Niente porridge a colazione? Cosa c'è di sbagliato nel porridge? Come mangiare sano

Di recente, un video del dottor Zhang Wenhong ha suscitato un'accesa discussione online. Parlando dell'argomento della colazione dei bambini, ha detto: "Non dategli mai cibo spazzatura. Devono fare una colazione ricca di nutrienti e proteine. Tanto latte e uova ogni mattina prima di andare a scuola. Niente porridge al mattino!"

Alcune persone online hanno applaudito e approvato il post, affermando che il porridge è cibo spazzatura e non dovrebbe essere dato ai bambini; Altri hanno detto che mangiare il porridge a colazione è una tradizione cinese, quindi perché non si può mangiare all'improvviso?

Cosa c'è di sbagliato nel porridge? È vero che non posso mangiare il porridge? Come mangiare il porridge in modo sano? Oggi parleremo del porridge.

01Quale tipo di porridge non è consentito mangiare?

In realtà è porridge bianco.
Ho guardato il video del dottor Zhang Wenhong. Se ci pensiamo attentamente, ciò che ha detto il dott. Zhang significa in realtà che dovremmo prestare attenzione alla dieta e alla struttura dei bambini, in particolare all'assunzione di proteine ​​di alta qualità. In altre parole, i genitori dovrebbero prestare attenzione all'aspetto nutrizionale della colazione dei loro figli!

Quando ha detto che non ci è permesso mangiare porridge, in realtà si riferiva alle nostre tradizionali abitudini a colazione: bere porridge bianco, aggiungere sottaceti e panini al vapore/torte fritte/bastoncini di pasta fritta; o semplicemente mangiando una grande ciotola di porridge bianco. Questo modello malsano “non è consentito”. Invece di vietare semplicemente alle persone di mangiare il semplice porridge.

02Qual è il problema con il porridge bianco?

Il porridge bianco, come suggerisce il nome, è un porridge fatto con riso bianco.
Il riso bianco odierno è tutto riso raffinato. Durante il processo di raffinazione, le vitamine, i minerali e le fibre alimentari sono molto pochi e il suo valore nutrizionale è molto basso. Sarà ancora peggio una volta cucinato e trasformato in porridge.
Dal punto di vista nutrizionale, il porridge contiene molta acqua, soprattutto quello liquido, mentre il resto è costituito principalmente da amido gelatinizzato (carboidrati). La sua composizione nutrizionale è molto semplice e sostanzialmente può fornire solo energia e acqua al corpo umano. Altri nutrienti come proteine, fibre alimentari, vitamine, minerali, ecc. sono molto bassi.

Inoltre, dopo essere stato cotto per trasformarlo in porridge, il riso bianco risulta troppo morbido. La velocità di digestione del porridge bianco è maggiore di quella del riso bianco. È molto dannoso per il controllo della glicemia, fa venire fame rapidamente ed è molto sfavorevole per il controllo dell'energia. Anche se è un alimento base, non è un buon alimento base. Per questo motivo il porridge bianco non è una buona scelta. È meglio mangiare meno porridge bianco o niente porridge bianco a colazione, e non dovresti mangiarne solo.
I bambini si trovano in una fase critica della crescita e dello sviluppo e il loro organismo ha una maggiore richiesta di proteine ​​di alta qualità. Se continuiamo a seguire la tradizionale usanza cinese di fare colazione con una ciotola di porridge bianco e qualche sottaceto, è ovvio che non sia salutare. Mangiare in questo modo per lungo tempo non farà altro che ostacolare la crescita e lo sviluppo sani dell'organismo. Dal punto di vista della salute, dobbiamo almeno assicurarci che la nostra colazione quotidiana contenga proteine ​​di alta qualità, come uova e latte. Inoltre, un bicchiere di latte e un uovo sono relativamente sani e facili da gestire, motivo per cui molte persone li consigliano.
Come fare una colazione sana?

03Il porridge è solo cibo spazzatura?

Il dottor Zhang Wenhong ha affermato che non è consentito mangiare cibo spazzatura. Ecco perché molte persone pensano che il porridge sia cibo spazzatura. In realtà si tratta di un equivoco.
1. È fondamentale un abbinamento ragionevole.
In ambito nutrizionale, il cibo spazzatura non esiste. La chiave è l'abbinamento. Bevi una piccola ciotola di porridge, mangia un panino con la carne, delle verdure, un uovo, un bicchiere di latte e un frutto. Nel complesso, questa colazione è molto nutriente e completa. Pertanto, un abbinamento ragionevole è fondamentale.
2. Il tipo di porridge è importante.
Inoltre, il basso valore nutrizionale del porridge bianco non significa che tutti i tipi di porridge siano cattivi. Se ampliate le vostre conoscenze e preparate porridge diversi, il loro valore nutrizionale può migliorare notevolmente.
(1) Porridge multicereale.
Se gli ingredienti del porridge vengono sapientemente abbinati e lavorati, e si aggiungono fagioli, altri cereali o patate, i nutrienti contenuti in una ciotola di porridge possono essere notevolmente arricchiti. Ad esempio, è possibile integrare una quantità sufficiente di fibre alimentari e altri nutrienti, il senso di sazietà sarà più forte e la quantità di cibo assunta potrà essere meglio controllata.
Inoltre, cucinare un porridge multicereale può essere utile per chi mangia cibi multicereali. Sebbene i cereali integrali e i fagioli abbiano un elevato valore nutrizionale, non sono raffinati e generalmente hanno una consistenza densa. Molte persone trovano difficile masticare il riso quando lo cucinano. Tuttavia, dopo la cottura del porridge, la consistenza degli ingredienti risulta morbida e può essere accettata dalla maggior parte delle persone. Per i bambini, mangiare riso integrale può essere troppo duro e sgradevole, ma bere porridge integrale è più facile da accettare.

(2) Porridge in stile occidentale.
Oggigiorno, alcuni porridge (porridge) in stile occidentale utilizzano il latte (yogurt), aggiungono cereali integrali e un po' di frutta secca e fresca. Anche il contenuto di proteine, fibre alimentari, vitamine e minerali in questo tipo di porridge è notevolmente migliorato e il valore nutrizionale complessivo è migliorato significativamente di più di un livello.
(3) Porridge di carne.
Esistono anche alcuni porridge di carne, come il porridge di carne magra e il porridge di gamberi, che aggiungono un po' di carne e un po' di verdure, migliorando notevolmente il valore nutrizionale complessivo.
Quindi non tutto il porridge è immangiabile. La chiave sta nel tipo e nella combinazione del porridge. Non trattatelo semplicemente come il tradizionale porridge bianco. Lascia volare la tua mente e non lasciarti limitare dalle idee tradizionali.

04 Vuoi mangiare il porridge? Come mangiarlo in modo sano?
Anche se i negozi di porridge pongono molti problemi, il porridge in sé è un buon alimento. I suoi vantaggi sono: ingredienti ricchi e pochi grassi. Che tu mangi a casa o fuori, se vuoi bere il porridge in modo sano, due punti sono cruciali:

1. Bere il porridge con moderazione.
Il porridge contiene molta acqua ed è molto voluminoso, quindi mangiarlo occupa facilmente spazio nello stomaco. Se bevi una grande ciotola di porridge, potresti non riuscire a mangiare molto altro, il che può facilmente portare a uno squilibrio nell'apporto nutrizionale. Pertanto, quando mangiate il porridge a colazione, cercate di non mangiarne troppo, ma solo una piccola ciotola per lasciare un po' di spazio nello stomaco per altri alimenti.

1. Cercate di non aggiungere sale, zucchero e alcali.
   Sia il sale che lo zucchero fanno male alla salute e gli alcali distruggono le vitamine del gruppo B presenti nel porridge. Pertanto, cercate di non aggiungere zucchero, sale e alcali quando cucinate il porridge.

3. Cuocere un porridge con un alto valore nutrizionale, non un semplice porridge.

Il porridge bianco ha un basso valore nutrizionale, ma se si impara a combinare bene gli ingredienti per cucinarlo, anche questo può essere nutriente. Ad esempio, porridge multicereali, porridge di carne, porridge occidentale e così via.
Quando si cucina il porridge, si consiglia di provare diverse combinazioni di ingredienti e di non cucinare sempre il porridge semplice, limitandosi alle idee tradizionali. In questo modo il porridge sarà più delizioso e più sano.

4. Quando si mangia il porridge, prestare attenzione alla combinazione ragionevole e all'alimentazione equilibrata.
Il porridge è solo un alimento base. Quando mangiate il porridge, non abbinatelo solo a sottaceti, panini al vapore/torte fritte/bastoncini di pasta fritta. Non solo il valore nutrizionale è limitato (fornisce quasi solo energia), ma è anche facile che si verifichi un'eccessiva assunzione di sodio.
Quando si mangia il porridge bisogna fare attenzione alla combinazione. È possibile abbinarlo ad alcune verdure, come spinaci freddi, cavolo nero sbollentato, ecc.; quindi aggiungere alcuni alimenti contenenti proteine ​​di alta qualità, come latte, tofu grattugiato, verdure assortite, manzo brasato, gamberi sbollentati, ecc., e infine aggiungere un po' di frutta. Sarà molto più sano.