Quali sono le caratteristiche dei noodles di manzo? Ricetta tagliatelle di manzo

I noodles al manzo sono caratterizzati da carne di manzo tenera, ravanello bianco, olio al peperoncino rosso vivo, coriandolo verde, pasta elastica, morbida e rinfrescante, zuppa e sapori armoniosi, aroma fragrante e gusto appetitoso. La tecnica di preparazione dei noodles con carne di manzo di Lanzhou è considerata unica nella Cina nordoccidentale. Conosciuto come "il noodle numero 1 della Cina". Vuoi provarlo? Apriamo il sito web dell'enciclopedia della conoscenza per vedere i suoi metodi casalinghi.

Contenuto di questo articolo

1. Caratteristiche delle tagliatelle di manzo

2. Come preparare i noodles di manzo

3. Ingredienti e preparazione della zuppa di manzo e tagliatelle

Caratteristiche delle tagliatelle di manzo

I noodles di manzo presentano cinque caratteristiche principali: uno trasparente, due bianchi, tre rossi, quattro verdi e cinque gialli. La zuppa di manzo è limpida e profumata, le fette di ravanello sono bianche e pure, l'olio al peperoncino è rosso vivo, i germogli di coriandolo e aglio sono freschi e verdi e i noodles sono morbidi e gialli. I noodles con carne di manzo sono una prelibatezza tradizionale della città di Lanzhou, nella provincia del Gansu. Sono deliziosi e conosciuti in tutto il Paese.

I noodles al manzo sono caratterizzati da carne di manzo tenera, ravanello bianco, olio al peperoncino rosso vivo, coriandolo verde, pasta elastica, morbida e rinfrescante, zuppa e sapori armoniosi, aroma fragrante e gusto appetitoso.

Tra questi, i noodles al manzo di Lanzhou sono stati identificati dallo Stato come una delle tre principali varietà di fast food cinesi oggetto di promozione pilota e sono noti come "i noodles n. 1 della Cina".

La tecnica di preparazione dei noodles con carne di manzo di Lanzhou è considerata unica nella Cina nordoccidentale. La preparazione del ramen ha una lunga tradizione in Cina ed è considerata la tecnica migliore al mondo.

Ricetta tagliatelle di manzo

Per preparare i noodles piccanti al manzo, per prima cosa tagliate la carne lavata a pezzetti, aggiungete acqua nella pentola insieme alle fette di zenzero e ai funghi, immergete i noodles fatti a mano in acqua bollente una volta, metteteli sul fondo di una ciotola, aggiungete coriandolo e verdure verdi sopra, mettete la carne e i funghi sui noodles, versate il brodo di manzo intorno e poi aggiungete olio al peperoncino e cipolle verdi tritate.

Preparare gli ingredienti: manzo, tagliatelle fatte a mano, coriandolo, verdure verdi, cipolle, aglio, funghi, olio al peperoncino, zenzero, sale, ecc.

1. Per prima cosa, tagliate la carne di manzo lavata a pezzetti, mettetela nella pentola, poi aggiungete i funghi, le fette di zenzero, il sale e fate cuocere.

2. Mettete le tagliatelle fatte a mano in una pentola bollente e fatele cuocere. Raccogliete, lavate e tagliate le verdure verdi, il coriandolo e le cipolle.

3. Disporre i noodles fatti a mano scolati sul fondo della ciotola, aggiungere il coriandolo e le verdure verdi sopra, mettere la carne di manzo e i funghi sui noodles, versare la zuppa di carne di manzo intorno, quindi versare sopra l'olio al peperoncino e le cipolle verdi tritate. I deliziosi e piccanti noodles al manzo sono pronti.

Ingredienti e preparazione della zuppa di manzo e tagliatelle

5 kg di carne di manzo, 5 kg di ossa di manzo, 6 kg di ravanello bianco, 300 g di zenzero, 500 g di sale, 60 g di condimento in polvere, le giuste quantità di germogli d'aglio, coriandolo, olio al peperoncino, glutammato monosodico e spezie varie. Dopo aver lavato la carne di manzo e il cranio di mucca, è possibile cucinarli con successo seguendo i passaggi corretti.

Formula segreta per il condimento in polvere: 100 grammi di pepe di Sichuan, 120 grammi di pepe in grani, 120 grammi di finocchio, 60 grammi di cardamomo, 60 grammi di noce moscata, 60 grammi di zenzero essiccato, 30 grammi di cardamomo, 20 grammi di longan, 20 grammi di galanga, 40 grammi di anice stellato e 5 grammi di chiodi di garofano.

Per garantire che la zuppa sia limpida, il fuoco non deve essere troppo alto durante la cottura a fuoco lento. Si consiglia di cuocere a fuoco lento e di non far bollire la zuppa. Durante la cottura a fuoco lento, è necessario eliminare la schiuma che galleggia nella zuppa e sciacquare via il sangue dalla carne e dalle ossa.

Si noti che il condimento in polvere non deve essere aggiunto alla zuppa di ossa troppo presto, perché contiene molte spezie colorate, come anice stellato, scorza di mandarino, ecc., e la zuppa diventerà nera se bollita a lungo; non dovrebbe essere aggiunto al ramen come condimento. Per esaltarne il sapore, è opportuno immergere il condimento in acqua bollente prima di aggiungerlo alla zuppa.