. Dopo aver terminato gli studi alle nove del mattino, gli impiegati portavano spesso una manciata di vermicelli secchi alla bancarella di lumache della nonna lì accanto. Più tardi, qualcuno avrebbe comprato delle verdure da cucinare insieme. Pensando che i noodles fossero buonissimi, cominciò a venderli.

La seconda teoria: gli abitanti di Liuzhou hanno sempre amato mangiare lumache e spaghetti di riso, e alcuni proprietari di mercati notturni gestiscono attività che vendono sia lumache bollite sia spaghetti di riso. Alle persone piace anche aggiungere zuppa di lumache oleosa ai noodles di riso, che costituiscono il prototipo dei noodles di lumache.

Teoria tre: una sera tardi, all'inizio degli anni '80, alcuni forestieri si precipitarono a Liuzhou e arrivarono a una bancarella di spaghetti di riso che stava per chiudere. Tuttavia, la zuppa di ossa usata per accompagnare i noodles di riso era finita e, dopo aver cucinato le lumache, era rimasta solo una pentola di zuppa di lumache. Il proprietario della bancarella cucinò i noodles di riso nella zuppa di lumache e aggiunse verdure, arachidi e altri contorni. Dopo averlo mangiato, gli estranei esclamarono che era delizioso. Successivamente il proprietario della bancarella migliorò gradualmente gli ingredienti e la produzione, dando vita al prototipo dei noodles di lumaca.

Gli ingredienti principali dei noodles di riso alle lumache

Ingredienti principali: spaghetti di riso (si possono usare anche quelli secchi), lumache e fogli di tofu.

Contorni: germogli di bambù sottaceto, cavolo sottaceto, spina dorsale di maiale, lattuga, arachidi fritte, ravanello essiccato, fungo nero, cardamomo, finocchio, foglie di alloro e cipollotti tritati.

Condimento: sale, glutammato monosodico, olio di colza, vino da cucina, vino da salsa, peperone rosso sottaceto, peperone di montagna sottaceto, peperoncino in polvere.

Come preparare i noodles di riso a forma di lumaca:

1. Togliere la carne magra dalle ossa del maiale e tagliare a pezzi la spina dorsale.

2. Lasciare le lumache in ammollo in acqua pulita per 1 ora per rimuovere il fango e la terra, quindi lavarle.

3. Tagliare gli ingredienti a listarelle e cubetti, versare un po' d'olio nella padella e friggere le fette di tofu (l'olio deve essere caldo quando si friggono le fette di tofu, ma friggerle lontano dal fuoco, altrimenti si bruceranno). Quindi versate la polvere di peperoncino nell'olio rimasto dalla frittura delle fette di tofu per ottenere l'olio al peperoncino (nota che potete usare il calore residuo dalla frittura delle fette di tofu, non c'è bisogno di aggiungere calore).

4. Mettere le ossa di maiale nella pentola per far bollire la zuppa, aggiungere un cucchiaio di vino di riso all'acqua, aggiungere i crauti sminuzzati e i fagioli acidi tagliati a dadini nella pentola e soffriggere, aggiungere un po' di olio, ma non aggiungere sale.

5. Mettere nella padella il fungo nero e la carne di maiale (carne magra tagliata), soffriggere fino a cottura e aggiungere un po' di sale.

6. Mettete l'olio nella pentola, aggiungete l'aglio e le fette di zenzero e fate soffriggere, poi aggiungete le lumache e fate soffriggere, quindi aggiungete un cucchiaio di sale e mezzo cucchiaio di spezie e fate soffriggere per 2 minuti, quindi aggiungete mezza ciotola di acqua, dopo averla fatta bollire, versatela nella zuppa di ossa e cuocete insieme.

7. Cuocere la carne di lumaca per 1 ora, quindi aggiungere l'olio al peperoncino preparato in precedenza nella pentola (è possibile ometterlo se non si ama il cibo piccante).

8. Fai bollire mezza pentola d'acqua, aggiungi il sale (mescola uniformemente, l'acqua avrà un sapore più salato). Quando l'acqua bolle, sbollentate gli spaghetti di riso e poi toglieteli. Aggiungete gli ingredienti preparati e infine la zuppa di lumache: i noodles di lumache sono pronti.

Il danno delle tagliatelle di riso alle lumache

Il danno dei noodles di lumache è che se le lumache non vengono pulite correttamente, la schistosomiasi rimarrà nel corpo della lumaca, il che è dannoso per la salute umana. Le lumache devono essere lasciate a mollo in acqua per 2 giorni e nell'acqua deve essere messo un pezzo di ferro per indurle a sputare il fango. Ciò non solo può inibire il parassita della schistosomiasi nel corpo della lumaca, ma anche garantire la dolcezza della sua carne. Il motivo per cui i noodles di lumache vengono chiamati così è perché la zuppa è fatta con le lumache. Le persone provenienti da altri luoghi potrebbero non essere abituate al sapore piccante e di pesce della zuppa di lumache, ma questa è proprio la caratteristica principale di queste lumache. La zuppa di lumache, cotta con cura, ha un sapore unico, netto ma non insipido, piccante ma non secco, profumato ma non unto.