Il paradigma culinario francese sta vacillando? La disuguaglianza alimentare supera quella degli Stati Uniti

La Francia non è solo una meta turistica, ma anche un leader nel cibo. In passato, i francesi hanno sempre creduto che gli Stati Uniti fossero sempre stati una cultura del fast food e non potessero avere cibo sano e delizioso. Ma in realtà, secondo un sondaggio pubblicato dal French Living Conditions Observation Research Center (Credoc), la dieta dei francesi di età compresa tra 21 e 34 anni è più sbilanciata di quella degli americani della stessa età. Gli esperti di ricerca hanno affermato che se questo diventasse un fenomeno per un'intera generazione, potrebbe indebolire lo status esemplare della cucina francese.

Secondo il quotidiano francese Le Figaro, un sondaggio alimentare condotto a dicembre 2011 tra i francesi ha dimostrato che il mito secondo cui gli americani mangiano più cibi e cibi più calorici dei francesi è stato sfatato. L'assunzione media giornaliera in Francia è di 2.095 calorie, mentre negli Stati Uniti è di 2.073 calorie, una piccola differenza. Nella fascia di età compresa tra 21 e 34 anni, più persone scelgono di mangiare panini o formaggi e prodotti di carne secca e consumano pochissima verdura e frutta.

In confronto, i francesi consumano in media più grassi saturi e colesterolo, il che può aumentare il rischio cardiovascolare; gli americani amano bere bibite gassate e consumare troppo zucchero, bevendo in media 4,5 volte più bibite gassate e più di 3 volte più succhi di frutta rispetto ai francesi. Tuttavia, poiché la loro dieta contiene molte noci, olio di canola e pesce, gli acidi grassi saturi omega-3 compensano le carenze di salute.

Vale la pena notare che la Francia ha una dieta più diversificata. I francesi di età compresa tra 15 e 20 anni e tra 45 e 64 anni hanno una dieta più equilibrata. Gli esperti di ricerca sottolineano che i quattro principi fondamentali di una dieta sana sono: facile accesso agli ingredienti, diversità alimentare, orario fisso e ordine dei pasti (l'ordine tradizionale occidentale è antipasto, portata principale e dessert).

Inoltre, lo studio ha anche sottolineato che la riduzione del consumo delle cinque principali categorie di alimenti può essere spiegata dal calo degli indicatori economici europei, ma questa tendenza non favorisce una dieta equilibrata per le generazioni future e le persone devono prestare maggiore attenzione alle proprie abitudini alimentari.