Mangiare troppe uova Songhua può causare il cancro? Che cos'è il fiore di pino nelle uova di Songhua?

Le uova conservate, note anche come uova in conserva, sono realizzate con uova di gallina o di anatra con un po' di cenere di legno, calce, ecc. Il metodo precedente avrebbe comportato la presenza di piombo nelle uova conservate, ma ora la maggior parte delle uova conservate è priva di piombo. Ma c'è ancora chi si preoccupa del problema del cancro causato dal mangiare troppo.

Mangiare troppe uova conservate può causare il cancro?

Si ritiene ancora che l'affermazione secondo cui causerebbe il cancro sia dovuta all'elevato contenuto di piombo nelle uova di Songhua, ma in realtà la questione è stata chiarita da tempo. il mio Paese ha abbandonato da tempo il metodo tradizionale di produzione delle uova Songhua e ha adottato un nuovo "processo senza piombo". Sebbene non possa essere veramente "senza piombo", il suo contenuto di piombo non è più dannoso per l'organismo umano; tuttavia, poiché l'escrezione del piombo è molto lenta, mangiare troppe uova Songhua in un breve lasso di tempo può comunque causare accumulo di piombo, che a sua volta provoca determinati sintomi, ma è un po' presuntuoso affermare che il piombo può indurre il cancro;

Finora, solo esperimenti sugli animali hanno confermato che i composti inorganici del piombo sono effettivamente cancerogeni, ma non ci sono prove evidenti che lo dimostrino negli esseri umani. Tuttavia, abbiamo sempre sospettato che il piombo potesse essere un potenziale cancerogeno per le vie urinarie; ma ciò richiede un accumulo di piombo in dosi elevate e a lungo termine. Con pochi ovuli conservati non c'è praticamente alcuna possibilità di cancro!

Che cos'è il fiore di pino nelle uova di Songhua?

I fiori di pino sulle uova conservate sono in realtà cristalli di sali di amminoacidi con una particolare forma geometrica.

Se le uova di pollame vengono lasciate macerare a lungo, alcune proteine ​​presenti nell'albume si scompongono in aminoacidi. La struttura chimica degli amminoacidi è costituita da un gruppo amminico basico - NH2 e da un gruppo carbossilico acido - COOH, quindi possono interagire sia con sostanze acide che alcaline. Quando si preparano le uova conservate, si aggiungono deliberatamente al fango alcune sostanze alcaline, come calce, carbonato di potassio, carbonato di sodio, ecc. Esse penetrano nelle proteine ​​attraverso i sottili pori del guscio d'uovo e reagiscono con gli amminoacidi formando amminoacidi. Questi sali di aminoacidi sono insolubili nelle proteine, quindi cristallizzano in determinate forme geometriche, dando vita a bellissimi fiori di pino.

Le uova Songhua vanno mangiate crude o cotte?

Le uova conservate possono essere consumate crude o cotte, ma è consigliabile consumarle cotte.

I modi più comuni per mangiare le uova conservate a freddo sono: uova conservate con peperoni tritati, uova conservate con succo di zenzero, uova conservate con tofu freddo e uova conservate con meduse.

I modi più comuni per mangiare le uova conservate calde sono: porridge di carne magra e uova conservate, porridge di verdure e uova conservate, zuppa di cetrioli e uova conservate, tofu e uova conservate e peperoni verdi e uova conservate!