Perché le melanzane devono essere lasciate in ammollo in acqua? Come cucinare le melanzane in modo delizioso e semplice

Melanzane brasate fatte in casa, melanzane al gusto di pesce, melanzane brasate, melanzane saltate in padella con salsa, melanzane brasate con fagioli e melanzane grigliate con aglio. Le melanzane hanno un elevato valore nutrizionale e contengono proteine, grassi, carboidrati, vitamine e vari nutrienti come calcio, fosforo e ferro. Perché le melanzane devono essere lasciate in ammollo in acqua? Lo sapevate?

Contenuto di questo articolo

1. Perché le melanzane devono essere lasciate in ammollo in acqua?

2. La melanzana assorbe l'olio?

3. Come cucinare le melanzane in modo delizioso e semplice

Perché è necessario mettere le melanzane in ammollo in acqua?

Lo scopo principale è quello di evitare che la melanzana si ossidi e diventi nera. La melanzana contiene una sostanza chiamata fenolo ossidasi. Quando la fenolo ossidasi incontra l'ossigeno, reagisce con le sostanze fenoliche presenti nella melanzana, producendo sostanze chimiche colorate. Immergere la melanzana tagliata in acqua può bloccare l'aria e impedire alla melanzana di reagire e cambiare colore.

Ci sono molti buchi nella polpa della melanzana. Mettere a bagno la melanzana tagliata in acqua può ridurre efficacemente la quantità di olio assorbita dalla melanzana e attenuarne la consistenza untuosa.

Non è necessario lasciare le melanzane in ammollo in acqua per molto tempo: in genere sono sufficienti circa 5 minuti. Un ammollo prolungato può causare la perdita di sostanze nutritive nelle melanzane.

I modi più comuni per cucinare le melanzane sono: melanzane arrostite fatte in casa, melanzane al sapore di pesce, melanzane brasate, melanzane saltate in padella con salsa, melanzane arrostite con fagioli e melanzane arrostite con aglio.

Le melanzane assorbono l'olio?

SÌ. La melanzana assorbe l'olio principalmente perché la sua polpa è composta da un tessuto spugnoso con pareti sottili e numerosi capillari negli spazi. Quando la melanzana viene a contatto con l'olio a temperature elevate, i capillari si rompono e l'evaporazione dell'acqua fa sì che la melanzana diventi morbida. A questo punto il condimento verrà assorbito dalle melanzane insieme all'olio. Per questo motivo le melanzane cotte saranno particolarmente saporite e avranno un buon sapore.

Esistono molti modi per cucinare le melanzane: possono essere utilizzate per preparare piatti come le melanzane in agrodolce, le melanzane brasate e le melanzane al gusto di pesce.

La maggior parte delle melanzane ha una forma lunga e stretta e può essere di colore viola, bianco e rosso.

Le melanzane hanno un elevato valore nutrizionale e contengono proteine, grassi, carboidrati, vitamine e vari nutrienti come calcio, fosforo e ferro.

Come cucinare le melanzane in modo delizioso e semplice

Le melanzane possono essere consumate sia in versione vegetariana che vegetariana. Può essere saltato in padella, arrostito, cotto a vapore, bollito o grigliato. Può anche essere fritto, servito freddo o trasformato in zuppa. È meglio non sbucciare la melanzana quando la si mangia, perché la buccia contiene vitamina B e il metabolismo della vitamina C richiede il supporto della vitamina B. Pertanto, mangiare la melanzana con la buccia aiuta a promuovere l'assorbimento della vitamina C.

La melanzana è una pianta della famiglia delle Solanacee, genere Solanum. Le sue forme e dimensioni variano notevolmente: può essere lungo o rotondo e i suoi colori possono essere bianco, rosso, viola, ecc.

Sebbene esistano molti modi per mangiare le melanzane, la maggior parte di essi richiede una cottura ad alta temperatura e lunga, il che non solo le rende unte, ma causa anche una grande perdita di nutrienti.

La perdita di vitamine nelle melanzane fritte può superare il 50%. Tra tutti i modi di mangiare le melanzane, frullarle è il più sano.