Che tipo di pesce è il pesce Qingjiang utilizzato nel pesce alla griglia? La carpa può essere usata come pesce alla griglia?

Verso la fine della dinastia Qing, tra i discendenti del famoso chef di Chongqing Ye Tianqi, emerse una donna intelligente. Poiché le abilità culinarie della famiglia Ye sono sempre state tramandate di padre in figlio, a lei è stato insegnato solo come preparare alcuni piatti fatti in casa, sufficienti per servire i pasti quotidiani di tutta la famiglia. Suo padre si presentava e cucinava solo durante le feste. Durante la festa di primavera, il padre era costretto a letto e non riusciva a cucinare, così chiese alla figlia di cucinare alcuni piatti comuni per il nuovo anno. Inaspettatamente, sua figlia preparò un pasto sontuoso e stupì tutti. Tra questi, il pesce alla griglia, cotto sul fuoco e poi fritto con altri ingredienti, stupì in modo particolare mio padre. Si scoprì che questa ragazza era dedita allo studio della cucina e che, quando il padre non c'era, sbirciava le ricette di famiglia. Per non rivelare le tecniche di cottura che aveva imparato da lui, incorporò la propria esperienza nei piatti originali della famiglia Ye e creò una nuova ricetta unica. Da allora, suo padre scoprì che aveva un grande talento per la cucina, così cambiò le regole di famiglia, le insegnò le tecniche culinarie una per una e le insegnò anche le ricette segrete degli ingredienti di cui andava più fiero. Che tipo di pesce è il pesce Qingjiang utilizzato per la grigliata? La carpa può essere usata come pesce alla griglia? Diamo un'occhiata all'introduzione di Encyclopedia Knowledge Network qui sotto!

Contenuto di questo articolo

1. Che tipo di pesce viene utilizzato per la grigliata?

2. La carpa può essere utilizzata come pesce alla griglia?

3. È possibile grigliare le carpe?

4. Come preparare il pesce alla griglia

5. Come friggere la base di pesce alla griglia

Che tipo di pesce viene utilizzato per la grigliata?

Il pesce Qingjiang non è una varietà di pesce, ma un tipo di prodotto acquatico con indicazione geografica. Le varietà principali includono: pesce gatto nero Qingjiang, pesce gatto rosso, spatola, dinggui, pesce gatto giallo, cernia di fiume, filo spinato, storione ibrido, carpa nera, carpa rossa, pesce mandarino, carpa bianca, novellame, pesce gatto dalla bocca grande, carpa crucian, carpa argentata e gambero verde. Tutto il pesce prodotto nell'area del bacino idrico di Qingjiang può essere definito pesce di Qingjiang. Con il termine pesce di Qingjiang si intende il pesce prodotto nell'area del bacino idrico di Qingjiang, nella provincia di Hubei. Si tratta di un prodotto acquatico unico dell'Hubei, noto come la "Provincia dei mille laghi". Il marchio "Qingjiang Fish" è stato registrato presso l'Amministrazione statale per l'industria e il commercio. Il marchio "Qingjiang Fish" di Changyang è apprezzato dai clienti nazionali e stranieri per l'eccellente ambiente di crescita, la carne tenera, l'assenza di odore di fango e il consumo sicuro. Il fiume Qingjiang nasce dai torrenti e dalle grotte di montagna nella provincia occidentale di Hubei ed è formato dalla confluenza di oltre 2.000 sorgenti di montagna. Le acque sono di ottima qualità e non presentano fonti di inquinamento. Le risorse ittiche sono molto ricche e qui cresce il famoso "pesce Qingjiang". La serie di prodotti ha vinto i titoli di "Prodotti agricoli famosi in Cina", "I dieci migliori prodotti agricoli famosi in Hubei" e medaglie d'oro all'ottava, nona e decima Fiera internazionale dei prodotti agricoli della Cina. Il marchio "Qingjiang Fish" ha vinto il titolo di "Hubei Famous Trademark" e 5 varietà principali di pesce Qingjiang hanno superato la certificazione nazionale di prodotto biologico.

Si può grigliare la carpa?

1. La carpa può essere cucinata come pesce alla griglia. Preparare i seguenti ingredienti: cipolla, zenzero, aglio, carpa, cipolla, salsa di soia chiara, salsa di soia, salsa di ostriche, sale, pasta di fagioli Pixian, carta stagnola, ecc.

2. Per prima cosa pulite la carpa, poi preparate gli ingredienti, come cipollotti tritati, zenzero, aglio, cipolle tritate e peperoni tagliati a spicchi, quindi saltate in padella questi ingredienti insieme.

3. Mettere la carpa pulita nella carta stagnola, spennellare uno strato di olio da cucina all'interno della carta stagnola, mettere nella padella e friggere per cinque minuti, togliere e mettere da parte.

4. Infine, friggi la pasta di fagioli Pixian per ottenere l'olio rosso, quindi metti la carpa fritta nella pentola, versa mezza pentola d'acqua, versa gli ingredienti fritti sulla carpa, se ti piace il cibo piccante, puoi aggiungere più peperoncini e aspetta che la zuppa diventi densa.

Si può grigliare la carpa?

1. La carpa può essere cucinata come pesce alla griglia. Per prima cosa lavate il pesce, scolate l'acqua, quindi lavate e tagliate a fette la carne grassa e quella magra.

2. Scaldare l'olio in un cucchiaio, immergere il pesce per la coda nell'olio e friggerlo fino a doratura, toglierlo dal fuoco e metterlo su una teglia da forno, cospargere il pesce con le fette di carne, gli spicchi di cipollotto, i peperoncini secchi, le fette di zenzero, la salsa di soia, il glutammato monosodico e il vino da cucina, versare la zuppa fresca nel forno e cuocere per circa 20 minuti, toglierla dal fuoco e metterla sul piatto del pesce e versare sopra la salsa originale del pesce grigliato al momento di servire.

Come fare il pesce alla griglia

1. Preparare gli ingredienti.

2. Sbucciare e affettare lo zenzero, tagliare il peperoncino a pezzetti lunghi circa un pollice, tagliare i funghi shiitake a pezzetti piccoli, sbucciare il gambo del riso selvatico e le patate e tagliarli rispettivamente a pezzetti piccoli e a listarelle, e tagliare il peperone verde a listarelle spesse.

3. Versare l'olio vegetale nella pentola, riscaldare la pentola e l'olio, aggiungere il gambo di riso selvatico e le patate e friggere fino a cottura.

5. Praticare un taglio a croce sui filetti di pesce e marinarli con sale e vino da cucina per 15 minuti.

6. Cospargere con amido di mais e friggere in olio bollente.

7. Toglietelo dal fuoco e friggetelo di nuovo per renderlo croccante.

8. Lavare la pentola, scaldarla con olio freddo, aggiungere aglio, spicchi di peperoncino essiccato, aglio verde e fette di zenzero e soffriggere a fuoco basso finché non saranno profumati.

9. Quindi aggiungere i funghi e i peperoni verdi e continuare a soffriggere, quindi aggiungere le castagne d'acqua e le strisce di patate dalla padella.

10. Aggiungere la giusta quantità di pasta di soia piccante e soffriggere fino a ottenere un sapore gradevole. Poi versate il vino da cucina, la giusta quantità di acqua, lo zucchero e il pepe in polvere e portate a ebollizione.

11. Prendete un piatto fondo, versateci dentro gli ingredienti cotti e adagiatevi sopra il pesce fritto.

12. Quindi versare gli ingredienti rimanenti e la zuppa sul pesce, infornare nel forno preriscaldato, cuocere a 220 gradi nello strato centrale per 5 minuti, cospargere con il coriandolo e gustare.

Come friggere la base di pesce alla griglia

Ingredienti: pesce, fette di zenzero, cipolle, aglio, vino da cucina, pasta di fagioli, base di manzo per stufato, amido in polvere, amido acquoso, litchi in scatola, lattuga, sedano e buccia di tofu fritta.

1. Marinare il pesce con zenzero, cipolla e vino da cucina per 1 ora. Tagliate la lattuga a fette, dividete il sedano a spicchi e disponete il tutto sulla teglia.

2. Scaldare l'olio in una padella, aggiungere le fette di zenzero, gli spicchi di cipollotto, i grani di pepe e l'anice stellato, friggere fino a formare una pasta, quindi togliere dalla padella. Aggiungere la pasta di fagioli e la base di manzo per stufato e soffriggere finché non saranno fragranti. Aggiungere acqua bollente, succo di litchi in scatola e amido e cuocere fino a quando il composto non si addensa.

3. Utilizzare carta da cucina per assorbire l'umidità dalla superficie del pesce, tamponarlo con un po' di amido secco, metterlo nella padella e friggerlo a fuoco basso per 2-3 minuti ciascuno. Quindi sistemateli in una teglia ricoperta di verdure e pelle di tofu.

4. Versare la salsa sul pesce, infornarlo a 210 gradi per 25 minuti e poi versarlo nella pentola calda.