Quando si mangia Zongzi durante la Festa delle Barche Drago, si prega di fare attenzione a questo tipo di foglie di Zongzi

Durante la Festa delle Barche Drago, mangiare gli gnocchi di riso è un must. Molti amici hanno preparato in anticipo ripieni di riso glutinoso, foglie di gnocchi di riso e fili di cotone, pronti a mostrare le loro abilità culinarie. Nostro padre ha anche pianificato un'attività per preparare gli gnocchi di riso. Abbiamo acquistato il materiale in anticipo e abbiamo voluto provare il divertimento di preparare gli gnocchi di riso insieme ai membri del nostro team.

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Chi avrebbe mai pensato che le foglie di gnocchi di riso acquistate online fossero sospettate da un tecnico che studia il cibo come "foglie di gnocchi di riso verdi".

1. Cosa sono le foglie verdi di bambù? Esistono due tipi comuni di foglie di bambù per avvolgere i ravioli di riso: secche e umide. Spesso chiamiamo le foglie di bambù bagnate anche foglie di bambù fresche.

Le foglie fresche di zong sono difficili da conservare e quelle vecchie appassiscono e seccano. L'aspetto degli gnocchi di riso avvolti in foglie di riso secche è peggiore di quelli avvolti in foglie di riso fresche. Per questo motivo, alcuni mercanti con "idee malvagie" immergevano le foglie secche di zong nel solfato di rame per renderle verdi come quelle fresche. Queste sono diventate le "foglie di zong rinverdite" di cui ci auguriamo che tutti diffidino.

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Sebbene il rame sia uno degli elementi necessari all'organismo umano, un'assunzione eccessiva può causare nausea e vomito. Anche un'assunzione prolungata ed eccessiva può causare avvelenamento da rame.

2. Abbiamo condotto un esperimento per ripristinare in modo autentico il processo di produzione delle foglie degli gnocchi di riso verde.

Utilizzare acqua pulita e acqua con aggiunta di solfato di rame per far bollire e lasciare in ammollo le foglie secche degli gnocchi di riso per 20 minuti rispettivamente.

L'effetto è così evidente che le foglie degli gnocchi di riso con solfato di rame sono tornate dal giallo al verde.

Poi abbiamo cucinato separatamente questi due tipi di foglie di gnocchi di riso. Le foglie secche degli gnocchi di riso bollite in acqua pulita rimarranno gialle dopo la bollitura e la zuppa diventerà giallo chiaro; le foglie degli gnocchi di riso verde bollite in acqua pulita diventeranno verdi dopo la bollitura.

A questo punto, se si prende un prodotto di ferro, come un chiodo, una spillatrice, una graffetta, ecc., e lo si mette nell'acqua bollente delle foglie di riso verde, il ferro e il solfato di rame subiranno una reazione di sostituzione e il rame si accumulerà sulla superficie del prodotto di ferro e lo trasformerà in marrone-nero, in questo modo.

Inoltre, le vere foglie fresche di zongzi hanno un odore simile all'erba, mentre le foglie verdi di zongzi hanno un odore simile allo zolfo.

3. Test effettivo delle foglie di zongzi verdi: questa volta abbiamo acquistato 4 tipi di foglie di zongzi fresche e 2 tipi di foglie di zongzi secche per i test. Le foglie fresche degli gnocchi di riso sono confezionate sottovuoto, sono verdi e umide e, una volta aperte, emanano un odore forte.

I risultati del test sono i seguenti:

Il contenuto di rame delle quattro tipologie di foglie di gnocchi di riso freschi ha superato il "range ragionevole". Chi può accettare questo "aumento della quantità senza aumentare il prezzo"?

4. Gli gnocchi di riso avvolti in foglie di bambù verde contengono rame?

Dopotutto, le foglie degli gnocchi di riso non vengono mangiate, quindi gli gnocchi di riso saranno influenzati dalle "foglie verdi"?

Abbiamo avvolto 3 tipi di gnocchi di riso con foglie di riso verde e 1 tipo di gnocchi di riso con foglie di riso secche.

Una volta cotti, gli gnocchi di riso vengono inviati in laboratorio per analizzare il contenuto di rame nella parte del riso glutinoso che è entrata in contatto con le foglie di riso.

I risultati del test sono i seguenti:

Il test ha rilevato che non è stato rilevato quasi alcun rame negli gnocchi di riso avvolti in foglie di riso secche, ma due tipi di gnocchi di riso avvolti in foglie di riso verde hanno contenuto rispettivamente 146 e 352 mg/kg di rame, il che dimostra che c'è comunque un impatto sul consumo.

5. Ci sono alcune regole per mangiare zongzi: 1. Mangiare con moderazione

Anche se gli zongzi sono deliziosi, non bisogna mangiarne troppi in una volta sola.

L'ingrediente principale degli zongzi è il riso glutinoso, mentre i ripieni variano e includono carne, polpa di tuorlo d'uovo, datteri canditi, pasta di fagioli rossi e così via. La specifica comune per gli gnocchi di riso sul mercato è 100 g/pezzo. Sebbene non siano di grandi dimensioni, sono molto calorici. Prendiamo come esempio gli gnocchi di riso con carne fresca di WuFzhai.

981 kilojoule di energia equivalgono a 234 kilocalorie. Facendo due calcoli, le calorie contenute in un raviolo di riso sono quasi le stesse di quelle contenute in due ciotole da 2 tael di riso.

Gli zongzi non sono grandi e gli amici con un buon appetito potrebbero mangiarne probabilmente due alla volta, il che equivale più o meno a mangiare quattro ciotole di riso. Quando consideri il tuo apporto calorico, non pensare sempre di perdere peso.

2. Mangiare con

Mangiare zongzi è sufficiente perché costituisce l'alimento base. Può essere abbinato ad alcuni piatti freddi e a una ciotola di zuppa di verdure, come la zuppa di melone invernale, la zuppa di verdure verdi, la zuppa di luffa, ecc. È delizioso e salutare.

3. Questi 4 gruppi di persone dovrebbero fare attenzione quando mangiano zongzi

Pazienti con malattie cardiovascolari

Spesso durante la preparazione degli gnocchi di riso si aggiunge grasso animale, come gli gnocchi di riso con carne, strutto e pasta di fagioli rossi, ecc. Le persone con pressione alta, alti livelli di lipidi nel sangue e malattie coronariche non dovrebbero mangiarne troppo.

Pazienti diabetici

I pazienti diabetici o le persone con livelli di zucchero nel sangue instabili dovrebbero fare attenzione a mangiare gnocchi di riso meno dolci, come gnocchi di riso con datteri canditi, gnocchi di riso con pasta di fagioli rossi, ecc.

Allo stesso tempo, non è consigliabile mangiare troppi altri tipi di gnocchi di riso, perché il loro ingrediente principale è il riso glutinoso. Il valore IG (indice glicemico) del riso glutinoso cotto è 87, il che lo rende un alimento ad alto IG. L'indice glicemico è elevato e, per le persone che soffrono già di diabete, mangiarlo accelererà l'aumento della glicemia.

Persone con problemi di stomaco

Gli zongzi sono molto appiccicosi e difficili da digerire. Per le persone con una cattiva funzionalità digestiva, mangiare troppo aumenterà il carico sul tratto gastrointestinale.

Anziani e bambini

Lo zongzi è molto appiccicoso. Se gli anziani e i bambini mangiano troppo, possono facilmente verificarsi indigestione e soffocamento. Cerca di masticare lentamente quando mangi.

6. Come scegliere e acquistare gli zongzi? La maggior parte degli zongzi confezionati di marca sono fatti con foglie di zong secche, quindi non ci saranno problemi di immersione nel solfato di rame. Gli gnocchi di riso sfusi richiedono maggiore attenzione.

Quando si acquistano le foglie degli gnocchi di riso per preparare gli zongzi, bisogna fare attenzione che siano verdi. Se non siete perfezionisti o ossessionati dall'aspetto, potete semplicemente acquistare le foglie secche di gnocchi di riso.

Ci sono quattro aspetti da considerare quando si acquista uno zongzi:

★ Guarda l'etichetta della confezione

Prestare attenzione alla data di produzione, alla data di scadenza, al produttore, all'elenco degli ingredienti e ad altre informazioni per evitare di acquistare prodotti privi di certificazione. Assicuratevi di controllare attentamente la data di scadenza.

★ Controllare eventuali perdite

Non acquistare gnocchi di riso confezionati sottovuoto che siano danneggiati, gocciolanti o rigonfi.

★Guarda la corda usata per legare lo zongzi

Scegli materiali naturali come corde di cotone o di paglia e cerca di evitare le corde di nylon.

★ Gusto

Se gli gnocchi di riso hanno un sapore amaro o un odore strano, come ad esempio rancido, non mangiarli.

Il problema delle foglie dei ravioli di riso glutinoso che tornano verdi esiste da anni e alcuni ravioli di riso sono addirittura stati ritirati dal mercato per questo motivo.

Siamo nel 2020 e gli gnocchi di riso verde si vendono ancora bene, ma i rischi per la salute permangono. Quest'anno possiamo contare solo sulla nostra attenzione. Spero che questa situazione cambierà quando l'anno prossimo testeremo nuovamente le foglie di gnocchi di riso.

Per favore mangiate Zongzi online e augurate a tutti delle meravigliose feste~

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Riferimenti:

[1]http://epaper.xiancn.com/xawb/html/2008-06/05/content_42689.htm

[2]http://www.cqn.com.cn/pp/content/2018-06/28/content_5968646.htm

[3] Amministrazione statale per la regolamentazione del mercato. Suggerimenti per i consumatori su come mangiare gnocchi di riso durante la Festa delle Barche Drago [EB/OL].

http://www.samr.gov.cn/spcjs/yjjl/spyj/201906/t20190605_302120.html, 2019-6-4.

[4] Centro cinese per il controllo e la prevenzione delle malattie. Anche mangiare Zongzi dovrebbe essere salutare [EB/OL].

http://www.chinacdc.cn/jkzt/yyhspws/zstd_1703/201301/t20130106_75102.html,2013-01-06.

[5] Yang Yuexin, Wang Guangya, Pan Xingchang. Tabella di composizione degli alimenti cinesi, volume 1 (2a edizione) [M]. Peking University Medical Press: Pechino, 2009: 8, 309.