Perché le zucchine sono amare? Punte di zucchine

Nella nostra vita quotidiana mangiamo spesso le zucchine, ma non ci prestiamo molta attenzione e non ne sappiamo molto. Oggi, Encyclopedia Knowledge Network vi mostrerà qualche piccola nozione sulle zucchine e ci spiegherà anche perché a volte sono amare. Sei ancora un po' interessato? O(∩_∩)O

Contenuto di questo articolo

1. Conoscenza delle zucchine

2. Perché le zucchine sono amare?

3. La differenza tra zucca invernale e zucchine

Punte di zucchine

La zucchina (Cucurbita pepo L.) è una pianta erbacea annuale rampicante con steli scanalati. Il picciolo è spesso e ricoperto di setole corte; la lamina fogliare è dura, eretta, triangolare, curva e semicircolare, di colore verde scuro nella pagina superiore e più chiara in quella inferiore, con peli ruvidi su entrambi i lati delle venature. Viticci leggermente robusti. Monoica. I fiori maschili sono solitari; i peduncoli sono spessi, angolosi e ricoperti da corte setole giallo-marroni; i lobi del calice sono lineari-lanceolati; la corolla è gialla con la punta acuminata; i filamenti degli stami sono lunghi 15 mm e le antere sono ravvicinate. Fiori femminili solitari, ovario ovale. Il picciolo del frutto è spesso, con scanalature evidenti, e la base del frutto diventa più spessa o leggermente allargata. La forma del frutto varia a seconda della varietà; i semi sono ovati, bianchi, lunghi circa 20 mm, con bordi arcuati e smussati.

È originario del Sud America e fu introdotto in Cina dall'Europa per la coltivazione a metà del XIX secolo. Ora è distribuito in tutto il mondo. Le zucchine contengono più nutrienti, come la vitamina C e il glucosio, e hanno i seguenti benefici: alleviare l'irrequietezza e la sete, idratare i polmoni e alleviare la tosse, eliminare il calore e favorire la diuresi, ridurre il gonfiore e disperdere i noduli. Il frutto viene utilizzato come verdura.

Perché le zucchine sono amare?

1. Le zucchine hanno un sapore amaro perché contengono una sostanza chiamata "elemento amaro". Ciò è correlato al modo in cui gli agricoltori scelgono le varietà dei semi di ortaggi. I semi di alcune zucchine contengono un contenuto relativamente elevato di sostanze amare, per cui i frutti che ne derivano hanno naturalmente un sapore amaro.

2. Le zucchine incontrano alcuni problemi nella semina e nella gestione, che causano il loro frutto amaro. Con il caldo e la siccità, la funzione di assorbimento dell'apparato radicale si indebolisce e si accumulano più sostanze amare; oppure potrebbe essere dovuto ad un'applicazione eccessiva di fertilizzanti azotati. Se si utilizza solo fertilizzante azotato, si verificherà un eccesso di nutrizione azotata e si aumenterà facilmente la concentrazione di sostanze amare nelle zucchine.

Attualmente è impossibile notare la differenza a occhio nudo, se non utilizzando strumenti professionali o assaggiandolo personalmente. Tuttavia, le zucchine amare in sé non contengono tossine. Al contrario, alcune sostanze amare contenute nelle verdure sono benefiche per la salute umana e possono essere utilizzate con sicurezza.

Differenze tra zucca invernale e zucchine

Zucca invernale

Innanzitutto, il melone invernale, noto anche come zucca indiana, melone di giada o melone settentrionale, appartiene alla famiglia delle Cucurbitacee, genere Cucurbita, ed è una pianta erbacea rampicante annuale. Lo scopo principale della coltivazione artificiale di zucca invernale è quello di ottenere giovani zucche e semi. Apparentemente, il gambo della zucca invernale è quasi rotondo. Le foglie sono morbide e pelose, rotonde o a forma di cuore, con fessure molto superficiali o assenti e senza macchie bianche. I lobi della corolla sono morbidi e pendenti verso l'esterno, i sepali sono stretti e lunghi e le gemme sono troncate all'estremità. Il peduncolo del frutto è corto, cilindrico e non rigonfio alla base. La superficie del frutto è liscia, il frutto maturo non ha aroma e contiene meno zucchero.

schiacciare

La zucchina è anche conosciuta come melone d'orso (maschio), melone bianco, melone piccolo, zucca, melone cornuto e melone xun. È una pianta rampicante annuale, erbacea e robusta, originaria dell'India. Viene coltivato sia nella Cina meridionale che in quella settentrionale. Esistono tre varietà principali: nana, semi-rampicante e rampicante. La maggior parte delle varietà di zucchine ha un tralcio principale dominante, mentre i tralci laterali sono pochi e deboli. I gambi delle zucchine sono scanalati e dotati di setole corte e peli ruvidi e traslucidi. Il picciolo è robusto, ricoperto di setole corte ed è lungo 6-9 cm. Ama l'umidità e non è resistente alla siccità. Soprattutto durante il periodo di allegagione, il terreno deve essere mantenuto umido per ottenere una resa elevata.

Pertanto, il modo più diretto per distinguerli è osservare il picciolo del frutto, cioè il gambo. Il picciolo del melone invernale è cilindrico, senza scanalature sulla superficie e la parte a contatto con il frutto non è evidentemente ingrossata. Sulla superficie del gambo della zucchina si notano delle scanalature evidenti, ma la parte a contatto con il frutto non si allarga in modo significativo, al massimo diventa leggermente più spessa.