Come bollire il pesce senza romperlo? Quali condimenti sono necessari per cucinare il pesce bollito?

Il pesce bollito è una prelibatezza che piace a molte persone nella nostra vita. È un'ottima scelta anche come piatto cucinato in casa. Il sapore è speziato e rinfrescante, pur mantenendo la tenerezza del pesce. Abbinato ad altri contorni, il piatto nel suo complesso diventerà più nutriente e potrà soddisfare le esigenze alimentari di molte persone. Come si fa a bollire il pesce senza romperlo? Quali condimenti sono necessari per cucinare il pesce bollito? Diamo un'occhiata all'introduzione di Encyclopedia Knowledge Network.

Contenuto di questo articolo

1. Come cucinare il pesce bollito senza romperlo

2. Quali condimenti sono necessari per cucinare il pesce bollito?

3. Come rendere il pesce bollito extra piccante senza aggiungere peperoncini

4. Come rendere gustoso il pesce bollito

Come bollire il pesce senza romperlo

Ingredienti: pesce, amido, piselli, grani di pepe, zenzero, olio, vino da cucina, peperoncini secchi, pasta di fagioli, aglio e contorni.

pratica:

1. Mettere i filetti di pesce tagliati in una ciotola, aggiungere l'elastina e mescolare bene. Una volta sciolto, aggiungere il batticarne e mescolare bene. Lasciare riposare per circa 5 minuti per consentire ai filetti di pesce di assorbire completamente il condimento.

2. Aggiungere l'amido di mais, l'albume, il sale e il glutammato monosodico e mescolare bene. Infine, aggiungere l'olio per insalata e mescolare bene prima dell'uso. Con questo metodo si ottengono filetti di pesce che non si rompono;

3. Lavare le fette di pesce, la testa e i filetti di pesce, scolarli e metterli in due ciotole. Disporre le teste e i filetti di pesce in modo uniforme e lasciarli marinare per un utilizzo successivo. Lavare e selezionare le verdure in base alla loro natura e metterle da parte. Tagliare a fettine lo zenzero e l'aglio per un uso successivo;

4. Aggiungere l'olio nella pentola e scaldarlo a fuoco alto. Abbassate la fiamma al minimo e aggiungete la pasta di fagioli, lo zenzero, l'aglio e metà dei grani di pepe; fate soffriggere lentamente finché l'olio non diventa rosso e profumato. Aggiungere il brodo, la testa di pesce, il filetto di pesce e i contorni, quindi alzare la fiamma e portare a ebollizione. Abbassate la fiamma, togliete tutte le verdure e mettetele in una ciotola per un utilizzo successivo;

5. Alzare la fiamma e far bollire nuovamente la zuppa, aggiungere le fette di pesce e cuocere brevemente. Spegnere immediatamente il fuoco quando la polpa del pesce inizia a diventare bianca, togliere dal fuoco e versare in una ciotola di verdure, cospargere con il pepe rimasto e la polvere di peperoncino essiccato;

6. Aggiungere altro olio nella pentola, portare a fuoco alto, quindi spegnere il fuoco e versare l'olio nella ciotola delle verdure.

Quali condimenti servono per il pesce bollito?

Come cucinare il pesce bollito:

Ingredienti per la preparazione: 250 grammi di pesce, 150 grammi di aglio verde, 15 grammi di peperoncino essiccato, 40 grammi di pasta di fagioli Pixian, 200 grammi di olio da cucina, 15 grammi di salsa di soia, 1 grammo di glutammato monosodico, 10 grammi di fette di zenzero, 15 grammi di fette di aglio e una quantità adeguata di brodo.

1. Lavare il pesce, tagliare la testa e la coda e tagliarlo a filetti. Mescolare i filetti di pesce con un po' di sale, vino da cucina, amido di mais e un albume d'uovo e lasciar marinare per 15 minuti;

2. Fate bollire una pentola d'acqua, lavate i germogli di soia, sbollentateli in acqua bollente, metteteli in una grande ciotola, aggiungete il sale e mettete da parte;

3. Aggiungi tre volte la quantità di olio che usi normalmente per cucinare in un wok pulito. Quando l'olio è caldo, aggiungete tre cucchiai di fagioli neri fermentati e fateli rosolare finché non saranno profumati. Aggiungere zenzero, aglio, cipolla e peperoncini secchi e far rosolare a fuoco medio-basso. Aggiungere acqua calda e condire con sale e glutammato monosodico. Quando l'acqua bolle, mantenete la fiamma alta, mettete i filetti di pesce, mescolate con le bacchette e spegnete il fuoco dopo 3-5 minuti;

4. Prendi un'altra pentola pulita e versaci dentro mezza libbra di olio. Quando l'olio è caldo, spegnete il fuoco e lasciatelo riposare. Aggiungete poi i grani di pepe di Sichuan e i peperoncini secchi e fate soffriggere a fuoco basso per far emergere l'aroma dei grani di pepe di Sichuan e dei peperoncini.

5. Quando il peperone cambia colore, spegnete immediatamente il fuoco e versate l'olio e il peperone nella grande ciotola contenente il pesce. Il pesce bollito è ora pronto per essere servito.

Come rendere il pesce bollito extra piccante senza aggiungere peperoncino

Ingredienti: 250 g di pesce, 15 g di peperoncino essiccato, 40 g di pasta di fagioli Pixian, 200 g di olio da cucina, 15 g di salsa di soia, 1 g di glutammato monosodico, 10 g di fette di zenzero, 15 g di fette di aglio, le giuste quantità di acqua, amido e brodo, 100 g di germogli di fagioli;

1. Togliere le lische e le spine dal pesce e tagliare la polpa a fette lunghe 5 cm e larghe 3 cm;

2. Mettetelo in una ciotola, conditelo con salsa di soia e vino da cucina e mescolate bene con la polvere di fagioli in acqua;

3. Scaldate l'olio in una padella, aggiungete i peperoncini secchi e i grani di pepe di Sichuan, friggeteli finché non diventano dorati e profumati, toglieteli e tritateli finemente;

5. Aggiungere l'olio nella padella, aggiungere i germogli di soia, soffriggere fino a cottura e servire;

6. Scaldare l'olio in una padella, aggiungere la pasta di fagioli Pixian e friggere finché non diventa rossa. Aggiungere la zuppa e lasciarla cuocere per un po', finché non diventa densa. Rimuovere i residui di pasta di fagioli. Rimettere i germogli di soia nella pentola della zuppa, aggiungere salsa di soia, glutammato monosodico, vino da cucina, pepe, sale, fette di zenzero, fette di aglio, cuocere fino a quando non saranno completamente insaporiti, quindi versarli in una pirofila;

7. Versare i filetti di pesce nella pentola in cui era stata preparata la zuppa, che stava leggermente bollendo. La zuppa dovrebbe bollire leggermente. Mescolare delicatamente con le bacchette. Una volta cotto, versatelo in un piatto da portata o in una ciotola. Cospargere con peperoncino in polvere essiccato e pepe di Sichuan in polvere, quindi versare olio bollente per conferirgli un aroma piccante più forte.

Come rendere gustoso il pesce bollito

Ingredienti: pesce, germogli di soia, uova, olio, vino da cucina, peperoncini secchi, peperoncino in polvere, grani di pepe, cipolle, zenzero e aglio. Metodo di preparazione:

1. Fate bollire l'acqua, aggiungete un po' di sale, sbollentate i germogli di soia e metteteli in una pentola.

2. Tagliare il pesce a fette di circa 2 cm di spessore, aggiungere sale, vino da cucina e zenzero grattugiato e lasciare marinare per mezz'ora. Quindi fate bollire l'acqua, mescolate uniformemente le fette di pesce marinate con l'albume e versatele nell'acqua bollente per amalgamarle. Aspettate che i filetti di pesce diventino bianchi, quindi toglieteli dal fuoco e metteteli da parte.

3. Aggiungere cipolla, zenzero, aglio, peperoncino e la giusta quantità di grani di pepe nella padella con l'olio e soffriggere finché non saranno fragranti. Aggiungere la giusta quantità di sale e infine la giusta quantità di acqua e portare a ebollizione. Portare a ebollizione e versare nei germogli di soia.

4. Versare i filetti di pesce nella pentola.

5. Scaldare l'olio in una padella, soffriggere la cipolla, lo zenzero, l'aglio e i grani di pepe, quindi aggiungere il peperoncino in polvere. Dopo aver aggiunto il peperoncino in polvere, l'olio diventa rosso. Una volta sprigionato l'aroma, versare un po' d'acqua, portarla a ebollizione e versarla sul pesce bollito.