Quale pesce usare per la zuppa di pesce? Quali sono i consigli per stufare la zuppa di teste di pesce?

Lo stufato di pesce è un piatto molto popolare. Fate bollire la zuppa di pesce a fuoco alto, evitando di usare un fuoco basso o medio, e fatela bollire costantemente. Il detto popolare "bollire il tofu mille volte e pescare diecimila volte" significa proprio questo. Alcune persone vogliono che il pesce rimanga fresco e non vogliono friggerlo. In questo caso, durante la cottura del pesce, è possibile aggiungere all'acqua bollente qualche goccia di olio animale, che può fungere da sostituto. Quindi, che tipo di pesce si dovrebbe usare per la zuppa di pesce? Quali sono i consigli per stufare la zuppa di teste di pesce? Diamo un'occhiata all'introduzione di Encyclopedia Knowledge Network qui sotto!

Contenuto di questo articolo

1. Che tipo di pesce si dovrebbe usare per la zuppa di pesce?

2. Quali sono i consigli per stufare la zuppa di teste di pesce?

3. Come rendere la zuppa di pesce densa e bianca

Quale pesce usare per la zuppa di pesce?

La carpa crucian è un pesce comune che ha l'effetto di rafforzare la milza ed eliminare l'umidità. La zuppa di carpa crucian è un piatto adatto ai pazienti affetti da cancro all'esofago.

Ingredienti per la zuppa di carpa carassio: 1 carpa carassio, circa 200 g, un po' di zenzero, cipolla, pepe, sale raffinato e olio da cucina.

Procedimento: Uccidere il pesce, togliere le squame, le branchie e gli organi interni, lavarlo, tritare finemente lo zenzero e mettere da parte; mettete la pentola sul fuoco, versate l'olio, aspettate che sia caldo, mettete dentro la carpa crucian, friggetela da entrambi i lati fino a doratura, aggiungete la giusta quantità di acqua e lo zenzero tritato, portate prima a ebollizione a fuoco alto, poi fate sobbollire a fuoco basso per 30 minuti, aggiungete pepe e sale e lasciate cuocere per un po'.

Efficacia: ripristina il Qi e rafforza la milza, stimola l'appetito e riduce il reflusso, adatto ai pazienti con cancro esofageo che soffrono di carenza di Qi.

Dosaggio e somministrazione: 1 porzione al giorno, può essere assunta 3 volte, consumare la polpa del pesce per ultima.

Quali sono i consigli per stufare la zuppa di teste di pesce?

1. Quando si lava la testa del pesce, ci sarà acqua che causerà facilmente schizzi d'olio durante la frittura in padella. Per evitare che l'olio schizzi e ti scotti le mani, puoi aggiungere un po' di sale.

2. Se non vuoi che la testa del pesce si attacchi alla padella e rompa la pelle, puoi riscaldare la padella, strofinare il fondo della padella con fette di zenzero, scaldare l'olio, mettere la testa del pesce e friggerla.

3. Se si desidera che la zuppa di teste di pesce sia profumata e di colore bianco latte, bisogna friggere le teste di pesce nell'olio finché non diventano dorate, quindi versare acqua e stufarle fino a ottenere una zuppa bianca e densa.

Come rendere la zuppa di pesce densa e bianca

In realtà non è difficile. È perché hai usato l'acqua sbagliata. I risultati saranno diversi se si utilizza acqua fredda o acqua calda. Il segreto per rendere bianca la zuppa di carpa crucian è aggiungere acqua bollente e poi controllare la fiamma.

1. Per prima cosa lavoriamo e friggiamo la carpa crucian, in modo che la polpa del pesce non si sfaldi durante la cottura della zuppa e il sapore della zuppa stufata sia più ricco. Dobbiamo friggere il pesce a fuoco basso. Non friggetelo troppo a lungo e giratelo spesso perché la polpa del pesce si brucia facilmente. Friggere fino a quando entrambi i lati diventano leggermente gialli.

2. Quindi scalda una pentola d'acqua e mettici dentro la carpa crucian fritta. Assicurati di usare acqua bollente. Se non si usa acqua bollente, sarà difficile preparare una zuppa di carpa crucian dal colore bianco latte. Dopo aver messo il pesce nella pentola, puoi aggiungere qualche fettina di zenzero per eliminare l'odore di pesce.

3. Quindi portare a ebollizione a fuoco alto. Quando riprende a bollire, puoi aggiungere i cubetti di tofu. Dopo averlo aggiunto, puoi abbassare la fiamma al minimo e lasciar sobbollire per 15 minuti. Ricordatevi di usare una fiamma media, non bassa, perché vogliamo che la superficie dell'acqua continui a muoversi. Questo è anche uno dei motivi per cui la zuppa di carpa crucian diventa bianco latte. Se si usa una fiamma bassa, il composto diventerà una zuppa limpida.

4. Man mano che la zuppa cuoce lentamente, noterai che diventerà gradualmente bianca. Poi potete aggiungere sale e pepe per insaporire il tutto; inoltre, l'aggiunta di due gocce di olio di sesamo renderà la zuppa più ricca. Dopo aver aggiunto il composto, fate sobbollire per un po'. Quando la zuppa avrà raggiunto un colore puro, potrà essere servita. Questa zuppa di carpa crucian, nutriente e deliziosa, è pronta e sarà sicuramente uguale a quella preparata fuori: la zuppa è di colore bianco latte. Per preparare questo piatto ci sono solo due tecniche da padroneggiare. La prima è che dopo aver fritto la carpa crucian, bisogna aspettare che l'acqua nella pentola bolla prima di aggiungere il pesce, oppure si può versare direttamente l'acqua bollente nella pentola. Questo è il fattore chiave che fa sì che la zuppa di carpa crucian assuma un colore bianco latte. Non sbagliarti. Il secondo punto è che molte persone scelgono di cuocere la zuppa a fuoco basso, ma quando si cucina la zuppa di carpa crucian, bisogna usare un fuoco medio e mantenere l'acqua nella pentola in ebollizione. Ecco cosa rende più puro il colore della zuppa di carpa crucian.