Perché il Tieguanyin forma delle bolle d'olio dopo l'ammollo? Qual è la temperatura migliore dell'acqua per Tieguanyin?

Il Tieguanyin è un tipo di tè molto famoso, che appartiene alla categoria dei tè semifermentati. La tieguanyin contiene ricchi componenti chimici organici ed è molto benefica per l'organismo. Durante la preparazione del Tieguanyin, si noterà uno strato di pellicola oleosa che galleggia sulla superficie della zuppa di tè. Questa pellicola oleosa è quindi una sostanza nociva?

Perché il Tieguanyin produce olio dopo l'ammollo?

Il Tieguanyin è un tè semifermentato.

Il tè contiene un composto organico chiamato polifenoli del tè, che dopo l'ossidazione può facilmente formare composti di ossigeno polifenolico (i pigmenti del tè).

La sottile pellicola che si forma sulla zuppa di tè dopo l'infusione è il pigmento del tè (composto di ossigeno polifenolico). Più lungo è il tempo, più scuro sarà il colore; più lungo è il tempo di ossidazione, più pigmento del tè verrà ossidato.

In generale, è più probabile che la tieguanyin formi pigmenti del tè rispetto al tè nero, perché alcune sostanze fenoliche presenti nel tè nero sono state ossidate durante il processo di lavorazione e fermentazione.

Anche le mele che mangiamo spesso nella nostra quotidianità sono ricche di polifenoli. Se tagliate le mele e le mettete da parte, dopo un po' cambieranno colore. In realtà, questo fenomeno nel tè è lo stesso principio per cui le mele cambiano colore se lasciate riposare a lungo. Pertanto, gli amanti del tè non devono preoccuparsi. I pigmenti del tè (polifenoli) sono innocui per il corpo umano!

Qual è la temperatura migliore dell'acqua per preparare il Tieguanyin?

Il Tieguanyin è un tè semifermentato il cui processo di produzione è complicato. Alcuni polifenoli del tè hanno subito una polimerizzazione ossidativa, per cui presentano sia la fragranza del tè verde che la morbidezza del tè nero.

La tieguanyin ha foglie spesse e mature e i suoi aromi sono per lo più sostanze aromatiche con punto di ebollizione elevato. Per esaltare la sua speciale fragranza floreale, il suo fascino e il suo gusto delicato, è necessario prepararlo con acqua bollente a 100 gradi.

Per garantire che la temperatura sia sufficientemente alta durante l'infusione, il contenitore del tè deve essere rapidamente scottato con acqua bollente prima dell'infusione. In questo modo è possibile preriscaldare la tazza e pulire il set da tè. Dopo aver scottato il contenitore, versate il Tieguanyin e lasciatelo in infusione con acqua bollente a 100 gradi.

La temperatura è sufficientemente alta, le sostanze aromatiche evaporano completamente, la fragranza è ricca come quella di prugna e orchidea, i componenti del sapore si dissolvono più completamente, il gusto è più delicato e fresco, una volta che lo metti in bocca, è come se milioni di sostanze magiche "perforassero" gli spazi tra i denti e andassero direttamente in fondo alla gola, le guance diventano salivari e la superficie della lingua sembra essere ricoperta da un sottile strato di membrana sinoviale, delicata e fresca. Ciò garantisce che il tè Tieguanyin abbia il sapore migliore dopo l'infusione.

È meglio far bollire prima l'acqua o aggiungere prima le foglie di tè quando si prepara il Tieguanyin?

Il Tieguanyin è un tè oolong semifermentato che richiede acqua bollente e temperature elevate per essere infuso. Pertanto, per garantire una temperatura elevata, è necessario mettere prima le foglie di tè e poi aggiungere acqua bollente.

Allo stesso tempo, per garantire l'alta temperatura, è generalmente necessario prima scottare il contenitore con acqua bollente. Da un lato, può pulire il set da tè e apprezzare la fragranza del tè secco. D'altra parte, può preriscaldare il set da tè per evitare che quello freddo assorba troppo calore e non riesca a raggiungere la temperatura elevata desiderata.

Quando si scelgono i servizi da tè, si possono scegliere teiere in argilla viola, che hanno un buon effetto di conservazione del calore, per garantire l'alta temperatura richiesta per l'infusione.

Per quanto riguarda i tempi di infusione, il Tieguanyin è granulare e relativamente compatto, il che lo rende difficile da preparare, quindi solitamente è necessario lavare il tè, iniettando rapidamente acqua bollente e poi versandola immediatamente, operazione che richiede circa due o tre secondi.

Durante la normale preparazione, lasciare riposare per circa 5 secondi la prima e la seconda volta, circa 8 secondi la terza e la quarta volta e circa 15 secondi la quinta e la sesta volta.

Naturalmente questo non è uno standard. La consistenza delle foglie di tè e la quantità di tè possono essere regolate in modo appropriato, a seconda delle abitudini personali di consumo del tè, ma in genere non superano 1 minuto.