Bisogna aggiungere aceto bianco per preparare il fondente al biancospino? Perché è necessario aggiungere aceto bianco per preparare il fondente al biancospino?

Sappiamo tutti che il fondente di biancospino è una prelibatezza molto apprezzata. Ha un sapore agrodolce, è facile da preparare e il sapore è molto buono. È molto amato e in molti lo preparano in casa. Quindi dovremmo aggiungere aceto bianco al fondente di biancospino? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Perché è necessario aggiungere aceto bianco quando si prepara il fondente al biancospino?

Lo scopo dell'aggiunta di aceto bianco è quello di facilitare la cristallizzazione dello zucchero. Anche se lo zucchero è leggermente troppo fritto, non c'è motivo di preoccuparsi che non diventi bianco. Questo ruolo funge da ausiliario per gli amici inesperti.

Il biancospino fondente è comunemente noto come biancospino glassato, chiamato anche palla di neve di zucchero, ed è un dessert a metà strada tra il biancospino candito e quello glassato. L'aspetto è bianco con un interno rosato e il sapore è aspro e dolce. Dopo aver mangiato tanto pesce e carne durante la Festa di Primavera, qualche biancospino fondente può aiutare a rafforzare lo stomaco e favorire la digestione.

Il fondente è ciò che spesso chiamiamo glassa. Come realizzare un biancospino ricoperto da uno strato di neve bianca? Il segreto è far bollire lo zucchero. Anche se sei alle prime armi in cucina, se capisci il principio dei cambiamenti dello zucchero durante il processo di bollitura, puoi prepararlo facilmente in una volta sola.

Come fare il fondente biancospino

Ingredienti: 500 grammi di biancospino

Accessori: 130 g di acqua

Condimento: 250 grammi di zucchero bianco, 6 grammi di aceto bianco.

Strumenti: una padella antiaderente o una padella normale

Inizia a realizzare:

① Togliere gli steli del biancospino, metterli in una bacinella con acqua pulita, aggiungere un po' di bicarbonato o sale e lasciare in ammollo per 20 minuti, pulirli e scolare l'acqua [Questo passaggio è molto importante e verrà spiegato più avanti]

② Riscaldare la pentola, aggiungere 130 grammi di acqua e 250 grammi di zucchero, accendere il fuoco basso e mescolare velocemente in senso orario o antiorario con una spatola per sciogliere [nota che lo zucchero deve essere fatto bollire a fuoco basso].

③All'inizio, l'acqua zuccherata inizierà a gorgogliare dal centro verso i dintorni. Mescolate con una spatola per far sì che il composto si riscaldi in modo uniforme. Lentamente appariranno delle bolle grandi. Quando le bollicine grandi saranno quasi scomparse e si saranno trasformate in bollicine più piccole, aggiungete l'aceto bianco e spegnete il fuoco. [Questo passaggio è molto importante. Non lasciarti distrarre e fai attenzione ai cambiamenti nell’acqua zuccherata. Quando si formano delle piccole bollicine, è il momento di preparare la glassa.]

④: Togliete la pentola dal fuoco, lasciate asciugare lo sciroppo per mezzo minuto, quindi aggiungete i biancospini e mescolate continuamente. Non mescolare troppo forte e non essere impaziente. Lo sciroppo umido diventerà gradualmente viscoso fino a diventare sabbioso. [La temperatura interna è alta, quindi puoi portarlo fuori per mescolarlo, il che ti fa risparmiare fatica e dà risultati migliori.]

Perché lo sciroppo deve essere raffreddato per mezzo minuto prima di aggiungere il biancospino?

Se mettiamo il biancospino nello sciroppo subito dopo che lo zucchero ha fatto bollire, la temperatura dello sciroppo sarà troppo alta e brucerà la buccia del biancospino. Se lo zucchero non è ben attaccato, sarà difficile che aderisca alla buccia e il biancospino finito non avrà un bell'aspetto. Dobbiamo abbassare la temperatura dello sciroppo. Molte persone ignorano questo punto.

Prima di cucinarlo, il biancospino deve essere messo in ammollo in acqua salata o bicarbonato di sodio. Sulla superficie del biancospino sono presenti residui di pesticidi. Aggiungendo sale o bicarbonato di sodio è possibile rimuovere i residui di pesticidi dalla superficie, rendendola più igienica e sana da mangiare.

Consigli per realizzare il fondente biancospino

Molte persone non riescono a preparare bene il fondente di biancospino perché non conoscono bene il rapporto tra acqua e zucchero, fanno bollire lo zucchero per troppo tempo o troppo poco, oppure non controllano bene la temperatura. Dopo aver fatto bollire lo sciroppo, è necessario raffreddarlo rapidamente per far sì che il fondente assuma l'aspetto di una glassa. Quando si pulisce il biancospino, per ottenere risultati migliori è possibile rimuovere il nocciolo. È più comodo utilizzare uno strumento per rimuovere il nucleo. Se non ne hai uno, puoi usare una penna o un coltello. Assicuratevi di eliminare l'umidità dalla superficie del biancospino, altrimenti non riuscirà a trattenere lo sciroppo.