È meglio sbollentare l'anatra alla birra o no? Perché alcune persone non sbollentano l'anatra alla birra?

Sappiamo tutti che l'anatra alla birra è un piatto casalingo molto popolare. Il sapore è delizioso e fresco. Molte persone preparano l'anatra alla birra in casa. Per preparare l'anatra alla birra sono necessarie determinate competenze e requisiti, in particolare per quanto riguarda la lavorazione della carne d'anatra. Quindi è meglio sbollentare la carne d'anatra prima di preparare l'anatra alla birra? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

L'anatra alla birra va sbollentata?

La maggior parte delle persone sbollentano l'anatra prima di cucinarla con la birra; tuttavia, alcune persone non la sbollentano prima di cucinarla con la birra. Dipende principalmente dal metodo personale e dalle preferenze di gusto.

Si consiglia di sbollentare l'anatra per due motivi. Innanzitutto, sbollentando si può eliminare il sangue dalla carne d'anatra, riducendo così l'odore di montone. In secondo luogo, è una questione estetica. Dopotutto, se non si sbollenta l'anatra, quando si aggiunge la birra per cuocerla continuerà a formarsi della schiuma, il che non è molto bello da vedere! È anche necessario eliminare la schiuma che galleggia, altrimenti la salsa si attaccherà alla carne d'anatra, rendendola ancora più sgradevole alla vista. Quindi perché preoccuparsi di farlo in un unico passaggio all'inizio?

La birra non è solo un tipo di vino, ma anche un condimento delizioso. Il malto, l'alcol e gli altri ingredienti contenuti nella birra possono non solo eliminare l'odore di pesce, ma anche intenerire la carne. La combinazione di birra e anatra può rendere la carne di anatra alla birra più deliziosa e il suo sapore più delicato.

Il segreto per preparare l'anatra alla birra è ottenere un sapore delicato: la carne dell'anatra deve essere ben saporita e non deve risultare unta. Per prepararlo, il grasso della carne d'anatra deve essere prima saltato in padella per eliminarlo e poi si aggiungono birra e altri ingredienti per farlo sobbollire. Solo in questo modo l'anatra alla birra brasata può essere profumata, non unta e avere un sapore fresco e fragrante, con un forte aroma di birra. Solo così il sapore dell'anatra alla birra può essere definito di prima classe.

Perché alcune persone non sbollentano l'anatra alla birra?

Anche se alcune persone non sbollentano le verdure, le marinano con altre spezie per eliminare l'odore di pesce.

Sbollentare l'anatra può eliminare molti odori, ma la carne assorbirà molta acqua e il prodotto finito non sarà molto saporito. Sebbene l'anatra abbia un odore forte, è possibile utilizzare zenzero e altre spezie per eliminarlo, dopo aver lavato via il sangue. La cosa più importante è che venga aggiunta una grande quantità di birra per farla sobbollire. L'anatra preparata in questo modo non solo è inodore, ma è anche fresca e profumata e non c'è bisogno di sbollentarla.

Come cucinare l'anatra alla birra

Per prima cosa, quando comprate un'anatra, scegliete un'anatra vecchia e fresca, perché la sua carne è soda e ha un sapore delizioso! È possibile chiedere al proprietario della bancarella di uccidere l'anatra e poi riportarla indietro per pulirle personalmente il pelo e gli organi interni, e conservare i ventrigli, i cuori e gli intestini dell'anatra lavorati. Anche queste cose sono commestibili.

1. Preparazione

Preparare l'anatra lavorata, un pezzo di zenzero, 3 spicchi d'aglio, 5 peperoncini e una bottiglia di birra

Tagliare l'anatra lavorata in pezzi di 2 cm. Tagliare lo zenzero, l'aglio e il peperoncino in piccoli pezzi per un uso successivo

2. Fase di elaborazione

Sciacquare l'anatra ed eliminare le impurità. Aggiungere una grande quantità di olio e far rosolare finché la pelle non sarà carbonizzata, quindi aggiungere zenzero, peperoncino, aglio e un anice stellato per eliminare l'odore di pesce ed esaltarne il sapore. Rosolare leggermente e aggiungere la birra. Per prima cosa, aggiungi la giusta quantità di sale per attenuare il sapore, aggiungi abbastanza acqua da coprire l'anatra, porta a ebollizione, quindi mettila in una pentola a pressione e cuoci per 15 minuti.

3. Fase di cottura

Rimettere l'anatra lavorata nella pentola, aggiungere un po' di zucchero per neutralizzare il sapore e la giusta quantità di pepe per esaltarne il sapore. Aggiungere la salsa di soia scura per colorare, cuocere a fuoco medio finché la salsa non si addensa e poi servire.