Quali condimenti bisogna aggiungere ai bocconcini di pesce fritti per renderli dorati?

Sappiamo tutti che esistono molti modi per mangiare il pesce e i filetti di pesce fritti sono uno dei metodi più popolari. La carne è tenera e la pelle è croccante. Ha un sapore molto buono. Molte persone friggono i filetti di pesce a casa. Quale condimento si può usare per friggere i filetti di pesce fino a farli diventare dorati? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Quale condimento si deve usare per friggere i bocconcini di pesce e farli diventare dorati?

Per ottenere filetti di pesce fritti e dorati, non è solo il condimento ad essere importante. Anche il controllo della temperatura dell'olio gioca un ruolo fondamentale. La frittura può colorare i filetti di pesce e renderli croccanti. Come si possono rendere i filetti di pesce più belli nel colore, più croccanti all'esterno e più teneri all'interno? Ci sono due punti principali:

Mescolare la pastella

La croccantezza e la doratura dei pezzi di pesce fritto dipendono molto dalla pastella. Gli ingredienti utilizzati per la pastella sono: farina, amido e crema pasticcera in polvere. Il rapporto tra i tre può essere: 3:5:1. Mescolate i tre ingredienti e aggiungete un po' d'acqua fino a formare una pasta. I pezzi di pesce possono essere fritti in padella dopo essere stati ricoperti di pastella.

Controllo della temperatura dell'olio

Quando si friggono i filetti di pesce, la cosa più importante è controllare la temperatura dell'olio. I filetti di pesce devono essere messi in padella con l'olio a temperatura media, tirati fuori dopo essere stati fritti e modellati, quindi la temperatura dell'olio nella padella deve essere aumentata (fino a circa l'80% della temperatura dell'olio) e fritti nuovamente. Dopo questo trattamento, i filetti di pesce possono raggiungere l'effetto croccante all'esterno e teneri all'interno, con un colore dorato.

Consigli per friggere i filetti di pesce fino a doratura

Se ti piace mangiare pesce, devi sapere qualcosa sul pesce fritto. Se si vuole friggere il pesce fino a farlo diventare dorato, la procedura è in realtà molto semplice. Esistono circa due modi diversi per friggere il pesce fino a farlo diventare dorato:

1. Ricoprire il pesce marinato con uno strato di pastella prima di friggerlo. Friggere la pastella nella padella con l'olio fino a quando non avrà preso forma e il pesce avrà assunto un bellissimo colore dorato. Tuttavia, la mia famiglia prepara questo piatto solo prima della Festa di Primavera, quando prepara i piatti di Capodanno. Il metodo di preparazione della pastella è il seguente:

La quantità di farina dipende dalla quantità di pezzi di pesce. Per una carpa erbivora di medie dimensioni, è necessario preparare una grande ciotola di pastella. Mettete nella ciotola 2 cucchiai di farina, 2 uova e mezzo cucchiaino di salsa di soia. Aggiungere acqua pulita e mescolare uniformemente. La quantità di acqua pulita non dovrebbe essere eccessiva. Si può mescolare fino ad ottenere la pasta di sesamo che mangiamo di solito. Utilizzare le bacchette per sollevare la pastella nella ciotola: la pastella cola in modo lineare.

La pastella viene avvolta sulla superficie del pesce, quindi è necessario aggiungere un po' di sale per insaporirla. Per far sì che il pesce fritto sia ancora più saporito, bisogna provare personalmente la sapidità della pastella;

L'aggiunta delle uova alla pastella non solo rende il pesce fritto più croccante, ma gli conferisce anche un bell'aspetto e una doratura ottimale.

2. Ad eccezione della Festa di Primavera, il metodo per mangiare i bocconcini di pesce fritto durante la settimana è relativamente semplice. Durante la marinatura, aggiungere un po' di amido secco, mescolare uniformemente e lasciare marinare per circa 2 ore. Dopo aver insaporito i bocconcini di pesce, è possibile friggerli direttamente in padella;

Friggere la superficie dei pezzi di pesce fino a doratura. A questo punto, anche i pezzi di pesce sono di un giallo dorato, anche se non sono belli come quelli ricoperti di pastella, ma per essere più precisi, sono dorati.

Per friggere i bocconcini di pesce dovrei usare farina o amido?

Ai pezzi di pesce fritto vengono aggiunti farina, amido e crema pasticcera.

Farina, amido e crema pasticcera hanno funzioni diverse. Solo quando i tre ingredienti vengono uniti insieme i pezzi di pesce fritto diventano più dorati e croccanti. Se ne aggiungi solo uno, i pezzi di pesce fritto non saranno abbastanza croccanti e dorati. Le funzioni principali dell'aggiunta di farina, amido e crema pasticcera sono le seguenti:

Farina: la farina viene utilizzata principalmente per aumentare la croccantezza dei pezzi di pesce. La farina di per sé non ha un effetto soffice, quindi è necessario utilizzarla con l'amido.

Amido: l'amido è il tipo di amido più comunemente utilizzato per friggere gli ingredienti. L'amido può rendere gli ingredienti fritti croccanti e allo stesso tempo soffici.

Crema pasticcera in polvere: la crema pasticcera in polvere è molto comune nei ristoranti professionali. La crema pasticcera in polvere può modificare il colore e rendere gli ingredienti fritti più dorati. Anche la crema pasticcera in polvere ha un ruolo più importante. Aggiungere un po' di crema pasticcera in polvere quando si friggono gli ingredienti può renderli soffici ed evitare che si secchino per lungo tempo (gli ingredienti fritti con amido diventeranno secchi e non croccanti dopo molto tempo), consentendo agli ingredienti di mantenere la loro croccantezza per lungo tempo.

Bisogna fare attenzione anche quando si usa la crema pasticcera in polvere. Non aggiungerne troppo. Una quantità eccessiva avrà l'effetto opposto e conferirà al cibo un sapore amaro e un colore troppo scuro.

Come preparare i bocconcini di pesce fritti

Ingrediente principale: 1 carpa erbivora

Ingredienti: zenzero, uovo, 1 cipollotto

Condimento: vino da cucina, acqua, olio da cucina, sale

Inizia a realizzare:

Fase 1: per prima cosa togliere le squame e uccidere il pesce, rimuovere gli organi interni e la pellicola nera dal ventre, lavare e scolare l'acqua, quindi tagliare la testa del pesce con un coltello, tagliare l'intero corpo del pesce a pezzi, metterli in una grande ciotola, aggiungere lo zenzero tritato, quindi aggiungere 1 cucchiaino di sale e 1 cucchiaio di vino da cucina, mescolare bene fino a quando i pezzi di pesce non saranno completamente ricoperti dal condimento, chiudere la ciotola con pellicola trasparente e lasciare marinare per 30 minuti.

Fase 2: Mentre si marina, prendere un'altra ciotola, aggiungere 200 g di farina e 1 uovo, mescolare con le bacchette e aggiungere un po' di olio da cucina, mescolare fino a quando non diventa appiccicoso e si forma una pastella. Una volta che i pezzi di pesce saranno pronti per la marinatura, usate le bacchette per raccogliere i pezzi di pesce marinati e immergeteli nella pastella, girateli più volte per ricoprirli uniformemente con la pastella e ripetete i passaggi fino a quando tutti i pezzi di pesce saranno ricoperti di pastella.

Fase 3: Scaldare l'olio in una padella. Quando l'olio è caldo al 50%, adagiare i pezzi di pesce impanati. Utilizzare le bacchette per girare più volte i pezzi di pesce, in modo da evitare che si attacchino alla padella. Quando la superficie dei pezzi di pesce diventa dorata, toglieteli dalla padella e serviteli.