Cos'è quella sostanza bianca quando si taglia il fegato di maiale? Si può mangiare il grasso bianco quando si taglia il fegato di maiale?

Il fegato di maiale è una delle prelibatezze più comuni nella vita quotidiana. Alcune persone comprano il fegato di maiale, lo tagliano e scoprono che all'interno c'è della parte bianca. Cosa sta succedendo? In realtà, non si tratta di fegato di maiale andato a male, bensì di fegato di maiale dorato e argentato, dal sapore delizioso, quindi quando vedete questa cosa bianca, potete mangiarla normalmente, senza preoccuparvi.

Cos'è quella sostanza bianca quando si taglia il fegato?

Questo è il fegato dorato, un tradizionale cibo sottaceto della dinastia Qing. Viene consumato in molti posti del Paese, ma sta diventando sempre meno comune. In alcuni posti è disponibile solo durante il Capodanno cinese, quindi non sorprende trovarlo al supermercato in questa stagione.

Il fegato dorato e quello argentato si preparano insaccando il fegato di maiale con grasso di maiale. Oltre al grasso, si possono mettere anche i tuorli d'uovo. La produzione di fegato dorato e argentato richiede che la pelle del fegato non possa essere danneggiata dopo il ripieno. Dall'esterno sembra ancora un pezzo intero di fegato di maiale. Alcuni di essi devono essere prima brasati e poi appesi per essere affumicati e asciugati. Il grasso e il fegato di maiale vengono affumicati e cotti insieme per farli stagionare, ottenendo un sapore speciale.

Per mangiarlo, basta tagliarlo a fette e cuocerlo a vapore.

Posso mangiare il grasso bianco del fegato di maiale?

Puoi mangiarlo.

È così delizioso~~ Anche se non bevo alcolici, ne compro un po' per provarlo quando ho tempo. Dovrebbe essere disponibile solo nel Sichuan e a Chongqing~ Comunque, non ci sono mai stato, quindi sto solo ipotizzando. Noi lo chiamiamo "fegato urlante" ~~ e alcune persone su Internet lo chiamano "fegato d'oro e d'argento". Il grasso all'interno è bianco quando è freddo, mentre diventa dorato quando è caldo.

Come preparare il fegato di maiale dorato e argentato

Ingredienti

500 g di fegato di maiale

150 g di carne grassa

Cipolla, zenzero 3g

2 g di pepe di Sichuan

Sale

10 g di salsa di soia

15 g di vino da cucina

Metodi/Passaggi

Tritare finemente rispettivamente 3 g di cipollotto e 3 g di zenzero, quindi pulire il fegato di maiale e tagliarlo a listarelle lunghe circa 5 cm di spessore.

Aggiungere al fegato di maiale il cipollotto e lo zenzero tritati, quindi aggiungere 2 g di pepe, 15 g di vino da cucina, 5 g di zucchero, 10 g di salsa di soia e la giusta quantità di sale. Mescolare uniformemente con le bacchette e lasciare marinare per circa un'ora.

Durante la marinatura, prendete un pezzo di carne grassa, tagliatela a listarelle spesse 1,5 cm, aggiungete la giusta quantità di sale da cucina, il cipollotto e lo zenzero tritati, mescolate bene e lasciate marinare per un po'.

Dopo aver marinato il fegato di maiale e le strisce di carne, utilizzare la punta del coltello per fare un foro nel fegato di maiale, inserire le strisce di carne grassa e sigillare il foro con un attrezzo.

Disporre il fegato di maiale lavorato in una teglia da forno, versarvi sopra il succo di fegato di maiale marinato e cuocere in forno.

La temperatura del forno deve essere impostata tra 150℃ e 200℃. Dopo la cottura, sfornare e lasciare raffreddare, quindi spennellare la superficie con uno strato di olio di sesamo per evitare che si secchi.

Al momento di mangiarlo, è meglio tagliare il fegato di maiale a fette e metterlo su un piatto. Non solo è bello da vedere, ma è anche facile da mangiare.

Precauzioni

Quando si acquista il fegato di maiale, è opportuno scegliere quello dal colore fresco, altrimenti il ​​sapore ne risentirà.

Notizie correlate

Il fegato di maiale che mangiamo abitualmente non è un alimento irritante. Solitamente gli alimenti irritanti a cui facciamo riferimento sono la carne di cane, di montone, di manzo, di asino, il pesce e altri alimenti. Il fegato di maiale non è un alimento irritante. Sebbene il fegato di maiale non sia un alimento allergenico, è meglio somministrarne una quantità minore agli anziani, perché contiene molto colesterolo. Se gli anziani ne mangiano spesso, è facile che aumentino i livelli di colesterolo nell'organismo e, nei casi più gravi, potrebbero soffrire di ipertensione, alti livelli di lipidi nel sangue e altre abitudini. Considerando che gli anziani sono ricoverati in ospedale, è meglio dare loro cibi leggeri e verdure fresche.