Come rendere gommoso il pesce bollito? Come cucinare il pesce bollito?

Il pesce bollito, noto anche come pesce di fiume bollito o filetti di pesce bolliti, è un piatto tipico delle regioni cinesi del Sichuan e di Chongqing. Appartiene alla cucina del Sichuan ed è nato e si è diffuso per la prima volta nella cittadina di Cuiyun, distretto di Yubei, a Chongqing. Il pesce bollito di solito è preparato con carpa erbivora fresca, germogli di soia, peperoncini e altri ingredienti. Le sue caratteristiche sono: "carne oleosa ma non unta, piccante ma non secca, insensibile ma non amara e tenera". Come si fa a rendere gommoso il pesce bollito? Come cucinare il pesce bollito? Diamo un'occhiata all'introduzione di Encyclopedia Knowledge Network qui sotto!

Contenuto di questo articolo

1. Come rendere gommoso il pesce bollito

2. Come cucinare il pesce bollito

3. Come cucinare il pesce bollito nel forno a microonde

4. Quali ingredienti sono necessari per preparare il pesce bollito?

5. Come cucinare il pesce bollito

Come rendere il pesce bollito gommoso

1. Uccidere e pulire il pesce, tagliare la testa e la coda, tagliarlo a filetti e tagliare i filetti di pesce rimanenti in più pezzi. Mescolare i filetti di pesce con un po' di sale, vino da cucina, amido di mais e un albume d'uovo e lasciarli marinare per 15 minuti;

2. Fate bollire una piccola pentola d'acqua, lavate i germogli di soia, sbollentateli in acqua bollente, metteteli in una grande ciotola, cospargeteli con un po' di sale secondo il vostro gusto personale e metteteli da parte;

3. Aggiungi tre volte la quantità di olio che usi normalmente per cucinare in un wok pulito. Quando l'olio è caldo, aggiungere lo zenzero, l'aglio, la cipolla, i grani di pepe, il peperoncino in polvere e il peperoncino rosso essiccato e soffriggere a fuoco medio-basso. Una volta che il sapore si è sprigionato, aggiungere la testa, la coda e i filetti di pesce, alzare la fiamma, mescolare bene, aggiungere vino da cucina, salsa di soia, pepe e zucchero nelle giuste quantità, continuare a soffriggere per un po', aggiungere un po' di acqua calda, sale e glutammato monosodico, attendere che l'acqua bolla, mantenere la fiamma alta, aggiungere i filetti di pesce uno alla volta e usare le bacchette per separarli. Dopo 3-5 minuti, spegnere il fuoco. Versate il pesce cotto e tutto il brodo nella pentola grande che aveva contenuto i germogli di soia;

4. Prendi un'altra pentola pulita, versaci dentro mezza libbra di olio, aspetta che l'olio sia caldo, spegni il fuoco e lascia raffreddare un po', poi aggiungi un sacco di grani di pepe e peperoncini secchi e fai soffriggere lentamente a fuoco basso per far emergere l'aroma dei grani di pepe e dei peperoncini;

5. Quando il colore del peperone sta per cambiare, spegnete immediatamente il fuoco e versate l'olio e il pepe di Sichuan nella pentola grande contenente il pesce. Il profumato pesce bollito è pronto.

Come cucinare il pesce bollito

1. Lavare la carpa erbivora, tagliarla a metà, togliere le lische, tagliare la polpa del pesce in filetti e marinare i filetti con amido di mais e albume d'uovo per mezz'ora.

2. Portare l'acqua a ebollizione, aggiungere la torta di riso e cuocere per un minuto, quindi aggiungere il cavolo e sbollentarlo. Toglieteli dall'acqua e metteteli sul fondo di una ciotola.

3. Scaldare l'olio in una padella, aggiungere la testa e le lische del pesce e friggere fino a quando non saranno profumate, quindi aggiungere lo zenzero, l'aglio e la giusta quantità di acqua bollente e cuocere fino a quando non saranno di colore bianco latte.

4. Aggiungere tre cucchiai di condimento per fette di maiale bollite e un po' di essenza di pollo e versare le lische di pesce cotte nella ciotola contenente il cavolo cappuccio.

5. Fate bollire una pentola di acqua pulita, sbollentate i filetti di pesce, toglieteli e distribuiteli nella zuppa di pesce, cospargendoli con i cipollotti per insaporire.

pescare:

I pesci sono vertebrati acquatici a sangue freddo che respirano tramite le branchie, nuotano oscillando la coda e la proboscide e grazie all'azione coordinata delle pinne, e si nutrono con la mascella superiore e inferiore. Appartengono al subphylum Vertebrata del phylum Chordata. In generale, i vertebrati si dividono in cinque categorie principali: pesci (53%), uccelli (18%), rettili (12%), mammiferi (9%) e anfibi (8%). Secondo le statistiche del 1994 del defunto studioso canadese Nelson, nel mondo esistono 24.618 specie di pesci viventi, che rappresentano più della metà dei vertebrati conosciuti. Vengono scoperte costantemente nuove specie di pesci: in media circa 150 specie all'anno. In più di dieci anni il numero avrebbe dovuto aumentare di oltre 1.500 unità. Attualmente nel mondo esistono circa 32.100 specie di pesci note.

Il grasso di pesce contiene acidi grassi insaturi, che hanno effetti antiaterosclerotici, quindi sono utili per prevenire e curare malattie cardiovascolari e cerebrovascolari, migliorare la memoria, proteggere la vista ed eliminare le infiammazioni. Ma più pesce si mangia, meglio è. Questo perché gli acidi grassi del pesce contengono una grande quantità di acido eicosapentaenoico, che può inibire l'aggregazione piastrinica. Un consumo eccessivo a lungo termine riduce l'aggregazione piastrinica e provoca varie emorragie spontanee, come l'emorragia cerebrale.

Come cucinare il pesce bollito nel microonde

Come cucinare il pesce bollito nel microonde:

1. Ingredienti: carpa erbivora, zenzero, cipollotto, amido, pepe, peperoncino in polvere, pepe in polvere, vino da cucina, essenza di pollo, sale;

2. Tagliare il pesce: separare la polpa del pesce dallo scheletro e tagliare la carne rimossa lungo gli speroni ossei;

3. Mettere i filetti di pesce tagliati in una grande ciotola, aggiungere lo zenzero grattugiato, l'amido, la giusta quantità di pepe, peperoncino in polvere, pepe in polvere, essenza di pollo, sale e vino da cucina, mescolare bene e lasciare marinare per 30 minuti;

4. Utilizzare un piatto più grande per distribuire il filetto di pesce sul piatto, metterlo nel microonde e cuocere a fuoco alto per 3 minuti;

5. Togliete il piatto con il pesce dal microonde, cospargete la superficie con un po' di peperoncino in polvere, pepe in polvere e sale e ricopritelo con qualche cipollotto tritato;

6. Metti altro olio in una pentola pulita e scaldalo finché non inizia a fumare. Versare l'olio bollente in modo uniforme sui filetti di pesce.

Quali ingredienti sono necessari per preparare il pesce bollito?

Ingredienti: carpa, germogli di soia, funghi enoki, peperoncino rosso essiccato, grani di pepe, sale, glutammato monosodico, brodo di pollo, amido, olio di sesamo, vino da cucina, pepe, salsa di soia scura, pasta di fagioli, zucchero, cipolle, zenzero e aglio.

pratica:

1. Prendi una carpa, incidi con un coltello la parte anteriore e posteriore del pesce, rimuovi la lenza e tira fuori la polpa.

2. Tagliare la polpa del pesce a fette grandi e tritare le lische in piccoli pezzi. Marinare il pesce con sale, glutammato monosodico, pepe, olio di sesamo e vino da cucina, quindi ricoprirlo di amido.

3. Tagliare il peperone rosso a metà e metterlo da parte. Lavare i germogli di soia e i funghi enoki e metterli da parte.

4. Soffriggere i cipollotti e lo zenzero e aggiungere la pasta di fagioli finché non fuoriesce l'olio. Aggiungere le lische di pesce e friggere.

5. Aggiungere la salsa di soia scura alla zuppa, quindi aggiungere sale, essenza di pollo e zucchero. Cuocere fino a quando la zuppa diventa leggermente bianca, quindi aggiungere i germogli di soia e i funghi enoki.

6. Togliete le verdure cotte e le lische di pesce e mettetele in un contenitore.

7. Addensare la zuppa rimanente con l'amido, aggiungere i filetti di pesce pastellati e mescolare per distribuirli uniformemente. Dopo averla lisciata, versatela in un contenitore e cospargetela con cipollotti tritati e aglio tritato.

8. Aggiungere un altro po' di olio nella padella e scaldarlo fino al 70%. Per prima cosa aggiungete i grani di pepe e fateli friggere finché non saranno profumati. Poi aggiungete i peperoni rossi secchi. Aggiungere rapidamente il cipollotto tritato e l'aglio tritato. Friggere fino a quando non sarà fragrante e versare sui filetti di pesce.

Come cucinare il pesce bollito

Ingredienti

Pesce nero, funghi, germogli di soia, verdure verdi, vermicelli, prosciutto, pancetta, peperoni tritati, cipolle, zenzero, grani di pepe e anice stellato.

I passaggi specifici sono i seguenti

1. Tagliare il cranio a pezzi e sfilettare la polpa del pesce;

2. Strisce di peperoncino, pepe di Sichuan, cipolla, zenzero, anice stellato;

3. I contorni possono essere scelti in base alle proprie preferenze;

4. Mescolare i filetti di pesce con sale, pepe e albume d'uovo, lasciar marinare per dieci minuti, quindi cospargere con amido e mescolare bene per un uso successivo;

5. Per prima cosa, fate soffriggere nell'olio la cipolla, lo zenzero, l'anice stellato, i grani di pepe e metà del peperoncino a pezzetti, a fuoco basso. Aggiungete la testa di pesce e fatela rosolare per un po', quindi aggiungete i germogli di soia, i funghi e la pancetta. Friggere uniformemente;

6. Aggiungere l'acqua e portare a ebollizione. Condire con sale e lasciar sobbollire per 20 minuti.

7. Togliere tutti gli ingredienti dalla bacinella;

8. Sbollentare le verdure, i vermicelli e il prosciutto fino a quando i vermicelli saranno un po' più duri del previsto;

9. Togliere e riporre;

10. Portare il composto a ebollizione a fuoco alto, versare i filetti di pesce e toglierli dalla pentola non appena iniziano ad arricciarsi. Aggiungere MSG alla zuppa rimanente a piacere;

11. Versare la zuppa in una ciotola, cospargere con peperoncino in polvere e pepe in polvere per un uso successivo;

12. Friggere i grani di pepe di Sichuan secchi in olio freddo finché non diventano profumati. Una volta cotti, toglieteli e metteteli in una ciotola. Riscaldare l'olio rimasto e versarlo sopra.