Come preparare il pollo arrosto con le castagne? Quali sono i metodi più comuni per produrre il vino di castagne?

Le castagne contengono vitamina C, calcio, fosforo, ecc., che possono mantenere le normali funzioni di denti, ossa, vasi sanguigni e muscoli e possono prevenire l'osteoporosi, i dolori muscolari, i dolori alla vita e alle gambe e la stanchezza generale. Quindi, come preparare il pollo arrosto con le castagne? Quali sono i metodi più comuni per produrre il vino di castagne? Diamo un'occhiata all'introduzione di Encyclopedia Knowledge Network!

Contenuto di questo articolo

1. Come preparare il pollo arrosto alle castagne

2. Come fare il vino di castagne in casa

3. Come cucinare le costine di maiale in umido con le castagne

Come preparare il pollo arrosto con le castagne

Materiali

Ingredienti principali: 1 pollo intero 250 g di castagne

1 peperone

Condimento: 6 grammi di sale, mezzo cipollotto, 4 fette di zenzero, un po' di aglio, 2 anice stellato, 4 peperoncini secchi

1 cucchiaio di vino da cucina 1 cucchiaio di salsa di soia chiara 1 cucchiaio di salsa di soia scura Olio vegetale a piacere

Suggerimenti per l'utilizzo degli ingredienti

Aggiungere il dado da zuppa Knorr durante la cottura della salsa

Dopo averlo tritato, frullatelo insieme alla carne per rendere la salsa più saporita.

1. Utilizzare le forbici per tagliare una croce sulla parte superiore di ogni castagna;

2. Versare acqua bollente nelle castagne fino a ricoprirle, quindi aggiungere il sale;

3. Coprite la pentola e lasciate cuocere a fuoco lento per 5 minuti;

4. Togliere la polpa delle castagne una ad una;

5. Lavare il fagiano e scolare l'acqua;

6. Tagliare a pezzi grandi e sbollentare in acqua calda per eliminare sangue e impurità;

7. Togliere e sciacquare con acqua calda, scolare e mettere da parte;

8. Scaldate l'olio in una padella, friggete le castagne a fuoco basso finché non cambiano colore, poi toglietele;

9. Aggiungere l'olio nella padella e soffriggere la cipolla, lo zenzero, l'aglio, l'anice stellato e il peperoncino rosso secco;

10. Dopo che l'aroma sarà sprigionato, aggiungete i pezzi di pollo e fateli rosolare a fuoco alto, quindi aggiungete il vino da cucina;

11. Aggiungere acqua calda a sufficienza per coprire, portare a ebollizione a fuoco alto, quindi lasciar sobbollire a fuoco medio;

12. Quando il pollo è cotto al 70%, aggiungere le castagne, il sale, lo zucchero, la salsa di soia chiara per insaporire e un po' di salsa di soia scura per colorare;

13. Lasciare cuocere a fuoco alto finché il pollo e le castagne non saranno cotti, quindi aggiungere i peperoni e farli rosolare uniformemente prima di servire.

Come fare il vino di castagne in casa

Le materie prime principali sono la castagna e il riso

Fasi di produzione:

1. La tecnologia di lavorazione è la seguente: le castagne vengono selezionate, pulite (sbucciate) e schiacciate, mentre il riso viene pulito, ammollato e mescolato insieme, cotto a vapore, fermentato, mescolato con koji, tenuto al caldo, sigillato (fermentato), fermentato, conservato, filtrato (pastorizzato);

2. Il rapporto tra riso e castagne è 7:3 o 6:4;

3. La muffa della radice o Daqu nel koji del vino è dello 0,3-0,4%, mentre nel koji del vino dolce è dello 0,03-0,04%;

4. La temperatura di miscelazione è 35-38℃, la temperatura di isolamento è 36-40℃, il tempo di isolamento è 24 ore e la temperatura di sigillatura è preferibilmente 36-39℃;

5. Il tempo di sigillatura è di 10-12 giorni e il tempo per l'aggiunta di acqua è di 4-7 giorni dal momento della sigillatura. La quantità di acqua aggiunta è pari a 1-1,5 volte il peso del composto di castagne e riso.

Come cucinare le costine di maiale in umido con le castagne

Le costolette di maiale stufate con le castagne sono un piatto nutriente e delizioso molto diffuso nella vita. Tuttavia, a causa delle caratteristiche stagionali delle castagne, questo piatto è generalmente disponibile solo quando le castagne sono mature e disponibili sul mercato; l'autunno è la stagione in cui le castagne sono mature. Le costolette di maiale stufate con castagne sono fresche e profumate, morbide e non unte e rappresentano una delle prelibatezze più amate. Come cucinare le costine di maiale in umido con le castagne e quali sono i benefici di queste pietanze?

Il metodo specifico per stufare le costolette di castagne è il seguente:

(1) Pelare e sbucciare le castagne e metterle da parte. Lavate e tagliate a pezzi le costine, quindi fatele cuocere per un po' in acqua bollente. Quando le costine cambiano colore, toglietele, scolatele e mettetele da parte.

(2) Versare un po' di olio da cucina (preferibilmente olio vegetale) nella pentola e farlo riscaldare. Aggiungere i gherigli di castagne e friggerli. Quando la superficie diventa leggermente croccante, toglieteli dalla pentola.

(3) Mettere le costolette nella pentola, aggiungere un po' di cipolla, zenzero, aglio, vino da cucina, zucchero di canna, sale e altri condimenti, aggiungere la giusta quantità di brodo e cuocere a fuoco lento. Quando le costolette saranno cotte e morbide, aggiungere i gherigli di castagne e continuare la cottura. Quando le castagne saranno diventate morbide, spegnete il fuoco, aggiungete l'essenza di pollo, l'olio di sesamo e gli altri condimenti e lasciate sobbollire per qualche minuto.

Le costolette di maiale stufate con castagne conservano la maggior parte dei nutrienti presenti nelle castagne e nelle costolette di maiale e, se consumate con moderazione, apportano molti benefici all'organismo. Secondo la medicina tradizionale cinese, le costolette di maiale stufate con le castagne possono reintegrare il sangue e il qi, nutrire la milza e lo stomaco, rafforzare i tendini e le ossa, nutrire lo yin e lo yang (reintegrare i reni). Alcune persone dalla costituzione debole possono migliorare i sintomi della debolezza fisica dopo averla mangiata, e i suoi effetti benefici per la salute sono molteplici.

Bisogna fare attenzione nella scelta delle materie prime per le castagne e le costine. È meglio scegliere castagne fresche, di alta qualità, prive di insetti e costine fresche con una consistenza sia grassa che magra. In generale, la cottura prolungata ad alte temperature distrugge molti nutrienti presenti negli alimenti, quindi il tempo di cottura non dovrebbe essere troppo lungo quando si preparano le costolette di maiale stufate con le castagne. Infine, non essere avido quando si tratta di cibo. Mangiare troppe costolette di maiale stufate con castagne può facilmente causare disturbi gastrointestinali.