L'aglio è fantastico! Ricerca: l'aglio può curare l'intossicazione alimentare

L'aglio, una delle spezie indispensabili nella cucina orientale, è sempre stato un prodotto salutare per rafforzare l'immunità del corpo, ma il suo sapore forte ha scoraggiato molti occidentali dal mangiarlo. Ora, un interessante studio negli Stati Uniti ha dimostrato che il composto "diallil solfuro" contenuto nell'aglio può trattare efficacemente l'intossicazione alimentare causata da batteri e il suo effetto è 100 volte migliore degli antibiotici esistenti, rendendolo molto adatto al consumo crudo o alla disinfezione.

Studiosi americani hanno confermato che il composto "solfuro di diallile" presente nell'aglio può uccidere efficacemente il "Campylobacter", responsabile dell'intossicazione alimentare (immagine a destra). (Foto/Tratta dal quotidiano britannico Daily Mail)

Secondo un recente rapporto del Daily Mail, un gruppo di ricercatori della Washington State University negli Stati Uniti ha scoperto che il composto "diallil solfuro" nell'aglio può danneggiare e distruggere il biofilm protettivo sulla superficie dei batteri in un breve lasso di tempo, in particolare contro il "campylobacter jejuni" che causa a molte persone intossicazioni alimentari. L'effetto è 100 volte migliore dei due antibiotici esistenti "eritromicina" e "ciprofloxacina". Il documento pertinente è stato pubblicato nell'ultimo numero della rivista "Antimicrobial Chemotherapy" dell'Università di Oxford.

Secondo le statistiche, il Campylobacter è la causa principale di intossicazione alimentare nel Regno Unito ogni anno e ha causato 88 decessi nel 2009. Si trasmette principalmente attraverso carne cruda e un'ulteriore infezione incrociata attraverso utensili o goccioline contaminate. I pazienti soffrono principalmente di diarrea, crampi, crampi addominali e febbre. I casi gravi possono persino causare il raro sintomo di paralisi "sindrome di Guillain-Barré" (GBS). I ricercatori suggeriscono che con l'avvicinarsi dell'estate, le intossicazioni alimentari stanno diventando più frequenti. Quando si maneggiano cibi crudi, si potrebbe voler applicare una piccola quantità di pasta all'aglio sulla superficie per sterilizzarla, il che ridurrà efficacemente l'elevato rischio di intossicazione alimentare.