Il latte intero fa dimagrire? La risposta divina del dottore

Le attuali ricerche scientifiche non credono che il grasso del latte faccia ingrassare le persone, né che aumenti il ​​rischio di diabete e malattie cardiovascolari. Se ti piace il latte intero, sentiti libero di berlo!

Riassumendo le ricerche scientifiche esistenti, bere latte scremato non vi farà dimagrire, né ridurrà il rischio di malattie croniche come il diabete e le malattie cardiache. Se ti piace il sapore intenso del latte intero, bevilo senza sensi di colpa!

Perché scegliamo il latte scremato? 】

Semplice. Mangiare meno olio deve essere più sano, giusto? Il latte è ricco di grassi, principalmente acidi grassi saturi, considerati grassi nocivi che ostruiscono i vasi sanguigni1. Quel che è peggio è che ogni grammo di grasso contiene circa 9 calorie, quindi anche se non ostruisce le arterie, causerà comunque l'accumulo di grasso sulla pancia.

Eliminare il grasso dal latte può teoricamente ridurre l'apporto calorico e aiutare le persone ad assumere i nutrienti del latte senza ingrassare. Pertanto, nelle sue linee guida alimentari del 2010, il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti ha espressamente raccomandato agli americani di aumentare il consumo di latticini scremati e a basso contenuto di grassi.

Ma ho promosso l'idea che "una dieta povera di grassi non necessariamente ti fa dimagrire", quindi non è in contraddizione con il latte intero? Il grasso del latte ti manderà in paradiso o ti porterà in una suite?

Nel 2013, Kratz et al. hanno pubblicato una revisione sistematica della letteratura abbastanza completa sull'European Journal of Nutrition per rispondere a questa domanda. Dal 1999 al 2011, Kraz et al. hanno trovato un totale di 16 articoli che studiavano il rapporto latte e obesità. Tra questi, 11 articoli ritengono che le persone abituate a bere latte intero e latticini ad alto contenuto di grassi abbiano meno probabilità di ingrassare.

˙ Tra le 19.000 donne di mezza età, quelle che bevevano latte intero avevano meno probabilità di ingrassare, ma non necessariamente lo stesso valeva per quelle che bevevano latticini magri.

I medici che bevevano più latte ad alto contenuto di grassi aumentavano di meno di peso nel corso dei 12 anni.

˙ Gli adulti americani che bevevano latte ad alto contenuto di grassi presentavano un tasso di obesità inferiore in un periodo di 10 anni rispetto a coloro che bevevano latte scremato.

Ancora più sorprendente è che nessuno dei 16 studi ha trovato un'associazione positiva tra il consumo di latte intero e l'obesità. Che cosa? ! Non è strano? Bere latte intero non solo non ti farà ingrassare, ma ti farà anche dimagrire?

[Pochi grassi non significano sano? 】

Potresti pensare: bere latte intero potrebbe non farti ingrassare, ma probabilmente non è molto sano, giusto? Vediamo cosa dice la ricerca. In 11 studi sul latte bovino:

• 6 articoli sostengono che i grassi del latte aiutino a migliorare la salute metabolica e a prevenire il diabete.

• Un articolo suggerisce che i grassi del latte "potrebbero" avere effetti benefici.

• Tre articoli sostenevano che non vi fosse alcuna correlazione tra diabete e latticini.

• Un articolo suggerisce che il consumo di grassi provenienti dal latte è dannoso per la salute metabolica.

Per quanto riguarda la relazione tra latticini e malattie cardiache, la cosa è più complicata:

• Uno studio statunitense ha scoperto un'associazione positiva tra latticini e malattie cardiache.

• Dei nove studi europei, quattro hanno scoperto che le persone che consumavano latticini avevano meno probabilità di soffrire di malattie cardiache, quattro non hanno trovato alcuna associazione e uno ha riscontrato un beneficio per gli uomini ma non per le donne.

• Due studi condotti in Australia e Costa Rica hanno scoperto che le persone che consumano latticini avevano meno probabilità di soffrire di malattie cardiache.

Perché così tanti studi giungono a conclusioni così diverse? Ciò è molto probabilmente correlato all'industria zootecnica, alle fonti di grasso del latte e al fattore di confondimento 2 in ogni paese. I lettori curiosi potrebbero voler trovare il testo originale per vedere cosa hanno detto Kraz et al. In sintesi, le ricerche attuali non supportano l'ipotesi che i latticini causino diabete, obesità o malattie cardiache. Gli studiosi hanno addirittura scoperto che le persone che bevono latte intero sono più sane di quelle che hanno paura dei grassi!

Perché il latte intero è migliore? 】

Tutti dovrebbero essere felici di poter bere latte intero senza preoccupazioni, giusto? Ma poi arriva il momento delle discussioni accademiche, sonnolente e debilitante. Perché non mangiare più grassi derivati ​​dal latte, in particolare grassi saturi, fa ingrassare e ammalare le persone? Di seguito sono riportate le mie e le conclusioni dell'autore:

La correlazione non implica causalità

La maggior parte degli studi sopra menzionati sono osservazionali. Come ho detto un centinaio di volte, correlazione non significa causalità. Il motivo per cui le persone che bevevano latte intero non ingrassavano era molto probabilmente perché "non erano grasse", quindi "non c'era bisogno di bere latte scremato", piuttosto che perché "il latte intero rende le persone più magre".

Il grasso è saziante

Il latte intero è ricco di proteine ​​e acidi grassi, entrambi nutrienti particolarmente sazianti. Se bere un bicchiere di latte può rendere le persone più resistenti alla tentazione del cibo spazzatura nelle tre ore successive, allora non sorprende che "il latte intero renda le persone più magre".

Il latte intero è ricco di sostanze nutritive

Mantenendo i grassi nel latte non solo si conservano le vitamine liposolubili, ma si conservano anche molti acidi grassi benefici per l'organismo umano, come l'acido butirrico, il CLA (acido linoleico coniugato) e l'acido palmitoleico (acido palmitoleico cis e trans). Esperimenti condotti su piccola scala sugli esseri umani e studi sugli animali hanno scoperto che i grassi presenti nei latticini hanno effetti antiossidanti e antinfiammatori, il che potrebbe spiegare perché il latte intero rende le persone magre e sane.

【Promemoria di 1 minuto del Dott. Scott】:

Il latte è un alimento piuttosto controverso. Oltre alle questioni etiche derivanti dall'industrializzazione dell'allevamento animale, dall'uso di ormoni della crescita e antibiotici, alcune persone credono che il latte vaccino non sia affatto adatto al consumo umano. Questo è un argomento molto vasto, non solo al di là delle mie conoscenze, ma anche non al centro dell'articolo di oggi. Questo articolo è puramente per dirvi:

"Il nostro studio suggerisce che aumentare l'assunzione di latticini può proteggere dallo sviluppo di obesità e sindrome metabolica negli individui sovrappeso", ha scritto il dott. Pereira del Boston Children's Hospital sul Journal of the American Medical Association nel 2002.

Le attuali ricerche scientifiche non suggeriscono che il grasso del latte faccia ingrassare, né che aumenti il ​​rischio di diabete e malattie cardiovascolari. Se ti piace il sapore ricco e puro del latte intero, sentiti libero di berlo!

Questo articolo è tratto da "Dr. Scott's One-Minute Weight Loss Classroom" di Sancai Culture