Parlando di cetrioli di mare in inverno

Questo è il 2907° articolo di Da Yi Xiao Hu

Parlando di cetrioli di mare, tutti dovrebbero conoscerli molto bene. Tra gli ingredienti tradizionali della cucina cinese, il cetriolo di mare è famoso quanto il ginseng, il nido d'uccello e la pinna di squalo ed è un noto tonico. Con il miglioramento generale degli standard di vita delle persone e la diffusione della tecnologia di allevamento artificiale dei cetrioli di mare, questi animali sono gradualmente entrati a far parte di migliaia di case e non sono più gli articoli rari e irraggiungibili di un tempo. Per molte persone, cucinare di tanto in tanto un po' di zuppa di cetrioli di mare per nutrirsi è diventata una norma. Oggigiorno, vengono pubblicati a flusso continuo vari materiali promozionali sui benefici del cetriolo di mare.

Il solstizio d'inverno si avvicina. Secondo quanto annunciato dal dipartimento meteorologico, oggi a Shanghai è ufficialmente entrata l'inverno. Il tonico invernale è un argomento caldo per tutti dopo cena, quindi oggi vi parlerò se i pazienti con insufficienza renale e malattie renali possono mangiare cetrioli di mare e come mangiarli.

Il valore nutrizionale del cetriolo di mare

I cetrioli di mare sono molto famosi, ma non ci sono molte testimonianze del loro valore medicinale nel corso dei secoli. La prima testimonianza reperibile si trova nel "Bencao Congxin", che descrive gli effetti dei cetrioli di mare come "tonificanti dei reni e miglioratori dell'essenza, rafforzanti dello yang e curanti dell'impotenza". Questa potrebbe anche essere la base della convinzione delle generazioni successive che mangiare cetrioli di mare possa nutrire i reni e aumentare lo yang. La descrizione nel "Supplemento al Compendium of Materia Medica" compilato da Zhao Xuemin durante la dinastia Qing è relativamente dettagliata, affermando che "il cetriolo di mare è caldo e nutriente per natura, buono quanto il ginseng, da cui il nome cetriolo di mare", e affermando anche che "ha un sapore dolce e salato, nutre il meridiano del rene,..., elimina il catarro,..., e uccide piaghe e insetti". Ma a giudicare da questa descrizione, l'effetto medicinale dell'assunzione di cetrioli di mare non è necessariamente tonico.

"Modern Practical Chinese Medicine" registra che il cetriolo di mare "è un prodotto nutriente. Viene utilizzato come agente emostatico per curare la tubercolosi, la nevrastenia e i pazienti affetti da emofilia che sono inclini a sanguinare". Questa registrazione è diversa dalle affermazioni contenute nell'antico "Compendio di Materia Medica" e nel "Supplemento al Compendium di Materia Medica".

Anche i componenti specifici che si possono ricavare da ogni tipo di cetriolo di mare sono diversi. Ad esempio, gli ingredienti specifici dei cetrioli di mare essiccati commestibili sono: 21,55% di acqua, 55,51% di proteine ​​grezze, 1,85% di grassi grezzi e 21,09% di ceneri; Gli ingredienti dei cetrioli di mare ammollati sono: 76% acqua, 21,5% proteine, 0,3% grassi, 1% carboidrati, 1,1% ceneri, 118 mg% calcio, 22 mg% fosforo e 1,4 mg% ferro. Inoltre, ogni chilogrammo di cetriolo di mare essiccato contiene 6.000 microgrammi di iodio.

Alcuni studi hanno dimostrato che i cetrioli di mare contengono principi attivi quali proteine, mucopolisaccaridi, selenio e numerose vitamine, che hanno effetti farmacologici come la regolazione del sistema immunitario e l'azione antiossidante.

I pazienti affetti da malattie renali possono mangiare i cetrioli di mare?

1. I pazienti affetti da nefropatia gottosa e iperuricemia dovrebbero ovviamente essere più cauti nel mangiare cetrioli di mare. Sebbene alcuni studi suggeriscano che il contenuto di purine nei cetrioli di mare sia relativamente basso tra i frutti di mare, si tratta pur sempre di frutti di mare e il basso contenuto è relativo. I pazienti che soffrono di gotta dovrebbero comunque prestare attenzione al controllo dell'appetito.

2. Anche i pazienti con funzionalità renale compromessa devono prestare attenzione quando mangiano cetrioli di mare e controllare attentamente la quantità. Da un lato, i pazienti con funzionalità renale compromessa presentano spesso livelli elevati di acido urico e l'assunzione di proteine ​​in questo gruppo di persone deve essere strettamente controllata. Numerosi studi clinici nazionali e internazionali hanno confermato da tempo che i pazienti con insufficienza renale dovrebbero seguire una dieta di alta qualità e povera di proteine ​​e controllare l'assunzione giornaliera di proteine ​​(ad esempio 0,6 g/kg/giorno). Ciò può ritardare efficacemente la progressione della compromissione renale. Una dieta ricca di proteine ​​accelera l'insufficienza renale.

3. Per i pazienti con glomerulonefrite la cui proteinuria non è controllata, poiché la maggior parte di esse sono malattie autoimmuni, la proteina contenuta nei cetrioli di mare, come proteina estranea, può causare la risposta immunitaria dell'organismo dopo essere entrata nel corpo umano, portando alla recidiva della malattia. È simile a ciò che la gente chiama "cibo irritante", quindi bisogna fare attenzione quando lo si mangia.

4. Inoltre, essendo un alimento ricco di proteine, le persone con milza e stomaco deboli e cattiva digestione dovrebbero fare molta attenzione quando mangiano i cetrioli di mare. Il loro consumo può causare disturbi gastrointestinali, dolori addominali e diarrea.

5. Anche le persone allergiche dovrebbero fare attenzione quando mangiano cetrioli di mare.

6. I pazienti affetti da patologie della tiroide dovrebbero evitarlo.

In quali situazioni si possono mangiare i cetrioli di mare?

In generale, per le persone poco sane o deboli che non soffrono delle malattie organiche sopra menzionate, è accettabile mangiare occasionalmente cetrioli di mare. Il cetriolo di mare è un ingrediente marino delizioso e nutriente perché contiene alcuni aminoacidi essenziali, vitamine, acidi grassi e alcuni oligoelementi.

Autore: Dipartimento di Nefrologia, Ospedale di Medicina Tradizionale Cinese di Shanghai

Gong XuezhongPrimo medico, professore, supervisore di dottorato