Perché le uova conservate hanno i fiocchi di neve? Come si producono le uova conservate?

Le uova conservate non sono solo amate dai consumatori nazionali, ma godono anche di un'ottima reputazione sul mercato internazionale. Le uova conservate, note anche come uova in conserva, sono un prodotto a base di uova tradizionale cinese. Le uova conservate sono ricche di minerali, che possono aiutare a reintegrare i minerali di cui il corpo umano ha bisogno e a neutralizzare l'acidità di stomaco. Perché le uova conservate hanno i fiocchi di neve? Come si producono le uova conservate? Potresti voler aprire la condivisione seguente e dargli un'occhiata.

Contenuto di questo articolo

1. Perché le uova conservate hanno i fiocchi di neve?

2. Come vengono prodotte le uova conservate?

3. Valore nutrizionale ed effetti collaterali delle uova conservate

Perché le uova conservate hanno i fiocchi di neve?

La marezzatura delle uova conservate è dovuta al sale aminoacidico prodotto nell'albume. Questi sali di aminoacidi sono insolubili nelle proteine, quindi cristallizzano in una particolare forma geometrica per formare fiori di pino, comunemente noti come uova di fiori di pino. Le uova conservate, note anche come uova in conserva, sono un prodotto a base di uova tradizionale cinese.

La materia prima principale delle uova conservate sono le uova d'anatra, che hanno un sapore fresco, delicato e leggermente salato. Quando si mangiano le uova sode, immergerle appena cotte in una piccola quantità di acqua bollita fredda. Dopo il raffreddamento, strofinateli più volte con le mani e il guscio verrà rimosso.

Le uova conservate non sono solo amate dai consumatori nazionali, ma godono anche di un'ottima reputazione sul mercato internazionale.

Come si producono le uova conservate?

Le uova conservate vengono messe sott'aceto con uova d'anatra, calce viva, carbonato di sodio, sale, acqua e cenere di legno. Le uova conservate, note anche come uova songhua o uova trasformate, sono un alimento a base di uova trasformate inventato dai cinesi Han. Si tratta di un alimento cinese unico, dal sapore speciale che può stimolare l'appetito.

Le uova conservate sono un prodotto unico nel suo genere in Cina e sono anche un alimento alcalino. I materiali necessari per mettere in salamoia le uova conservate includono sale, tè e sostanze alcaline come calce viva, cenere di legno, carbonato di sodio, idrossido di sodio, ecc.

Se la ricetta per la produzione di uova conservate non è ben controllata, la proteina verrà idrolizzata nella soluzione alcalina e denaturata in albumi d'uovo, che diventeranno non commestibili.

Il motivo per cui le uova conservate hanno un sapore speciale è che, dopo essere state a contatto con un forte alcali, gli amminoacidi originali contenenti zolfo si decompongono, producendo idrogeno solforato e ammoniaca che, uniti all'odore degli ingredienti presenti nel liquido di ammollo, conferiscono un sapore unico.

Il valore nutrizionale e gli effetti collaterali delle uova conservate

Le uova conservate, note anche come uova songhua, sono uno speciale prodotto a base di uova. Le uova conservate sono ricche di minerali, che possono aiutare a reintegrare i minerali di cui il corpo umano ha bisogno e a neutralizzare l'acidità di stomaco. Tuttavia, le uova conservate contengono anche una certa quantità di metalli pesanti, come il piombo. Mangiare troppo può causare sintomi di anemia e anche abbassare le difese immunitarie.

Anche se le uova conservate sono deliziose, è sconsigliato mangiarne troppe. Le uova conservate possono contenere elementi metallici come piombo e rame, dannosi per l'organismo umano. Se consumati frequentemente, possono causare avvelenamento da metalli pesanti.

D'estate è difficile per noi riconoscere le uova conservate andate a male. Dobbiamo prestare particolare attenzione perché mangiare uova conservate scadute può causare diarrea, vomito e altri sintomi di malessere.

Si consiglia di aggiungere un po' di aceto invecchiato quando si mangiano uova conservate. L'aceto può uccidere i batteri e neutralizzare parte dell'alcalinità delle uova conservate, rendendole più saporite.