Quali piatti dovrebbero essere saltati in padella con l'aglio e quali piatti non dovrebbero essere saltati in padella con l'aglio

Sappiamo tutti che l'aglio è un ingrediente comune e molte persone lo aggiungono quando cucinano. Tuttavia, non tutti i piatti richiedono l'aglio. Per alcuni piatti, l'aggiunta di aglio non solo non riesce ad esaltarne il sapore, ma ne altera anche il gusto e la consistenza. Quali piatti si possono cucinare senza aggiungere l'aglio? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Quali piatti hanno bisogno dell'aglio?

1. Verdure a foglia verde

Il sapore di questo tipo di piatto non è abbastanza forte e, dopo la sbollentatura, il gusto diventa più leggero. Saltare l'aglio in padella ne esalterà l'aroma senza togliere il sapore del piatto. Quindi vedrete vari tipi di [Verdure saltate in padella con aglio].

2. Carni varie

Abbiamo tutti sentito dire: "Se mangi carne senza aglio, il valore nutrizionale si riduce della metà". L'allicina contenuta nell'aglio può contribuire ad aumentare il valore nutrizionale della carne e a uccidere i batteri. Pertanto, se molti alimenti non sono molto freschi, mangiare spicchi d'aglio può prevenire la diarrea perché l'aglio può uccidere l'Escherichia coli.

Infatti, l'aglio viene utilizzato principalmente nei piatti freddi e per stufare alcune carni. Questi piatti possono esaltare appieno le caratteristiche dell'aglio, ottenendo l'effetto di eliminare l'untuosità e di esaltarne il sapore.

Quali sono i piatti in cui non è necessario l'aglio?

1. Vari frutti di mare freschi bolliti

A questo tipo di piatto non si può aggiungere l'aglio perché il suo sapore toglierebbe freschezza ai frutti di mare e ne conferirebbe un sapore strano.

2. Pesce al vapore o in umido

Grazie al suo sapore, l'aglio è più adatto a certi metodi di consumo dai sapori forti. Se si vuole assaporare la freschezza degli ingredienti stessi, non si può aggiungere l'aglio, soprattutto quando si cuoce il pesce a vapore o in umido.

3. Piatti agrodolci

Poiché questo tipo di piatto deve mettere in risalto il sapore agrodolce della pietanza, l'aggiunta di aglio ne modificherebbe il sapore, per questo motivo non si aggiunge aglio ai piatti dal sapore agrodolce molto forte.

4. Frutta nei piatti

Oggigiorno, molti piatti utilizzano frutta di stagione, ma l'aglio non può essere aggiunto a questi piatti perché toglierebbe la fragranza della frutta.

5. Piatti intarsiati e avvolti

Se al ripieno si aggiunge l'aglio e lo si avvolge in uno spazio chiuso, il piatto sarà sicuramente immangiabile! Per questo motivo, l'aglio non dovrebbe essere assolutamente aggiunto a ripieni come gnocchi e panini. Per estensione, alcuni piatti che richiedono ripieno, come le melanzane in scatola, non possono contenere aglio.

Qual è l'effetto dell'aggiunta di aglio in cucina?

Innanzitutto, ci sono altri usi dell'aglio in cucina:

1. Aumenta il sapore dei piatti, 2. Effetto antiossidante, 3. Effetto conservante, 4. Elimina gli odori, 5. Fornisce gli oligoelementi necessari al corpo umano, 6. Effetto battericida, ecc.

Diamo un'occhiata all'aglio stesso. L'aglio contiene proteine, grassi, carboidrati, calcio, fosforo, ferro e vitamina C. Contiene anche tiamina, riboflavina, niacina, allicina, citrale, nonché oligoelementi come selenio e germanio. Contiene circa lo 0,2% di olio volatile, il cui componente principale è l'allicina; Inoltre, l'aglio contiene anche una varietà di composti solforati formati da gruppi allilici, propilici e metilici.

In realtà, aggiungere l'aglio è una questione di preferenze e gusti personali, e non tutti i piatti sono adatti all'aggiunta di aglio. Aggiungere l'aglio in realtà non fa che aumentare l'aroma. Le persone con problemi di stomaco possono mangiare più aglio, che può avere effetti antinfiammatori e battericidi. Tuttavia, l'efficacia dell'aglio diminuisce dopo la cottura.