Quali sono gli alimenti che gli anziani possono mangiare per integrare l'apporto proteico? È bene assumere troppe proteine?

Le proteine ​​sono il nutriente più importante per il corpo umano e generalmente possono essere integrate attraverso l'alimentazione. La capacità degli anziani di mangiare, digerire e assorbire il cibo è ridotta e sono più inclini a carenze nutrizionali. Quindi cosa possono mangiare gli anziani per integrare l'apporto proteico?

Cosa dovrebbero mangiare gli anziani per integrare le proteine?

Tofu

Poiché il tofu è una proteina di alta qualità di origine vegetale, ha un buon contenuto proteico e di buona qualità, non contiene colesterolo, non influisce sui lipidi nel sangue ed è ricco di calcio, ottimo per prevenire l'osteoporosi.

Il tofu può essere consumato tutti i giorni. Naturalmente, se i tuoi denti e il tuo apparato digerente sono in buone condizioni, puoi anche mangiare la buccia di tofu, i bastoncini di tofu, il tofu essiccato e altri prodotti a base di soia.

Si consiglia di bere latte tutti i giorni

Il latte è una fonte di proteine ​​di alta qualità e la migliore fonte di calcio. Con l'avanzare dell'età, gli anziani sono più soggetti a carenza di calcio e fratture. Le "Linee guida dietetiche per i residenti cinesi" raccomandano che gli adulti sani bevano 300 ml di latte al giorno o una quantità equivalente di latticini, come una confezione da 200 ml di latte + una piccola confezione di yogurt. Bere 300 ml di latte equivale a circa 1/3 della quantità giornaliera raccomandata di calcio. Per gli anziani è possibile scegliere anche il latte artificiale.

Molte persone anziane potrebbero essere intolleranti al lattosio perché non hanno l'abitudine di bere latte, ovvero potrebbero avvertire diversi gradi di disturbi gastrointestinali, distensione addominale, diarrea, ecc. dopo aver bevuto latte. In questo caso si consiglia di bere yogurt, oppure di berlo più volte dopo i pasti.

Quantità adeguata di proteine ​​animali come pesce, carne, uova, ecc.

Il pesce andrebbe cotto il più possibile in umido o al vapore, anziché fritto. Con la carne si possono preparare polpette, ravioli, panini, ravioli cinesi, ecc. Le uova possono essere bollite, cotte al vapore o strapazzate.

Se gli anziani sono magri, soffrono di inappetenza cronica e sono molto schizzinosi in fatto di cibo, possono anche scegliere proteine ​​in polvere dei produttori tradizionali per integrare l'apporto proteico.

È bene assumere troppe proteine?

Le proteine ​​presenti nel corpo umano vengono infine convertite in urea dal fegato e infine espulse dal corpo attraverso i reni. Pertanto, la conseguenza di un'eccessiva integrazione proteica è un aumento del carico su fegato e reni e, nei casi più gravi, può addirittura causare uremia.

Inoltre, una volta entrate nel tratto gastrointestinale, le proteine ​​vengono prima scomposte in amminoacidi. Gli amminoacidi possono stimolare le cellule pancreatiche del corpo a rilasciare insulina. Un'assunzione eccessiva di aminoacidi può causare resistenza all'insulina. Aumentando del 20% l'apporto proteico nella dieta quotidiana, il rischio di diabete aumenta del 5%.

L'apporto proteico raccomandato a livello internazionale per gli adulti è compreso tra 0,8 e 1,2 g·kg-1·d-1. Secondo la struttura alimentare del mio Paese, l'apporto proteico raccomandato per gli adulti è di 1,16 g·kg-1·d-1.

Per convertirlo, prendiamo come esempio una persona di 120 libbre. L'apporto proteico giornaliero dovrebbe essere di circa 70 g. Questa quantità di proteine ​​è più che sufficiente per l'attuale dieta di una famiglia normale.

Il pane cotto a vapore contiene proteine?

Il pane cotto a vapore è composto principalmente da farina e acqua. Il principale nutriente che fornisce sono i carboidrati. Contiene anche proteine, grassi, fibre alimentari, vitamine e minerali. Tra questi, 100 g di pane cotto a vapore contengono circa 7 g di proteine.

Se si desidera integrare l'apporto proteico, è meglio consumare alimenti ricchi di proteine ​​di alta qualità. Uova, carne magra, latte, pesce e pollame sono tutte buone fonti di proteine ​​di alta qualità.