Come gestire i granchi avanzati?

Sappiamo tutti che i granchi possono essere cucinati in molti modi, sono deliziosi, hanno una polpa succulenta e contengono grandi quantità di uova e pasta di granchio. Sono una prelibatezza molto apprezzata in autunno. Molte persone, soprattutto i giovani, amano mangiare i granchi. Quindi, se si pescano troppi granchi in una volta sola, cosa si deve fare con quelli rimasti? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Come gestire i granchi avanzati

Granchio cotto

Se si tratta di un granchio peloso cotto a vapore, ci vorrà un po' di tempo per finirlo. Dopodiché bisogna mettere il granchio in un luogo fresco e ventilato. La prossima volta che lo mangerai, dovrai riscaldarlo e assicurarti che sia completamente caldo prima di poterlo mangiare.

Infatti, il modo migliore è comprarne quanto si desidera, cuocerlo a vapore e consumarlo subito. I granchi pelosi, freschi ed energetici, appena cotti al vapore, dal sapore piccante e profumato sono sicuramente i più deliziosi!

Granchio crudo

Se si acquistano troppi granchi in una volta sola, è consigliabile conservarli crudi in frigorifero. Questo magazzino può conservare i granchi in vita per diversi giorni.

Mettete il granchio nel frigorifero e copritelo con un canovaccio umido. Il contenuto di umidità di un asciugamano è pari a quello che utilizziamo per asciugarci il viso, non abbastanza da gocciolare.

Quando mangiate i granchi, date la priorità a quelli che non sono abbastanza energetici da essere mangiati e a quelli che sono abbastanza energetici da rimanere freschi per qualche giorno.

Il modo per valutare la vitalità di un granchio peloso è toccargli gli occhi. Se gli occhi del granchio possono muoversi e ammiccare in modo flessibile, significa che è ancora pieno di energia.

Se conservato in questo modo, il granchio non morirà nel giro di pochi giorni, ma inevitabilmente diventerà più sottile, compromettendone il sapore. Più mangi, meglio è. I granchi pelosi, freschi e vivaci, sono i più saporiti.

Si prega di notare che i granchi pelosi morti non possono essere mangiati. Dopo la morte, i granchi pelosi si decompongono rapidamente e producono istamina, una sostanza tossica che non può essere eliminata nemmeno sottoposta a riscaldamento ad alte temperature ed è dannosa per l'organismo umano.

Se devi conservare i granchi pelosi per lungo tempo, puoi metterli solo nel congelatore del frigorifero. Congelare i granchi mentre sono ancora vivi: si manterranno per 1-2 mesi.

Per scongelarli, puoi preparare una bacinella d'acqua, aggiungere un po' di sale e poi immergere i granchi pelosi congelati a scongelare. Ciò può non solo accelerare il processo di scongelamento, ma anche uccidere i batteri. Dopo averlo scongelato, cuocetelo e consumatelo immediatamente. Non lasciare che il granchio entri a contatto con l'aria per troppo tempo per evitare la proliferazione di batteri.

Ricordate che i granchi pelosi congelati devono essere cotti prima di essere consumati e non possono essere consumati crudi, ad esempio preparando i granchi ubriachi.

Se le condizioni lo consentono, è meglio non mettere i granchi nel congelatore, perché una volta congelati, non solo ne cambieranno il sapore, ma avranno anche un odore di pesce più forte. Per questo motivo, si consiglia di acquistare e consumare immediatamente i granchi pelosi, per non sprecarne il delizioso sapore.

Che tipo di granchio è delizioso?

A colpo d'occhio

È possibile capire se un granchio è di alta qualità osservandone l'aspetto. Per prima cosa, guarda il guscio del granchio. Il carapace di un granchio fresco è di colore verde scuro e lucido, ed è generalmente spesso e solido. Poi guarda l'ombelico del granchio. Se l'ombelico è sporgente, di solito è pieno di grasso. Se l'ombelico è concavo, solitamente contiene meno grasso. Se le uova di granchio sono di colore rosso, solitamente si formerà una macchia rossa su entrambi i lati dell'ombelico del granchio, spesso chiamata segno rosso. Terzo, osserva i chelipedi, ovvero le due chele davanti al granchio. Se i chelipedi sono pieni di peli, il granchio è forte e sano; se non ci sono peli sui chelipedi, il granchio è morbido e debole.

Due pizzichi

È possibile controllare la cottura della polpa di granchio pizzicando le chele con le dita. Nei granchi completamente maturi che hanno fatto la muta, le chele sono generalmente dure e sode, mentre nei granchi che non sono ancora completamente maturi, le chele sono generalmente più morbide.

Tre Dou

Per capire se il granchio è fresco e vivo, basta stuzzicarlo. Per prima cosa puoi stuzzicare gli occhi del granchio con le dita. Se gli occhi del granchio reagiscono immediatamente, significa che ha una forte vitalità. Se gli occhi del granchio sono sporgenti e non rispondono, potrebbe essere morto. In secondo luogo, girate il granchio con la pancia rivolta verso l'alto. Se il granchio riesce a girarsi rapidamente a destra e strisciare, ha una forte vitalità e può essere conservato. Se non riesce a girare a destra o ha difficoltà a farlo, la sua vitalità è scarsa e non può essere conservato a lungo.

Quattro scelte

Mangiate i granchi femmina nel nono mese del calendario lunare, perché contengono più uova di granchio, e mangiate i granchi maschio nel decimo mese del calendario lunare, perché contengono più gelatina bianca. Pertanto, se si mangiano granchi in stagioni diverse, si dovrebbero scegliere granchi maschi e granchi femmine. In realtà il metodo per distinguerli è molto semplice. Basta girare il granchio e osservarne l'addome. L'ombelico del granchio maschio è triangolare, mentre quello della femmina è ovale.

Ricetta del granchio

1: Lavare i granchi e metterli in acqua per circa mezz'ora.

2: Dopo il lavaggio, versare l'acqua, aggiungere il vino da cucina e lasciare riposare per 5-10 minuti.

3: Tagliare la cipolla a striscioline, affettare lo zenzero, affettare l'aglio e l'anice stellato

4: Per uccidere il granchio, il mio metodo è quello di tagliare la base del granchio con un coltello e poi metterlo capovolto sul piatto. Si prega di notare che è capovolto, quindi il granchio non è facile da appoggiare. Preparare sul piatto le cipolle, lo zenzero, l'aglio, l'anice stellato e le altre materie prime, aggiungere un po' di vino da cucina e una salsa di soia leggera.

5: Portare la pentola a ebollizione e cuocere a vapore per 15-20 minuti, a seconda delle dimensioni dei granchi