Anche gli alimenti surgelati sono portatori di virus! Si può ancora mangiare pesce e gamberetti durante il capodanno cinese? Assicurati di farlo prima di prepararti per il nuovo anno

Il nuovo anno si avvicina e credo che molte persone abbiano già iniziato a prepararsi per l'anno nuovo. Quando si parla di cibo di Capodanno, la carne è un must.

Tuttavia, dall'inizio dell'epidemia, sono emerse molte notizie su nuovi prodotti per i test sul coronavirus e su novità relative all'ambiente e alla catena del freddo.

Quindi ecco la domanda. Quasi tutti i prodotti a base di carne sono inscindibili dalla catena del freddo e, attualmente, la "logistica della catena del freddo" è tornata sempre più in primo piano.

Pertanto, prevenire la diffusione del nuovo coronavirus nella catena del freddo è una priorità assoluta e anche come prevenire la diffusione del nuovo coronavirus nella catena del freddo è un argomento di attualità.

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Quanto è importante prevenire la diffusione del nuovo coronavirus nella catena del freddo?

Zhu Yi, professore associato presso la Facoltà di Scienze Alimentari e Ingegneria Nutrizionale della China Agricultural University, ha affermato una volta che la contaminazione del nuovo coronavirus non dipende dal fatto che il prodotto sia pesce, gamberetti, ali di pollo o dalla sua confezione. La chiave è l'ambiente della catena del freddo. Nelle condizioni di bassa temperatura, pari a -18°C durante l'intero processo, i virus che temono il caldo e amano il freddo sono più adatti a sopravvivere.

Anche Li Lanjuan, accademico dell'Accademia cinese di ingegneria, ha tenuto una lezione divulgativa sull'ambiente di sopravvivenza dei virus. Ha sottolineato, "In circostanze normali, i virus possono sopravvivere a lungo nella catena del freddo. Tra i virus che conosciamo e che abbiamo padroneggiato, il virus generale può sopravvivere per 3-6 mesi a circa 4°C, e in un ambiente al di sotto di -20°C, può sopravvivere per circa 20 anni. Naturalmente, virus diversi hanno tempi di sopravvivenza diversi."

La catena del freddo alimentare è strettamente correlata alla vita delle persone e i virus hanno maggiori probabilità di sopravvivere in condizioni di catena del freddo. Pertanto, l'importanza di prevenire la diffusione del nuovo coronavirus nella catena del freddo è fuori dubbio.

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Da dove proviene il nuovo coronavirus nella catena del freddo?

L'8 gennaio 2021, Shi Zhengli e Zhou Peng, ricercatori del Wuhan Institute of Virology dell'Accademia cinese delle scienze, hanno pubblicato un articolo su Science: "Trasmissione interspecie del nuovo coronavirus". L'articolo sottolinea che la fonte diretta del patogeno COVID-19 non è ancora stata determinata a livello mondiale.

Nell'ultimo anno, la maggior parte dei casi segnalati di coronavirus rilevati nei prodotti della catena del freddo riguardava le confezioni esterne di prodotti freschi congelati importati; i prodotti acquatici più colpiti sono stati, ad esempio, i gamberi bianchi.

Tuttavia, non si è ancora giunti a una conclusione univoca sulla provenienza di questi virus confezionati. Si ritiene semplicemente che possa essere contaminato dalle goccioline di una persona infetta, cioè che possa essere trasmesso da persona a persona.

Se l'epidemia nel paese produttore, in particolare nel sito di produzione, non è terminata, il rischio che i lavoratori della catena del freddo vengano infettati e che la superficie degli alimenti venga contaminata dai lavoratori è elevato.

La produzione e la lavorazione degli alimenti sono settori ad alta intensità di manodopera, soprattutto nel confezionamento e nel trasporto a catena del freddo. Non tutto il lavoro può essere svolto dalle macchine. Attualmente, la situazione epidemica in molte regioni straniere non può essere sostanzialmente controllata. Se non si elimina la fonte di inquinamento, il virus continuerà a essere rilevato negli alimenti surgelati e nelle confezioni.

Quindi, possiamo ancora acquistare al mercato alimenti con catena del freddo? Quali canali vengono utilizzati per acquistare alimenti sicuri? Continua a leggere qui sotto.

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Posso ancora acquistare alimenti a catena fredda?

L'elenco delle voci sulla sicurezza alimentare e sulla salute del 2020, pubblicato congiuntamente dalla Science Refutation Platform dell'Associazione cinese per la scienza e la tecnologia e dalla Società cinese per la scienza e la tecnologia alimentare, ha affermato che tra gli oltre 80 milioni di casi confermati in tutto il mondo, finora non è stata riscontrata alcuna infezione causata dal consumo diretto di cibi congelati.

In altre parole, i normali alimenti surgelati acquistati tramite i canali tradizionali sono commestibili.

Dallo scoppio dell'epidemia, il Paese ha portato la gestione della "logistica della catena del freddo" a un nuovo livello. Il rilevamento positivo di prodotti e imballaggi importati dimostra inoltre che le misure di prevenzione e controllo dell'epidemia nel mio Paese sono molto rigorose e in atto.

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A cos'altro dovremmo prestare attenzione per prevenire le epidemie della catena del freddo?

Regolamentazione governativa

Le linee guida per la prevenzione delle epidemie nella logistica della catena del freddo richiedono che la prevenzione e il controllo del nuovo coronavirus nella logistica alimentare della catena del freddo importata su strada e via acqua debbano seguire rigorosamente quattro "gate", ovvero: personale, strumenti, informazioni e smaltimento.

Dobbiamo garantire la salute e la sicurezza del nostro personale; dobbiamo disinfettare in modo professionale e accurato tutti i veicoli di trasporto, i contenitori e gli strumenti coinvolti nel processo della catena del freddo per eliminare la fonte di trasmissione del virus; dobbiamo implementare rigorosamente il sistema di registrazione delle informazioni e vietare severamente il trasporto e la vendita di alimenti a catena del freddo di origine sconosciuta; dobbiamo essere preparati a rispondere in modo tempestivo alle emergenze e a interrompere con decisione le vie di trasmissione del virus.

Lato consumatore

Innanzitutto, bisogna prendere delle precauzioni al momento dell'acquisto e ricordarsi di lavarsi spesso le mani e di disinfettarle più spesso;

In secondo luogo, non acquistare prodotti di origine sconosciuta;

In terzo luogo, prestate attenzione all'igiene nei passaggi chiave della cottura e assicuratevi che tutti gli ingredienti siano cotti bene.

Altra scienza:

La disinfezione è un metodo efficace per prevenire e controllare l'epidemia

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Se il metodo non è appropriato, potrebbe ritorcersi contro.

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Come disinfettare correttamente durante un'epidemia? A cosa devo fare attenzione quando uso i disinfettanti? Quali comportamenti costituiscono una disinfezione eccessiva? ↓↓↓

Se seguirete attentamente le istruzioni di cui sopra, credo che tutti potranno gustare il cibo e trascorrere una calda e meravigliosa festa di primavera in questo periodo insolito!

Fonte: Science China (ID: Science_China)

Immagine lunga: CCTV News

Esperto di questo articolo: Liu Yadan, ricercatore, vicesegretario generale della China Agricultural International Exchange Association, esperto nazionale capo in comunicazione scientifica